keumuman
Kopi kocok adalah minuman "gelisah" (dari kata kerja bahasa Inggris untuk kocok ), disiapkan dengan kopi espresso dan es batu; selanjutnya, atas kebijakan pelanggan, pemanis dapat ditambahkan.
Berlawanan dengan apa yang dapat disimpulkan dengan menganalisis etimologi nama, kopi kocok adalah produk khas Italia dan bukan bahasa Inggris atau Amerika. Bahkan, bahkan di negara-negara Anglo-Saxon minuman tersebut dikenal dengan istilah "Italianized" (terguncang, lebih jarang "kopi kocok").
Ini dikonsumsi terutama pada periode musim panas karena kapasitasnya yang memuaskan karena rasa kopi.
Fitur Gizi
Kopi "tradisional" shakerato adalah minuman yang mengandung kafein.
Untuk alasan ini tidak dianjurkan bagi anak-anak untuk makan atau menyalahgunakannya, untuk wanita hamil / menyusui, untuk pasien jantung, pasien hipertensi dan mereka yang menderita gangguan pencernaan tertentu seperti: gastritis, maag, refluks gastroesofagus dan sindrom iritasi usus besar dengan diare. .
Panas kopi yang dikocok tergantung pada ada atau tidaknya, dan pada kuantitas, gula. Produk yang diberi pemanis sedang mengandung 7-14 g setiap 100-150 ml, atau 25-50 kkal.
Energi disediakan secara eksklusif oleh karbohidrat sederhana, nutrisi yang harus diambil dengan hati-hati dalam kasus: hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia, kecenderungan kerusakan gigi.
Itu tidak mengandung laktosa, gluten atau molekul yang berpotensi alergi.
Tidak ada implikasi filosofis-makanan yang patut dicatat (vegetarianisme, veganisme, dll.).
Klarifikasi tentang aspek higienis adalah suatu keharusan. Kopi kocok atau koktail serupa adalah penyebab utama dalam apa yang disebut "diare perjalanan". Di negara-negara tertentu di mana air minum belum dalam jangkauan semua orang, es sering dikemas dengan air tidak sehat yang kaya akan mikroorganisme patogen. Dianjurkan untuk menghindari konsumsi atau untuk memeriksa kemurnian air yang digunakan.
resep
Resep kopi yang dikocok cukup sederhana, tetapi berubah banyak sesuai dengan keterampilan bartender / bartender.
Ini dapat diproduksi menggunakan berbagai jenis shaker koktail (Boston Shaker, Cobbler Shaker, French Shaker dan Bullet Shaker), dari berbagai bahan (logam atau logam dan kaca), dengan tenaga manusia atau listrik.
Kopi yang dikocok dapat disajikan dalam gelas apa pun tetapi yang untuk koktail seperti gelas martini atau gelas sampanye (misalnya coppa Asti) akan lebih cocok. Tidak jarang digunakan seruling sampanye, gelas collin, granitas, dan gelas.
Meskipun tidak memerlukan hiasan apa pun, beberapa membuat pelek manis pada kaca, membersihkan permukaan busa dengan bubuk cokelat atau kopi atau menempatkan satu atau tiga biji kopi di atasnya .
Menjadi koktail beku, disarankan untuk mendinginkan gelas dan shaker dengan mengisinya dengan es.
Kami sekarang sampai pada pilihan bahan dasar: kopi . Ini harus dari jenis espresso tetapi minumannya juga dapat dikemas menggunakan mocha .
Untuk mendapatkan porsi kopi kocok, 100 ml kopi espresso sudah cukup.
Kopi dasar mungkin merupakan hasil dari pemasukan satu atau dua bagian memanjang (karena espresso normal setara dengan 25 ml) atau dari empat porsi normal; solusi yang terakhir ini tidak diadopsi secara luas karena meningkatkan biaya minuman yang, bagaimanapun, akan mengurangi rasa haus dan akan mengandung konsentrasi kafein yang signifikan.
Jangan menerima pengiriman terakhir ini seolah-olah itu adalah aturan tetap karena dapat sangat bervariasi.
Setelah mengetahui dari pelanggan mana dan berapa banyak pemanis yang dia suka, perlu untuk mengeringkan pengocok dari air sisa pendingin, tambahkan kopi espresso, pemanis dalam dosis yang berguna dan mulai gemetar.
Teknik pengadukan tidak dapat dijelaskan tetapi disarankan untuk melanjutkan sampai semua minuman dikurangi menjadi busa . Namun perlu juga untuk tidak berlebihan; risikonya adalah melelehkan es yang terlalu encer pada minuman.
Kemudian tibalah saat pelayanan; semakin baik pengocoknya, semakin sulit untuk menyajikan minuman karena konsistensi berbusa yang memperlambat penurunan melalui filter.
Saat dibutuhkan, berhati-hati agar es tidak lewat, disarankan untuk membuka shaker dan membantu diri sendiri dengan sendok barman yang panjang.
Operasi harus cepat atau konsistensi minuman akan terganggu.
Kopi yang dikocok harus tetap berbusa dengan proses "pembongkaran" yang jelas (mirip dengan bir kekar - hitam, seperti Guinness - yang tampaknya seperti decant).
Suhu layanan optimal adalah sekitar 10 ° C.
Bahan variabel
Variasi dari kopi kocok:
- Jenis noda kopi: kami merekomendasikan espresso tetapi beberapa menggunakan minuman yang dibuat dengan moka.
- Jenis kopi: di samping campuran yang berbeda, pelanggan tertentu meminta kopi shaker tanpa kafein.
- Tingkat pemanis (dinyatakan dalam gula bit; 1 sachet = 7 g): normal (7-14 g sukrosa), sedikit dimaniskan (7 g sukrosa), pahit (tanpa sukrosa), manis (14-21 g sukrosa) atau sangat manis (> 21 g sukrosa).
- Jenis pemanis: gula granular (bit putih, tebu), sirup (glukosa jagung, agave, maple, dll.), Pemanis (ekstrak stevia, acesulfame potassium, sodium cyclamate, sodium saccharinate, dll).
- Koreksi alkohol: krim wiski terutama digunakan; lainnya adalah sambuca, kopi atau minuman keras cokelat.
