Ikan Biru

definisi

Apa itu ikan biru?

Itu dari "ikan biru" adalah kategori umum yang mencakup beberapa spesies ikan air asin.

Kata sifat biru, yang mengacu pada warna biru punggung, sangat kontras dengan kategori besar ikan lainnya yang disebut "ikan putih" (ikan laut, ikan air tawar, ikan air tawar, tanuta, ikan air tawar, pagro, corvina, ombrina dll.). Kemudian ikuti kategori ikan kerapu, flatfish, dll.

fitur

Karakteristik umum ikan biru

Ikan biru sebenarnya merupakan kata-kata generik, perkiraan dan sederhana, yang harus menunjukkan beberapa produk perikanan dengan banyak fitur umum; misalnya:

Warna livery: biru muda, biru, sedikit coklat atau hijau tua di belakang, dan putih atau perak di perut. Tergantung pada spesiesnya, ikan biru dibedakan oleh warna dan desain sisi yang berbeda.
Bentuk: semua ikan biru memiliki tubuh meruncing, berotot dan berevolusi untuk berenang terus menerus dan cepat.
Isi omega 3: ikan biru disatukan untuk persentase tinggi dari "lemak baik": asam eicosapentaenoic (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA)
Umur simpan yang buruk: ikan biru disimpan untuk waktu yang singkat, mempertahankan karakteristik organoleptiknya dalam jangka waktu yang sangat singkat dan tidak cocok untuk pembekuan di rumah.
Keberlanjutan penangkapan ikan secara ekologis: mengacu pada kepadatan populasi yang sangat baik di laut dan kapasitas reproduksinya yang luar biasa.

Kedua *, bluefish juga memiliki karakteristik:

Ukuran: sebagian besar ikan biru (tentu saja semua yang cocok untuk konsumsi sering dan sistematis), dengan pengecualian yang akan kami sebutkan nanti, adalah ukuran kecil atau sedang.
Kecerdasan makanan yang sama: ikan biru semuanya memakan organisme lain yang berasal dari hewan, yaitu planktonik, larva, ikan lain, krustasea, atau moluska.
Keberlanjutan ekonomi dari penangkapan ikan: mengacu pada penggunaan metode dan teknik berbiaya rendah, juga berkat kehadiran mereka di pantai.
Kecenderungan untuk kutu parasit Anisakis.
Rasa dan aroma yang kuat: semua ikan biru memiliki karakteristik rasa yang sangat intens.

* Mereka bukan fitur eksklusif ikan biru, tetapi semua ikan biru memilikinya.

Ikan Air Tawar Biru

Ikan biru air tawar: apakah ada?

Sebenarnya ya, meskipun memperluas kelompok ini ke makhluk air tawar akan berisiko membuat beberapa kebingungan.

Ada beberapa ikan yang bermigrasi, biasanya dianggap sebagai laut, yang sebagai gantinya sebagian besar hidup mereka di air tawar; ini halnya dengan cheppia. Sikap yang sama juga dimiliki oleh salmon, yang, bagaimanapun, tidak dianggap persis bluefish.

Keunggulan ikan air tawar biru adalah agone, yang juga disebut sarden di lago. Ikan lain yang bisa menjadi bagian dari himpunan ini adalah bandeng, Hering, abu-abu, arang, trout pelangi dan satu danau (kelima milik keluarga yang sama dengan salmon).

jenis

Apa spesies ikan biru yang paling penting?

Agar lebih jelas, ikan kod bukanlah ikan biru meskipun dianggap (tidak cukup benar) kaya akan omega 3. Hal yang sama berlaku untuk kerabat dekatnya, seperti: dermaga, kapur sirih, mustella, dan ling.

Mereka termasuk dalam kategori ikan biru:

Aguglia ( Belone belone )
Alaccia ( Sardinella aurita )
Alice atau ikan teri ( Engraulis encrasicolus )
Ikan hering ( Clupea harengus )
Cheppia atau kestrel atau ceppa ( Alosa fallax )
Saury ( Scomberesox saurus )
Cicerello ( Gymnammodytes cicerelus )
Lanzardo ( Scomber colias )
Bintang rami ( Trachinotus ovatus )
Palamita ( Sardinia Sardinia )
Sardine ( Sardina pilchardus )
Rumah kaca ( Pomatomus saltatrix )
Makarel ( Scomber scombrus )
Sprat atau papalina ( Sprattus sprattus )
Suro atau sugherello atau occhialone atau sauro ( Trachurus trachurus ).

Meskipun ukurannya, beberapa menganggap bluefish juga patut dicontoh:

Leccia ( Lichia amia )
Amberjack ( Seriola dumerili )
Tonni

Disebut dengan benar (Genus Thunnus )
Tuna belang (Katsuwonus pelamis)
Tettettato tetto (Euthynnus alletteratus)
Allothunnus fallai
Euthynnus affinis
Tombarello (Auxis thazard thazard)
Tombarello biso (Auxis rochei rochei)
Gasterochisma melampus
Gymnosarda tidak berwarna

Ikan pedang:

Ikan todak yang tepat ( Xiphias gladius )
Keluarga Marlin dan Sailfish ( Istiophoridae ).

rasa ingin tahu

Di pantai Atlantik di benua Amerika juga hidup seekor ikan yang disebut biru karena warna pirusnya. Spesimen ini, yang tidak ada hubungannya dengan kategori ini, dikenal sebagai pemangsa rakus.

Properti Gizi

Karakteristik gizi ikan biru

Meskipun tersedia di pasaran dengan harga murah, daging ikan biru yang menghuni lautan kita memiliki kualitas organoleptik dan kesehatan yang luar biasa.

Kandungan proteinnya sangat baik dan lemaknya, selain memberi rasa pada daging, secara kualitatif luar biasa. Faktanya, beberapa ikan terkaya dari semua jenis omega-tiga EPA dan DHA termasuk dalam kategori ikan biru, yang tidak dianggap penting (organisme dapat mengekstraksinya dari asam alfa linolenat), tetapi mereka adalah satu-satunya yang aktif secara biologis. Lemak ini berkontribusi pada perkembangan saraf dan mata anak-anak (terutama selama kehamilan), dan melindungi jantung, pembuluh darah dan otak, mencegah penyakit seperti Alzheimer, aterosklerosis dan serangan jantung pada orang dewasa.

Selain itu, ikan biru juga sangat kaya yodium, mineral yang berpotensi kurang untuk semua dan diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid (pada gilirannya bertanggung jawab untuk mengatur metabolisme basal). Yang perlu diperhatikan adalah kontribusi fosfor, penting untuk pembentukan hidroksiapatit (mineral yang membentuk tulang). Tergantung pada spesiesnya, zat besi dan kalsium juga bisa berlimpah.

Ikan biru juga merupakan sumber vitamin D yang sangat baik, suatu liposoluble yang diperlukan untuk pengembangan dan pemeliharaan kerangka; kurang pada mereka yang tidak mengalami paparan sinar matahari di akhir musim semi, musim panas dan awal musim gugur, vitamin D harus dikonsumsi bersama makanan selama musim dingin.

Namun demikian, ikan berminyak merupakan sumber protein bernilai biologis tinggi (kaya akan asam amino esensial) dan vitamin B (tiamin atau B1, niasin atau B2, cobalamin atau B12 dll.).

Peptida ikan memiliki kekuatan mengenyangkan yang lebih besar dan ideal dalam konteks diet penurunan berat badan. Vitamin B adalah faktor enzimatik yang sangat penting untuk fungsi tubuh manusia.

Para ahli merekomendasikan makan ikan biru segar kecil setidaknya dua kali seminggu, dalam jumlah 100-150 gram, untuk memenuhi kebutuhan minimum lemak esensial. Strategi ini tentu saja lebih ekonomis dan efektif daripada penggunaan suplemen spesifik (sangat mahal dan dengan kandungan omega-tiga yang sederhana).

Catatan : disarankan untuk membatasi konsumsi bluefish besar (tuna, swordfish, kuda besar, dll.) Hanya satu kali, karena kemungkinan mereka mengakumulasi terlalu banyak merkuri dalam jaringan.

Resep dengan Blue Fish

Baked Fish - Fillet Amberjack dengan Sotong dan Udang

Alice, Personal Cooker Anda, menjelaskan tentang MypersonaltrainerTv cara membuat ikan panggang yang lezat. Untuk Anda, ia memilih fillet amberjack dengan cumi-cumi dan udang di atas tomat, caper, dan zaitun hitam.