Pembagian diet adalah langkah mendasar dalam persiapan terapi makanan apa pun.
Setelah menghitung persyaratan kalori basal (metabolisme basal atau MB) dan spesifik (hipo, normo, atau hiper kalori), perlu membaginya dengan dua cara berbeda:
- Terurai menjadi nutrisi
- Distribusi energi makanan
- Rekomendasi untuk diet yang benar dan seimbang
- Persyaratan gizi spesifik dan subjektif dalam kaitannya dengan aktivitas fisik
- Kemungkinan adanya patologi metabolik
Suatu rezim makanan yang BENAR menawarkan persentase energi berikut:
- Protein: rata-rata 12-13% kalori atau lebih baik 0, 75-1, 5 g setiap kilogram berat badan fisiologis yang diinginkan (yang termasuk persentase massa tubuh NORMAL). Protein harus dihitung dengan mengacu pada usia dan tingkat aktivitas olahraga, lebih lanjut, akan sesuai untuk setidaknya 1/3 dari asupan protein berasal dari hewan untuk memastikan nilai biologis keseluruhan yang baik.
- Lipid: berkisar antara 25 hingga 30% kalori; Mereka HARUS menyertakan 2, 5% lemak esensial dan harus terdiri dari 2/3 lemak tak jenuh dan 1/3 lemak jenuh.
- Karbohidrat: mereka mewakili sisa kalori (MAX 63%), yaitu: kkal CHO = kkal TOT - kkal Protein - kkal Lipid; NB hanya 10-12% dari total energi yang harus berasal dari karbohidrat sederhana (glukosa-fruktosa-galaktosa-sakarosa-laktosa-maltosa)
Dengan "titik awal" yang serupa, profesional gizi dapat PLASMARE distribusi gizi berdasarkan kebutuhan spesifik dan subjektif; dalam hal tingkat aktivitas fisik SANGAT tinggi dan ditandai dengan praktik olahraga yang intens dan sering, dimungkinkan (dan diinginkan!) untuk mengelola persentase dan gram nutrisi makro dengan cara yang paling menyenangkan. Misalnya, atlet lintas negara yang menunjukkan kesulitan serius dalam mempertahankan trofi otot karena volume aktivitas aerobik yang tinggi (misalnya dari 6 hingga 10 jam per minggu), dapat menggunakan koefisien protein GANDA sehubungan dengan subjek yang tidak banyak bergerak, atau : 1, 5gxkg bukannya 0, 75gxkg dari berat badan fisiologis yang diinginkan.
Aspek fundamental lain yang harus dipertimbangkan adalah kemungkinan adanya patologi metabolik atau mengenai efisiensi ginjal, hati, pankreas, lambung, usus dan sebagainya. Ini berarti bahwa, misalnya, mengobati subjek diabetes dapat berguna untuk menjaga persentase karbohidrat (50-55%) ke minimum, khususnya yang sederhana (10%); hal yang sama dapat diterapkan sehubungan dengan lemak jenuh atau terhidrogenasi dengan mengacu pada subjek hiperkolesterolemia, atau untuk protein dalam beberapa kasus gagal ginjal.
Dengan distribusi energi dari makanan, sebaliknya, yang kami maksudkan adalah pembagian kalori keseluruhan dalam makanan yang berbeda pada hari itu. Kami ingat bahwa, meskipun dalam praktiknya kami memperhitungkan di atas semua kebutuhan subjektif (kebiasaan kerja dan kegiatan olahraga), ada skema umum yang mudah diterapkan dalam kebanyakan kasus. Ini menyediakan distribusi energi:
- 15% kalori saat sarapan (tidak kurang dari 12-13% dan tidak lebih dari 20%)
- 05% kalori dalam camilan pertengahan pagi (tidak kurang dari 4% dan tidak lebih dari 8-10%)
- 40% kalori saat makan siang (tidak kurang dari 35% tetapi sama sekali tidak lebih dari 40%)
- 05% kalori dalam camilan pertengahan pagi (tidak kurang dari 4% dan tidak lebih dari 8-10%)
- 35% kalori saat makan malam (tidak kurang dari 30% tetapi sama sekali tidak lebih dari 35-40%)
Harus ditunjukkan bahwa organisasi nutrisi olahragawan, dan terutama atlet elit, tidak tergantung pada sebagian besar persentase ini; ini terjadi karena dengan adanya kebutuhan energi yang sangat tinggi (dari 4000 hingga 6000 kkal per hari), atlet sering menunjukkan kesulitan pencernaan dan pengorganisasian yang sesuai (dan nyaman!) hingga JUGA mematuhi penggunaan suplemen makanan; Konsumsi makanan tunggal yang sering mencapai 2000 kkal tidak mudah dikelola.
