Pewarna Makanan, warna Coklat - Hitam

Warna cokelat dari pewarna (kadang-kadang cenderung hitam) diperoleh dari karamel, "dimasak / dibakar" gula yang kita semua kenal dengan baik.

Petunjuk Uni Eropa 94/36 / EU mencantumkan 4 kelompok / kelas warna "coklat" dan mendefinisikan gula awal dari mana pewarna ini dapat diperoleh: gula yang disebutkan di atas adalah glukosa, sukrosa atau campuran keduanya; glukida ini kemudian diperlakukan dengan panas dan zat kimia (khususnya asam sulfat dan amonia).

Keempat kelas tersebut adalah:

• E150a CARAMEL SEDERHANA ATAU RAW

• E150b CARAMEL SULPHITE CAUSTIC

• E150c AMMONIACAL CARAMEL

• E150d AMMONIAC ​​SULPHITE CARAMEL (sama seperti di atas)

Mengacu pada pewarna berikut ini, mereka dianggap mencegah tubuh untuk mengasimilasi vitamin B6 dengan benar. Selain itu, ada studi yang bertentangan tentang efeknya: beberapa penulis berpikir bahwa pewarna ini dapat mengandung monosodium glutamat (E651) dan bersifat karsinogenik, yang lain tidak; akhirnya masih belum ada kepastian tentang hal itu.

• E151 - BN BLACK BRILLIANT ATAU BLACK PN (CI28440)

• E153-KARBON NABATI OBAT

• E154 BRUNO FK ATAU BROWN KIPPLER

• E155 - BRUNO HT atau COKLAT COKLAT (CI 20285)