Tonton videonya
X Tonton videonya di youtubeUmum dan Fitur
Apel caco, apel khaki atau cacomela adalah kata benda yang, dalam bahasa umum, kami mengidentifikasi beberapa varietas yang merujuk pada spesies botani Diospyros kaki . Minat komersial khusus ditujukan pada varietas Hana Fuyu, O'Gosho, Fuyu dan Jiro .
Dibandingkan dengan kesemek "normal", untuk alasan yang akan kita lihat nanti, apel caco tidak memiliki konsentrasi tanin yang tinggi; untuk alasan ini, mereka juga dapat dimakan tidak dewasa (konsistensi keras).
Dikenal dalam bahasa Inggris sebagai kesemek Jepang, kesemek kaki atau kesemek Asia, caco adalah spesies yang paling banyak dibudidayakan dari genus Diospyros . Produksi awalnya menyebar ke seluruh Asia Timur dan, hanya pada abad kesembilan belas, ke California, Eropa Selatan, dan Brasil (dengan peningkatan pada varietas).
Berasal dari Cina, caco adalah pohon gugur, dengan daun besar dan agak tebal; menghasilkan buah manis, sedikit asam, hijau dengan konsistensi keras pada fase awal, dan oranye dengan konsistensi lunak pada fase akhir; konsentrasi tanin bervariasi sesuai dengan varietas.
Apel caco dicirikan oleh konsentrasi tannin ( proanthocyanidins ) yang sangat rendah, yang, karena sangat tinggi dalam caco “normal”, akan membuat buah menjadi astringen dan pahit (dianggap tidak termakan).
Dalam varietas astringen (seperti Hachiya ), kadar tanin berkurang secara proporsional dengan kematangan dan kelembutan buah. Tak perlu dikatakan bahwa, untuk memfasilitasi panen, varietas astringen harus diambil dalam keadaan pematangan yang buruk (konsistensi keras) dan dibiarkan matang saat istirahat (proses yang dikenal sebagai mezzanine ).
Berkat tidak adanya karakteristik astringen, di atas semuanya dengan manifestasi bulan-bulan musim gugur yang sangat hangat (yang meningkatkan kandungan gulanya), apel caco (secara alami hampir tanpa tannin) dapat dikumpulkan dan dimakan bahkan pada fase pematangan awal (seperti adalah pommel); ini tidak mengurangi fakta bahwa, berdasarkan selera, masih dapat dikenakan penambahan lapisan lunak (untuk menggunakannya sebagai kesemek lembut).
Di sisi lain, jika musim tidak menyajikan suhu yang sangat tinggi, apel caco diambil dengan maturasi yang buruk (meskipun masih miskin tanin) tidak memiliki kadar gula yang tinggi dan, untuk rasa, agak hambar.
Apple caco dimakan segar, dalam selai, dalam bentuk saus vanila manis di hidangan penutup dan sebagai rasa es krim; di beberapa bagian dunia, dipotong dan dikeringkan untuk menghasilkan serpihan buah kering.
Apple Caco Panggang
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeProperti Gizi
The apple caco adalah makanan yang berasal dari sayuran yang termasuk dalam kelompok VI makanan pokok.
Kami mengingatkan Anda bahwa, seperti biasanya, seperti hampir semua buah yang terlambat, bahkan apel caco adalah makanan yang sangat berenergi; di sisi lain, dibandingkan dengan varietas astringen atau dengan campuran apel caco, konsistensi yang keras harus memiliki kepadatan kalori yang lebih rendah (karena hampir tidak matang).
| Komposisi nutrisi per 100g Cachi Mela | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Energi apel caco meningkat sejajar dengan kadar gula, yang diberikan oleh: tingkat kematangan, curah hujan dan suhu selama berbuah. Namun, untuk menghindari risiko membuat perkiraan kalori terlalu rendah, di bawah ini kami akan melaporkan nilai gizi umum kesemek tersebut.
Seperti yang diantisipasi, energi yang dibawa oleh apel caco disediakan terutama oleh gula sederhana, memiliki kepentingan sekitar 16% dari total berat dan sebagian besar terdiri dari fruktosa. Protein (bernilai biologis rendah) dan lipid (secara teori dominan tidak jenuh) memiliki fungsi kalori marjinal.
Serat apel caco cukup banyak dan kolesterol tidak ada.
Mengenai aspek saline, apel caco tampaknya tidak membanggakan konsentrasi yang patut dicatat, jika tidak untuk kalium (namun ada di antara berbagai anggota kelompok makanan ini). Berkenaan dengan vitamin, liposoluble pro-vit A (karotenoid) dan C yang larut dalam air (asam askorbat) berlimpah.
Beberapa berpendapat bahwa kesemek astringen, karena kehadiran tanin, dapat meningkatkan konsistensi feses. Hal ini, seperti dapat disimpulkan, dapat memperburuk atau berkontribusi pada timbulnya sembelit pada orang yang memiliki kecenderungan. Pada kenyataannya, berlimpahnya serat makanan dan air mencegah kejadian ini. Sebaliknya perlu diingat bahwa tanin, jika berlebihan, melakukan fungsi kelat tertentu dan menghambat penyerapan beberapa nutrisi. Namun, kedua hipotesis tidak mungkin ketika merujuk ke apel caco, karena bahkan ketika belum matang itu mengandung dosis tanin yang signifikan.
Apel caco cocok untuk sebagian besar rejimen gizi, tetapi perlu diingat bahwa, karena daya kalori yang diinduksi oleh gula, harus digunakan dalam porsi yang membatasi dalam diet orang-orang yang menderita: kelebihan berat badan, hiperglikemia (atau diabetes tipe mellitus) 2) dan hipertrigliseridemia.
Tidak ada kontraindikasi untuk vegetarian, vegan, foodists mentah dan makanan religius. Tidak mengandung laktosa atau gluten, oleh karena itu dapat ditoleransi dengan baik oleh celiac dan oleh mereka yang tidak memiliki enzim laktase usus.
Bagian rata-rata apel caco adalah sekitar 100-200g (65-130 kkal).
