pere

keumuman

Pir adalah buah, atau lebih tepatnya buah palsu, dari pohon genus Pyrus, milik keluarga Rosaceae (subfamili Pomoidee), secara spontan di daerah beriklim lembab di Eropa dan Asia.

Dalam kategori buah, pir adalah salah satu produk yang paling banyak dikonsumsi dan dipasarkan, baik di Eropa dan di Italia, di mana beberapa varietas sub-spesies sativa disukai; NB . Di wilayah yang sama, ada juga jenis pir liar yang disebut piraster .

Pir yang paling terkenal adalah spesies Pyrus communis dan mencapai kematangan mulai dari akhir Juli; setelah panen, pir dapat disimpan untuk waktu yang lama melalui penggunaan dingin di atmosfer yang terkontrol, meningkatkan persentase nitrogen di udara dan menghilangkan sebanyak mungkin etilena yang bertanggung jawab untuk kemajuan pematangan; atau, mereka dapat menjalani proses industri yang khas dari buah yang diawetkan.

Varietas pir yang paling banyak dipasarkan di negara kita dan di Eropa adalah: pir William, pir Max Red Bartlet, pir Decana, pir Abate Fétel, pir Kaiser, Pir konferensi, pir Spinella, pir Nashi, pir paha, pir herculean, pir cocomerina, pir, pir pir dari Emilia-Romagna, pir Mantovana, pir mulia dan pir Crassana.

Karakteristik gizi

Pir adalah buah palsu (seperti apel dan medlar); dari sudut pandang botani, pada kenyataannya, buah asli adalah inti, sedangkan bagian yang dapat dimakan adalah wadah berdaging yang ditutupi oleh kulit berserat.

Serat pir: pir segar termasuk dalam kategori makanan yang bisa disebut "mentah", tidak diproses, atau yang bisa dimakan utuh dan mungkin mentah. Biasanya, banyak digunakan untuk mengupas buah pir tetapi - mengabaikan sejenak rasa takut bahwa perawatan pestisida pertanian konvensional mungkin tetap pada atau di dalam buah - dari sudut pandang diet ketat itu adalah kebiasaan yang benar-benar tidak diinginkan; kulit buah pir (dan tidak hanya itu) mengandung serat makanan dalam jumlah tinggi, komponen nutrisi dengan potensi satiating yang sangat tinggi, serta memodulasi penyerapan lemak di usus dan pencegahan gangguan (serta transformasi neoplastik) usus besar .

NB . Kulit pir dapat merupakan elemen yang tidak diinginkan jika diambil oleh orang dengan masalah tertentu seperti: diverticulosis, diare, reseksi parsial usus besar, dll.

Air Pir: pir mengandung 84% dari beratnya dalam air; ini, yang kelihatannya merupakan komponen makanan yang didiskon, tidak sama sekali. Juga, seperti serat makanan, itu adalah konstituen khas dari makanan "mentah" yang harus diperkenalkan setiap hari SETIDAKNYA dalam jumlah yang sama dengan 1ml per kkal.

Gula pir: gula yang tersedia (karena itu dapat dicerna) pir terutama terdiri dari monosakarida dan, tepatnya, fruktosa; fruktosa adalah karbohidrat yang, karena tidak dapat digunakan secara langsung oleh sel manusia untuk produksi energi, membutuhkan konversi terlebih dahulu menjadi glukosa oleh hati. Proses metabolisme ini menentukan indeks glikemik rendah dan memberikan pir layak dianggap sebagai makanan manis yang dapat dikonsumsi (dalam porsi yang tepat) bahkan oleh orang yang menderita perubahan toleransi glukosa (misalnya Diabetes tipe 2).

Vitamin pir: pir mengandung jumlah vitamin yang baik; Namun, dimungkinkan untuk mendapatkan manfaat dari karakteristik gizi ini HANYA dengan memilih yang segar karena, karena pada dasarnya nutrisi termolabil, memasak untuk penyimpanan dalam kaleng akan mengurangi konsentrasi dalam pulp hingga minimum. Selain itu, mengingat bahwa itu adalah makanan yang harus dikonsumsi terutama mentah, meskipun telah "secara proporsional" mengurangi jumlah vitamin dibandingkan dengan beberapa sayuran untuk dimasak, pir berkontribusi besar terhadap pencapaian ransum vitamin yang direkomendasikan untuk molekul termolabil (misalnya. pir mengandung sekitar 25-30% vitamin C dari kentang yang, untuk bagian mereka, perlu dimasak, mau tidak mau kehilangan hampir semua asam askorbat).

Garam mineral pir: garam mineral pir berbeda dan melimpah; dari semua, kalium (K) menonjol, faktor penentu dalam nutrisi olahraga dan dalam diet melawan hipertensi.

Energi pir: energi pir tidak berlebihan; mereka menyediakan sekitar 35 kkal per 100 g porsi yang dapat dimakan dan oleh karena itu juga sangat cocok untuk pemberian IPOcaloric.

Porsi konsumsi

Pertama-tama, buah pir adalah buah yang harus dikonsumsi dekat dengan kematangan dan bukan pada periode lain tahun ini, menghindari semua turunan yang diawetkan dalam kaleng atau manisan atau dehidrasi atau dalam roh, dll. Di sisi lain, memang benar bahwa, berkat kemampuan mereka untuk menjaga diri dalam suasana yang dimodifikasi, pir (seperti apel, beberapa buah jeruk dan kiwi) mampu sepenuhnya menutupi kebutuhan kita akan buah untuk periode musim dingin; itu bukan masalah sepele.

Pir termasuk dalam kategori buah, oleh karena itu porsi relatif berfluktuasi antara 200 dan 600 g per hari (sekitar 1-3 buah); jelas itu adalah wacana yang sangat umum yang layak untuk dikontekstualisasikan dalam rezim kalori spesifik, mengingat bahwa - meskipun ini adalah makanan berenergi rendah - kelebihan dalam konsumsi pasti akan menyebabkan ketidakseimbangan dari keseluruhan diet.