Diet dan hipertensi, diet DASH

Dalam terapi hipertensi, diet memainkan peran penting, yang dalam banyak kasus bahkan menjadi terapi; untuk alasan ini harus menjadi subjek kompetensi medis, yang pedomannya tercantum dalam artikel ini tidak dimaksudkan untuk diganti.

Garam dan faktor risiko lainnya

Untuk mempelajari lebih lanjut: Garam, Natrium dan Hipertensi

Ketika datang ke diet dan hipertensi, aksen pasti jatuh pada garam meja dan pada makanan yang mengandungnya dalam jumlah besar. Yang pasti, korelasi antara diet kaya natrium dan hipertensi tidak pernah dibuktikan secara tidak dapat disangkal; Namun, kita tahu bahwa insiden penyakit ini lebih rendah pada populasi yang mengadopsi gaya diet rendah sodium. Oleh karena itu, diet yang kaya akan natrium meningkatkan risiko, karena itu kemungkinan, terkena hipertensi, tetapi tidak dikatakan bahwa siapa pun yang secara terang-terangan melanggar aturan ini akan menderita hipertensi dan siapa pun yang menghormatinya akan dibebaskan.

Peran natrium sebenarnya diarsir oleh banyak faktor predisposisi lain, seperti kebiasaan makan dalam arti yang lebih luas (kalori dan lemak berlebih mendukung penampilan penyakit), kecenderungan genetik, gaya hidup dan gaya hidup yang menetap (stres, merokok, penyalahgunaan alkohol atau narkoba, dll.).

Baik dalam bidang preventif dan terapeutik, diet hipertensi didasarkan pada empat poin mendasar:

mengandung asupan natrium (lihat: makanan rendah sodium)
tingkatkan potasium (melalui konsumsi buah, sayuran, dan makanan lengkap)
mengontrol berat badan dan membatasi konsumsi alkohol.

Asupan natrium harus dikurangi di bawah 3-5 gram sehari, berkat pengurangan konsumsi garam (atau penggantiannya dengan natrium hidroksida yang serupa) dan makanan yang kaya natrium. Dalam berbagai penelitian, pergeseran dari diet khas di negara industri (yang menyediakan sepuluh atau lebih gram natrium sehari) menjadi diet rendah garam telah terbukti mengurangi tekanan arteri hingga 2-8 mmHg. Dalam hal ini, perlu diingat bahwa satu gram garam meja biasa mengandung 400 mg natrium; akibatnya, sejumput garam menghasilkan sekitar satu gram natrium, sementara satu sendok teh membawa 5, sendok 15 dan tinju 30.

Cara Mengurangi Konsumsi Garam

Membatasi penambahan garam pada makanan mungkin tampak sulit, tetapi pada kenyataannya tidak ada yang lebih sederhana; langit-langit, pada kenyataannya, dapat dididik, dan jika pengurangan terjadi secara bertahap, itu akan terbiasa dengan diet baru tanpa terlalu banyak masalah, menemukan hidangan lezat yang sampai saat ini tampak hambar; garam juga dapat disubstitusi dengan produk rendah sodium (misalnya mengandung kalium klorida) atau berbagai aroma dan rempah-rempah, seperti cabai, rempah-rempah, bawang putih, peterseli, rosemary, sage dan oregano. Dalam hal ini, orang tua memiliki tanggung jawab besar terhadap anak-anak mereka, yang harus diarahkan, dari tahun-tahun awal kehidupan, ke makanan miskin dalam makanan ringan dan makanan ringan yang kaya garam.

Setelah penambahan natrium berkurang, konsumsi makanan yang mengandung banyak juga harus dikurangi; makanan kemasan dan daging yang diawetkan, misalnya, adalah dua hambatan utama untuk mengurangi natrium dalam makanan. Selain itu, ini umumnya makanan berkalori tinggi, yang meningkatkan stimulus rasa haus, sering diredakan dengan minuman manis atau alkohol. Berhati-hatilah terhadap stok batu dan persiapan untuk penyedap masakan - banyak digunakan di restoran, terutama yang timur - karena mereka kaya akan monosodium glutamat.

Kebutuhan natrium harian adalah sekitar 400 mg, nilai yang jauh lebih rendah daripada jumlah yang diasumsikan oleh banyak orang (bahkan 20 kali lebih besar), yang meningkatkan episode demam, jika berkeringat banyak (termasuk yang disebabkan oleh aktivitas fisik), kelebihan muntah dan diare.

Sodium dalam makanan

Secara umum, natrium berlimpah dalam makanan hewani (terutama jika dibumbui, seperti keju dan daging yang disembuhkan) dan langka pada sayuran, yang lebih kaya kalium (artichoke, bit, seledri, wortel, lobak, bayam dan kubis mengandung lebih banyak sodium daripada sayuran lain yang biasa digunakan). Jelas, natrium juga berlimpah dalam makanan yang diawetkan dalam garam atau dalam air garam, seperti caper, beberapa ikan dan zaitun.

MAKANAN	Sodium (mg / 100g)	MAKANAN	Sodium (mg / 100g)
steak	60	tomat	3
steak beku	1300	saus tomat	1040
fillet daging babi	290	kacang polong	1
sosis	1100	kacang polong kalengan	230
ayam	50	kacang	5
lemak babi	68	selai kacang	600
salmon segar	48	kentang	3
salmon asap	520	kentang goreng	1000
menggelepar, satu-satunya	80	bawang	10
ikan sarden dengan tomat	40	bawang cuka	1420
tiram	73	popcorn alami	3
capa santa beku	206	popcorn asin	1940
kubis	20	nasi kembung	360
asinan kubis	750	susu sapi utuh	50
asparagus	2	ASI	16

Kalium dalam makanan

Seperti yang diantisipasi, pengurangan konsumsi natrium harus disertai dengan peningkatan asupan kalium; mineral ini sebenarnya dapat dianggap sebagai penangkal natrium, sehingga kecukupan kontribusinya menjamin kontrol tekanan darah yang lebih baik dan, dalam beberapa kasus, mengurangi kebutuhan untuk menggunakan obat antihipertensi (karenanya penting, jika Anda sudah menderita hipertensi, konsultasikan dengan dokter Anda sebelum mengubah kebiasaan diet Anda).

Kalium ditemukan terutama dalam biji-bijian, buah-buahan dan sayuran.

ISI DALAM POTASSIUM DALAM MAKANAN
TINGGI	MEDIUM	RENDAH

Aprikot kering	bayam	Parmigiano
Nadi kering	Tuna dalam minyak	Tepung terigu
tanggal	kenari	pere
kacang almond	artichoke	Tepung jagung
kacang tanah	pisang	apel
	ikan kembung	Emmenthal
	kastanye	Roti putih

Nasihat Tambahan

Oleh karena itu, pengobatan diet hipertensi tidak hanya berfokus pada pengurangan konsumsi natrium, tetapi menyeimbangkan kembali hubungannya dengan kalium dan membatasi kelebihan, terutama yang berkaitan dengan konsumsi lipid, alkohol, dan makanan berkalori tinggi.

Kerangka kerja pencegahan - terapi - perilaku diselesaikan oleh aktivitas fisik aerobik yang memadai, untuk dilakukan pada tingkat yang tidak terlalu menuntut setidaknya tiga kali seminggu, dengan durasi tunggal 40 menit atau lebih.

Aturan diet sederhana yang dilaporkan dalam artikel ini dikombinasikan dengan rekomendasi dari apa yang disebut diet DASH (yang merupakan singkatan dari pendekatan diet untuk menghentikan hipertensi, yaitu pendekatan diet untuk memblokir hipertensi), dikembangkan di Amerika Serikat untuk menangkal penyebaran penyakit dan direkomendasikan oleh banyak dokter dan ahli gizi.