E471 Mono dan Digliserida Asam Lemak

E471 MONO DAN DIGLYCERIDES ASAM LEMAK

Mono dan digliserida dari asam lemak adalah aditif yang diproduksi secara kimiawi dari gliserin dan asam lemak alami (yang sebagian besar berasal dari nabati, tetapi juga berasal dari hewan).

Senyawa yang diperoleh adalah seperangkat beberapa senyawa dan memiliki komposisi yang mirip dengan lemak alami yang dicerna sebagian.

Mono dan digliserida asam lemak terutama memiliki fungsi pengemulsi dan stabil, tetapi juga antioksidan, zat pembentuk gel dan dukungan untuk pewarna.

Mereka dapat ditemukan di banyak makanan, bahkan dalam roti biasa, dalam nasi yang dimasak cepat, dalam makanan penutup, dalam es krim, dalam minyak hewani atau nabati dan lemak (tidak termasuk minyak zaitun).

Saat ini tidak ada efek samping negatif yang diketahui bagi manusia karena tubuh kita memetabolisme produk-produk ini seperti lemak lainnya.

Dosis ADI: 125 mg per kg berat badan.