Apa mereka
Kacang azuki (juga disebut aduki atau adzuki ) adalah biji tanaman Vigna angularis .
Nama "azuki" adalah transliterasi dari kata Jepang asli ア ズ キ, tetapi ada juga kata benda yang dinaturalisasi oleh orang Cina yang disebut "shōzu" (atau "kacang kecil", karena "kacang besar" berarti kedelai).
Tanaman azuki adalah legum siklus tahunan asli Asia timur dan Himalaya, tempat pertama kali dibudidayakan dengan menyilangkannya dengan spesies lain; penemuan-penemuan arkeologis pertama diungkapkan di Ruin Awazu-Kotei (di Jepang) dan mengarah kembali ke periode pertengahan Jō mon dari 4000 SM.
Tanaman kacang azuki yang paling umum menghasilkan biji kecil (sekitar setengah sentimeter panjang) dari warna merah yang seragam, tetapi tidak ada kekurangan varietas hitam, putih, abu-abu dan berbintik-bintik. Ahli botani berspekulasi bahwa nenek moyang dari banyak varietas kacang azuki adalah nipponensis .
Fitur Gizi
Kacang azuki adalah biji yang dapat dimakan yang memberikan energi yang cukup. Kalori pada dasarnya berasal dari karbohidrat, tetapi protein (dengan nilai biologis sedang) tidak dapat diabaikan; trigliserida, di sisi lain, tidak terlalu relevan.
Dalam biji utuh, porsi serat lebih dari baik, sementara itu jelas lebih rendah pada yang dikupas dan pasta. Kolesterol tidak ada, sementara molekul steroid bermanfaat lainnya (fitosterol) berlimpah, yang - secara sinergis dengan asam lemak esensial, lesitin, dan antioksidan (terutama flavonoid) - sangat berguna untuk mengendalikan lipemia (terutama kolesterol).
| Komposisi untuk: 100g "Fagioli Aduki, Secchi" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sejauh menyangkut garam mineral, kacang azuki mengandung konsentrasi zat besi, magnesium (tidak terlihat dalam tabel), kalium, fosfor, dan seng (tidak ditunjukkan dalam tabel).
Mengenai vitamin, kacang azuki mengandung asam folat dalam jumlah baik (belum termolabil) dan molekul lain dari kelompok B (terutama tiamin dan niasin, vit. B1 dan PP).
Kacang azuki cocok untuk sebagian besar rejimen diet dan baik porsi maupun frekuensi konsumsinya benar-benar sebanding dengan legum yang diinginkan (kacang borlotti, kacang cannellini, buncis, lentil, lupin, kacang kedelai, kacang polong, dll.) .
Mereka tidak meminjamkan diri untuk makan jika terjadi iritasi pada usus besar yang mudah tersinggung dengan diare dan, jika diberikan dengan kulitnya, dikontraindikasikan bahkan dengan adanya diverticulosis. Sebaliknya, mereka adalah makanan yang sangat berguna untuk makan melawan sembelit / sembelit.
Kacang azuki tidak mengandung gluten, oleh karena itu mereka mewakili alternatif yang valid untuk makanan untuk penyakit celiac.
Aplikasi Gastronomi
Dalam masakan oriental, kacang azuki dikonsumsi terutama yang dimaniskan dengan sukrosa (kacang manis). Mereka direbus dalam air dan gula untuk menghasilkan makanan yang dikenal sebagai "pasta kacang merah", yang terkadang ditambahkan bahan alternatif seperti chestnut.
Beberapa resep Cina yang sangat terkenal berdasarkan pasta kacang azuki adalah tangyuan, zongzi, kue bulan, baozi, dan es krim beku. Di Jepang sering digunakan sebagai isian resep manis seperti anpan, Dorayaki, imagawayaki, Manju, Monaka, Anmitsu, taiyaki dan Daifuku; tidak ada kekurangan barang yang dipanggang relatif. Ada juga sup yang terbuat dari kacang manis yang disebut "sup zuki" dan minuman berdasarkan biji kecambah (teh).
rasa ingin tahu
Di Jepang, nasi kacang merah (Sekihan) dianggap sebagai hidangan keberuntungan. Pada 2009, kantor pusat Jepangnya memasarkan "Pepsi" yang dibumbui dengan kacang azuki.
Di Somalia, kacang azuki, mentega, dan gula mewakili hidangan tradisional yang disebut "cambuulo".
Sup Kacang Azuki
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube
