Asam benzoat, di alam, ditemukan dalam bentuk bebas atau gabungan; dapat diperoleh dari sumber-sumber alami, misalnya misalnya terdapat dalam benzoin (lihat foto), di balsam di Peru dan Tolù, di balsem lainnya, di plum, di yogurt, tetapi dalam praktiknya diproduksi oleh sintesis kimia mulai dari anhidrida ftalat.
Di pasaran hampir semua asam benzoat diubah menjadi fenol dan kaprolaktam, senyawa yang digunakan dalam industri plastik.
Asam benzoat dan garamnya digunakan sebagai pengawet makanan untuk memerangi aksi ragi dan bakteri dalam makanan dengan pH asam; mereka biasanya digunakan dalam minuman ringan beraroma, minuman beralkohol, ikan kaleng, selai, di sebagian besar buah-buahan, terutama blueberry, jamur, kayu manis, cengkeh dan beberapa produk susu.
Pada konsentrasi yang digunakan, tampaknya tidak ada efek samping pada kesehatan; namun dapat terjadi bahwa pada subjek yang memiliki kecenderungan, asam benzoat dan benzoat dapat memicu reaksi alergi.
Penggunaannya dalam berbagai produk terbatas, karena jika hadir dalam konsentrasi tinggi mereka menghasilkan rasa pahit.
Garam asam benzoat adalah:
- SODIUM E211BENZOATE → pengawet ini berasal dari E210. Berkat kelarutannya yang luar biasa, 200 kali lebih tinggi dari asam benzoat, itu adalah salah satu agen antimikroba utama yang digunakan dalam makanan dan minuman; Namun, tampaknya berbahaya, sehingga konsentrasinya dalam produk harus paling banyak 0, 1%. Studi terbaru menunjukkan bahwa itu dapat menyebabkan efek buruk bagi hati dan otak; itu juga dapat menyebabkan ruam, asma dan syok anafilaksis. Konsumsi makanan yang mengandung pengawet ini sering tidak dianjurkan.
- E212BEZOATO POTASSIUM → pengawet ini berasal dari E210. Fungsinya untuk menghentikan pertumbuhan jamur, beberapa bakteri dan fermentasi produk. Efektivitas maksimumnya adalah pada produk dengan pH rendah, yaitu kurang dari 4, 5, sehingga hadir dalam makanan dan minuman asam seperti jus buah, minuman berkarbonasi, dan acar.
Kalium benzoat, bersama dengan asam askorbat (vitamin C), dapat membentuk benzena, senyawa karsinogenik yang dikenal.
- E213BENZOATO DARI CALCIO
ADI DOSE (untuk asam benzoat dan garamnya): 5 mg untuk setiap kg berat badan.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
