buah

Alkekengi oleh R.Borgacci

apa

Apa itu alkekengi?

Alkekengi - alchechengi atau alchechengio - adalah nama tanaman oriental dan buah yang dihasilkannya, yang terakhir biasanya digunakan untuk makanan dan di atas semua tujuan dekoratif.

Alkekengi berry adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan dasar VI atau VII - buah-buahan dan sayuran manis sumber provitamin A (RAE - retinol yang setara) dan vitamin C (asam askorbat); makanan ini juga kaya akan air, serat, gula larut (fruktosa) dan beberapa mineral tertentu. Ini tidak mudah dibingkai dalam satu atau yang lain bersama-sama karena, dalam analisis kimia, itu tidak membawa jumlah yang signifikan baik setara retinol atau asam askorbat. Catatan : secara proporsional, persentase vitamin C tampaknya lebih besar.

memperdalam

Dalam bahasa Inggris, alkekengi juga dikenal sebagai: cherry kandung kemih, lentera Cina, lentera Jepang, strawberry groundcherry atau cherry musim dingin. P. peruviana, di sisi lain, juga dikenal sebagai "Golden berry" atau "Cape gooseberry".

Di dapur, alkekengi memiliki peran yang berbeda tergantung pada budaya dan tradisi gastronomi. Di Italia itu terutama digunakan sebagai hiasan di makanan penutup. Namun di luar negeri, terutama di Asia, ia juga memiliki fungsi makanan yang nyata.

Dari genus Physalis dan spesies alkekengi, sayuran semak ini terkait erat dengan alchechengio Peru ( P. peruviana ); kesamaannya sedemikian rupa sehingga, di Italia misalnya, nama alkekengi biasanya digunakan untuk menunjukkan semak dan buahnya.

rasa ingin tahu

Fosil-fosil biji Physalis alkekengi yang ditemukan di Siberia berasal dari Miosen, di Eropa hingga Pliosen, dan di Jerman hingga Pleistosen. Serbuk sari alkekengi ditemukan di sedimen Pleistosen awal di Ludham, sebelah timur Wroxham, di Anglia Timur.

Buah alkekengi mudah dikenali karena warna merah terang dari penutup luar, biasanya terdiri dari daun yang mirip dengan kertas, yang karenanya menyerupai lentera kertas oriental yang terkenal.

Tahukah Anda bahwa ...

Di Jepang, biji alkekengi digunakan dalam Festival Bon - upacara Buddha untuk menghormati roh - sebagai persembahan untuk membimbing jiwa orang mati.

Pasar tahunan Asakusa, di distrik Sensō-ji, didedikasikan untuk bunga alkekengi, yang disebut hōzuki-ichi, pada 9 dan 10 Juli.

Tanaman alkekengi tumbuh secara alami di wilayah Eropa selatan, Asia selatan, dan Asia timur laut. Ini adalah tanaman semak-semak abadi yang mencapai ketinggian 40-60 cm, dengan daun yang disusun secara spiral panjang 6-12 cm dan lebar 4-9 cm. Bunganya berwarna putih, dengan corolla dengan lima lobus dengan diameter 10-15 mm dan kelopak basal yang matang di penutup buah, panjang 4-5 cm dan lebar.

Sape memberi Anda itu ...

Daun dan rimpang alkekengi mengandung solanin, alkaloid glikosidik beracun yang, diambil dalam jumlah beracun, menyebabkan sakit kepala, muntah, mual dan diare.

Properti Gizi

Sifat nutrisi dari alkekengi

Seperti disebutkan di atas, alkekengi tidak tepat dibingkai dalam VI atau dalam kelompok makanan dasar VII. Ini karena mengandung baik provitamin A (RAE - setara retinol), dan vitamin C (asam askorbat), tetapi tidak satu pun dari mereka dalam jumlah yang sangat tinggi; Namun, dalam persentase berdasarkan RDA (Recommended Daily Allowance), vitamin C jelas lebih lazim daripada yang lain, tetapi dapat dikatakan bahwa ia memiliki karakteristik yang sesuai dengan kedua kelompok atau tidak sama sekali.

Alkekengi memiliki asupan kalori rata-rata. Energi dipasok terutama oleh karbohidrat, diikuti oleh jumlah protein yang rendah dan lipid yang tidak relevan. Karbohidrat seluruhnya terdiri dari fruktosa - gula tak jenuh tunggal, sederhana, larut. Peptida memiliki nilai biologis yang rendah, yaitu tidak mengandung - dalam jumlah dan proporsi yang tepat - asam amino esensial dari model protein manusia. Secara teori, asam lemak sebagian besar tidak jenuh.

Alkekengi juga mengandung serat makanan, bagian yang tentu larut; Namun, jumlah distribusi yang larut / tidak larut tidak diketahui.

Bebas kolesterol, bahkan tidak mengandung molekul yang terutama bertanggung jawab atas intoleransi makanan yang dapat didiagnosis secara ilmiah, seperti gluten, laktosa, dan histamin. Alkekengi miskin dalam fenilalanin dan purin, tetapi ingat bahwa kelebihan fruktosa dalam makanan meningkatkan retensi asam urat.

Sejauh menyangkut vitamin, alkekengi memiliki konsentrasi diskrit setara retinol (RAE - provitamin A) dan asam askorbat (vitamin C). Berkenaan dengan garam mineral, di sisi lain, kadar kalium dan magnesium harus cukup besar.

Ada konsentrasi yang cukup dari molekul fitoterapi yang berasal dari non- vitamin, seperti polifenol - antioksidan - dan sterol yang disebut "physalin" - dari nama genus botani Physalis, dengan aktivitas antibakteri dan leishmanicidal. Ini juga mengandung etil ester asam caffeic, 25, 27-dehydro-fisalina L, physalin D dan cuneataside E.

Alkekengi
bergizikuantitas '
air85, 40 g
protein1, 90 g
lipid0, 70 g
Asam lemak jenuh- g
Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal- g
Asam Lemak Tak Jenuh Ganda- g
kolesterol0, 0 mg
TOT Karbohidrat11.20 g
Pati / Glikogen- g
Gula terlarut- g
Serat makanan- g
larut- g
tidak larut- g
energi55, 0 kkal
sodium- mg
kalium- mg
besi1, 0 mg
sepak bola9, 0 mg
fosfor40, 0 mg
magnesium- mg
seng- mg
tembaga- mg
selenium- mcg
Tiamin atau vitamin B10, 11 mg
Riboflavin atau vitamin B20, 04 mg
Niasin atau vitamin PP2, 80 mg
Vitamin B6- mg
folat- mcg
Vitamin B12- mcg
Vitamin C atau Asam Askorbat11, 00 mg
Vitamin A atau RAE36.0 RAE
Vitamin D0, 0 mcg
Vitamin K- mcg
Vitamin E atau Tokoferol Alpha- mg

diet

Alkekengi dalam diet

Buah-buah alkekengi, seperti kebanyakan makanan yang termasuk dalam kategori ini, cocok untuk hampir semua diet. Menjadi cukup manis dan energik, mereka memiliki beberapa kontraindikasi bahkan dalam kasus kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Jelas, dalam kasus-kasus ini - terutama yang lebih serius - disarankan untuk mengurangi porsi rata-rata sebanyak frekuensi konsumsi.

Serat makanan, yang kita tidak tahu detailnya - komposisi dan distribusi - melakukan banyak fungsi. Pertama dan terpenting, terkait dengan air - alkekengi kaya - serat dapat:

  • meningkatkan stimulus mekanis rasa kenyang - bahkan jika fruktosa adalah karbohidrat yang lemah memicu umpan balik hormonal kenyang
  • memodulasi penyerapan nutrisi - mengurangi lonjakan insulin glikemik dan menghambat penyerapan dan reabsorpsi kolesterol dan garam empedu
  • cegah atau obati sembelit / sembelit.

Aspek yang terakhir ini berkontribusi untuk mengurangi kemungkinan karsinogenesis usus besar dan banyak ketidaknyamanan lainnya seperti wasir, celah anal dan prolaps dubur, diverticulosis dan divertikulitis, dll. Juga harus diingat bahwa serat larut merupakan substrat nutrisi untuk flora bakteri usus; mempertahankan trofisme mikrobiota, yang metabolismenya melepaskan faktor nutrisi penting untuk mukosa, selanjutnya meningkatkan kesehatan usus besar.

Provitamin A, vitamin C, polifenol, dan phytoelements lainnya memiliki peran antioksidan yang penting. Selain menangkal aksi radikal bebas yang bertanggung jawab atas penuaan sel, unsur-unsur nutrisi ini dianggap berguna untuk mengobati berbagai patologi metabolisme.

Kekayaan air dan, berpotensi, potasium dan magnesium, berkontribusi untuk meningkatkan keseimbangan hidro-salin - yang menjadi genting terutama dengan meningkatnya keringat - dan mendukung pengobatan farmakologis hipertensi arteri primer. Air dan mineral adalah dua faktor gizi yang sering kurang bahkan pada orang tua.

Alkekengi harus dihindari, secara logis, jika alergi makanan.

Tidak ada kontraindikasi untuk kondisi: penyakit seliaka, intoleransi laktosa, intoleransi histamin dan fenilketonuria; sebaliknya disarankan untuk tidak berlebihan, dengan menghormati frekuensi konsumsi dan porsi normal, dalam kasus hiperurisemia atau asam urat - seperti yang telah kita katakan, diketahui bahwa terlalu banyak fruktosa dalam makanan dapat memperburuk retensi asam urat.

Alkekengi tidak memiliki batasan dalam diet vegetarian, vegan, dan makanan mentah; hal yang sama berlaku untuk semua filsafat dan / atau agama.

Bagian rata-rata alkekengi adalah 100-200 g (sekitar 55-110 kkal).

dapur

Alkekengi di dapur

Alkekengi adalah buah yang banyak digunakan terutama di bidang budidaya dan produksi - terutama di benua Asia. Namun, di Italia, karena penampilannya yang khas, seperti P. peruviana, sering digunakan sebagai hiasan pada makanan penutup.

Penggunaan lain dari alkekengi

Buah kering, yang disebut "bunga emas" dalam pengobatan Yunani - atau Unani, suatu disiplin alternatif asal Perso-Arabika - digunakan sebagai diuretik, antiseptik, korektif hati dan obat penenang.

deskripsi

Deskripsi alkekengi

Tanaman semak herba alkekengi menghasilkan akar rhizomatous yang cepat tumbuh pada periode musim semi, segera setelah stagnasi musim dingin. Batangnya dengan mudah mencapai satu meter tingginya dan tampak tegak, bercabang, cenderung tidak berambut dan bersudut. Dari sana mulailah cabang-cabang sekunder dan daun, berbentuk hijau dan lonjong, panjang 5-8 cm. Bunganya berwarna putih, aksila, berbentuk lonceng; calyces oranye kemerahan, dari konsistensi kertas, yang mengandung buah adalah karakteristik. Ini, buah asli, berbentuk bulat dan oranye kemerahan; mengandung biji kecil.

penanaman

Unsur budidaya alkekengi

Alkekengi adalah tanaman hias yang sangat populer, banyak dibudidayakan di daerah beriklim sedang di seluruh dunia dan tahan bahkan terhadap suhu di bawah -20 ° C. Ia tumbuh di tanah kering tetapi lebih menyukai semak, membentuk pagar yang lebat hingga ketinggian 1000 m dari ketinggian. . Ini membutuhkan tingkat radiasi matahari yang sedang, lebih baik tidak langsung atau sebagian teduh.

Semak herba alkekengi bisa menjadi hama, karena sistem akar rhizomatosa yang sangat invasif yang melepaskan tunas baru pada jarak dari titik kelahiran. Di berbagai tempat di seluruh dunia, ia telah lolos dari budidaya dan telah menginvasi sekitarnya.