Pasta diabetes

Makanan pasta

Pasta adalah produk khas Italia; itu adalah makanan yang terdiri dari tepung berbahan dasar sereal, air dan mungkin bahan-bahan lain (telur, isi, dll.); produksi pasta dilakukan melalui: pencampuran dan pengolahan, fragmentasi dan pembentukan, kemungkinan pengeringan. Komposisi nutrisinya ditandai oleh:

Asupan energi tinggi
Asupan tinggi karbohidrat kompleks

Pasta bisa kering (75% dari total konsumsi nasional) atau segar (25%); yang kering harus dikomposisikan secara eksklusif dari gandum durum semolina atau semolina, sedangkan yang segar atau telur (memiliki keasaman dan kelembaban yang lebih tinggi) dapat mengandung hingga 3% tepung terigu lunak.

Pasta industri (tidak seperti yang artisanal) terdiri secara eksklusif dari gandum DURO yang dicampur dengan air, sedangkan penambahan bahan lain memerlukan klasifikasi dalam kategori pasta khusus (dengan telur [diatur lebih lanjut], dengan tinta cumi-cumi, pasta diet dll).

Penderita diabetes

Semua pasien dengan tipe 1, tipe 2 dan diabetes mellitus gestasional adalah diabetes.

Penderita diabetes tipe 1 memiliki sedikit atau tidak ada produksi insulin yang mendesak mereka untuk disuntikkan secara eksogen pada akhir setiap makan; itu adalah penyakit dengan etiologi autoimun atau idiopatik, atau disebabkan oleh pankreatitis parah, tetapi masih tidak dapat diperbaiki. Dosis insulin diperkirakan berdasarkan kuantitas dan kualitas makanan: beban glikemik yang lebih besar (kuantitas dan kualitas karbohidrat dalam makanan) sesuai dengan kebutuhan akan dosis insulin yang lebih besar.

Diabetes tipe 2, di sisi lain, menderita hiperglikemia kronis yang disebabkan oleh sensitivitas insulin perifer yang buruk (dengan hiperinsulinemia = kelebihan berat badan), akibatnya (dalam jangka panjang) mengembangkan pengurangan sekresi pankreas sampai kekurangan yang pasti; adalah penyakit dengan beragam etiologi, yang mengenali faktor-faktor risiko seperti kecenderungan genetik, ketidakseimbangan gizi dengan kelebihan gula, kelebihan berat badan atau obesitas, kegemukan, dll. Diabetes tipe 2 dirawat secara farmakologis dengan agen hipoglikemik dan lebih jarang membutuhkan injeksi insulin post-prandial.

Diabetes gestasional (wanita hamil) menyajikan gambaran yang mirip dengan diabetes tipe 2; jika tidak diobati, diabetes gravidik dapat mengganggu perkembangan anak yang belum lahir (lihat anak makrosomik) dan bertahan bahkan setelah melahirkan.

Penderita diabetes, apa pun itu, HARUS menjaga kadar glikemik dan insulin tetap terkendali. Tentu saja nutrisi memainkan peran penting, terutama pada gangguan yang ditandai oleh resistensi perifer (tipe 2 dan gestasional); dalam hal ini, kelebihan kalori dan terutama karbohidrat, terkait dengan kelebihan berat badan atau obesitas, selain menjadi penyebab etiologis diabetes, dapat mengarah pada pengembangan subjek: neuropati, komplikasi mikro dan makrosirkulasi, katarak, dislipidemia ... • aterogenesis, sindrom metabolik, infark miokard, stroke, dan kematian.

Intervensi gaya hidup esensial untuk penderita diabetes (terutama yang berisiko komplikasi) adalah:

Meningkatkan aktivitas fisik dan olahraga
Moderasi kalori
Pengurangan kelebihan berat badan
Pengurangan karbohidrat, terutama yang sederhana
Natrium, kolesterol dan pengurangan lemak jenuh
PERCENTAGE meningkat (dan bukan kuantitatif!) Dari lemak tak jenuh dan karbohidrat indeks glikemik rendah
Peningkatan serat makanan, lemak esensial, antioksidan, lesitin, pitosterol, dan molekul bermanfaat lainnya hadir dalam makanan.

Apa pasta untuk penderita diabetes?

Pasta diabetes adalah pasta khusus dan khususnya makanan diet.

Pasta diabetes dibuat dengan tujuan mengkompensasi dua karakteristik negatif yang membuat pasta (serta roti, polenta, dan semua biji-bijian olahan) produk yang tidak dapat digunakan dalam kasus Diabetes Mellitus:

Beban Glikemik TINGGI
Indeks Glikemik TINGGI

NB . Harus ditekankan bahwa, lebih dari penggunaan sederhana, penderita diabetes sering memanifestasikan penyalahgunaan nyata pasta pencernaan, itulah sebabnya (sering) - walaupun konsumsi makanan diberikan dengan moderasi - lebih mudah untuk MENGHILANGKANnya dari diet daripada menguranginya.

Pasta diabetes berbeda dari pasta tradisional untuk:

Glikemik yang lebih rendah - 58g VS 82, 8g pasta tradisional
RENDAH Indeks Glikemik - 23 IG VS> 50 IG pasta tradisional
Asupan energi RENDAH - 283 kkal VS 356 kkal pasta tradisional
LEBIH BANYAK serat makanan - 15 g VS 2.6 g pasta tradisional

Secara teori, selain memastikan dampak metabolisme yang lebih baik, pasta diabetes harus memungkinkan optimalisasi terapi pelangsingan ... asalkan dimasukkan dalam konteks nutrisi seimbang / rendah kalori yang terkait dengan olahraga teratur dan teratur; mengingat sifat-sifat bermanfaat ini, pasta diabetes memperoleh Keputusan Menteri Kesehatan untuk Pemberian Makan Penderita Diabetes (n.600.12 / 8114 pada 10/12/2001).

Bagaimana cara kerja pasta untuk penderita diabetes?

Pasta diabetes, dibandingkan dengan pasta tradisional dan jika digunakan dengan baik, memiliki efek glikemik moderat dan penurunan berat badan.

Bagaimana itu mungkin?

Pada kenyataannya itu sangat sederhana; menjadi pasta khusus, pasta diabetes dapat menggunakan satu atau lebih bahan yang, jika mereka mampu menangkal penyakit tertentu, atribut sifat makanan untuk makanan (lihat makanan diet). Singkatnya, bahan MAGIC adalah satu dan hanya satu ... SERAT.

Pembaca juga dapat mengulangi ... bahkan seluruh pasta gandum mengandung lebih banyak serat daripada yang normal, yang berarti bahwa ia memiliki efek terapi yang sama? ... sayangnya tidak!

Serat makanan yang ditambahkan dalam pasta diabetes adalah INULIN, suatu senyawa yang larut (dan tidak TERLINDUNG seperti dedak gandum) yang, selain secara kuantitatif 50% lebih tinggi dari integral dan 600% dibandingkan dengan yang putih, memodulasi transit usus sangat efektif.

Pasta untuk penderita diabetes tidak lebih dari: pasta yang ditambahkan dengan INULINA, serat makanan yang biasanya ditemukan pada sayuran dan buah .

Dan berikut ini adalah resep video untuk menyiapkan pasta untuk penderita diabetes di rumah, dengan inulin, tepung gandum utuh dan lesitin kedelai.