Ikan budidaya atau ikan liar?

Ikan yang dibudidayakan atau ikan liar: mana yang harus dipilih untuk sepenuhnya menikmati khasiat nutrisi berharga dari makanan ini? Jawaban untuk pertanyaan ini memerlukan pemeriksaan teknik akuakultur sebelumnya, sektor yang sekarang penting dalam ekonomi pangan global. "Pabrik ikan" ini, pada kenyataannya, menghasilkan spesimen dewasa dengan harga yang tidak berkelanjutan untuk habitat alami mereka, sehingga berhasil memenuhi permintaan internasional yang sangat besar.

Seringkali, ikan yang diternakkan ditemukan di lingkungan yang sangat ramai sehingga mereka memiliki volume air yang lebih rendah dibandingkan dengan bak mandi biasa. Kontak yang dekat antara berbagai spesimen dan guncangan terhadap kandang dapat menyebabkan luka kecil pada sirip dan ekor, meningkatkan kerentanan organisme terhadap penyakit epidemi, hingga menyebabkan kematian dini. Penyebaran infeksi dan infestasi juga disukai oleh kerumunan tank. Akibatnya, untuk membendung fenomena ini, teknisi akuakultur dipaksa untuk menambahkan antibiotik dan bahan kimia ke dalam air di dalam tangki.

Makanan - terutama didasarkan pada tepung sayuran seperti kedelai - mengurangi konsentrasi garam mineral dan omega-tiga yang berharga (terutama dalam daging salmon dan karnivora lainnya), sambil meningkatkan fraksi omega-enam. Dengan demikian salah satu kualitas nutrisi terbaik dari makanan ini berkurang.

Sebaliknya, para hewanwan menunjukkan bahwa seekor ikan yang dipaksa hidup di ruang yang sangat kecil tentu tidak bisa bahagia dengan kondisinya, yang membuatnya stres, frustrasi, dan menderita. Fenomena ini dapat menyebabkan tawa di antara pembaca yang kurang sensitif, tetapi yang dalam hal apapun mempengaruhi kualitas daging secara negatif.

Haruskah ikan ternak karena itu dihindari? Tentu saja tidak. Sistem oksigenasi dan pemurnian air, bersama dengan pemeriksaan kesehatan, mampu secara signifikan mengurangi keparahan masalah yang dipaparkan. Di sisi lain, bahkan para petani sendiri memiliki kepentingan dalam melindungi kesehatan hewan; oksigenasi air yang tidak mencukupi, misalnya, berdampak negatif pada pertumbuhan dan irama nafsu makan spesimen. Vaksin, pada bagiannya, telah berkontribusi secara signifikan untuk mencegah penyakit menular yang serius dan mengurangi penggunaan antibiotik dan kemoterapi. Juga kontrol oleh badan yang ditunjuk merupakan jaminan lebih lanjut bagi konsumen. Jelas ini tidak mencegah peternak yang tidak bermoral untuk menggunakan antibiotik yang tidak disetujui atau promotor pertumbuhan; fenomena ini, apalagi, juga tersebar luas di kalangan peternak.

Pada akhirnya, perbedaan antara ikan liar dan ikan yang dibudidayakan adalah sama dengan memisahkan ayam kampung yang dipelihara di tanah dari yang tumbuh dengan baterai. Jelas ikan liar laut atau air tawar lebih disukai, bahkan jika pilihan ini sebagian dihukum oleh kerentanan yang lebih besar terhadap akumulasi logam berat, terutama jika itu adalah predator besar yang terjebak di perairan yang terkontaminasi.