wortel

Wortel dalam sejarah

Nama "wortel" berasal dari bahasa Yunani "Karotòn", sementara di botani dikenal sebagai " Daucus carota" .

Mungkin, warna kuning-oranye khas wortel adalah karena mutasi spesies lembayung muda. Meskipun asal-usulnya terletak di Timur, di mana telah dibudidayakan selama ribuan tahun, orang-orang Yunani dan Romawi kuno telah menggunakan wortel, tidak begitu banyak untuk penggunaan kuliner (karena konsistensi khas kayu dan keras sayuran), tetapi sebagai tanaman obat. .

Analisis botani

Saat ini, budidaya wortel tersebar luas di seluruh Eropa, Afrika utara, dan benua Asia. Kita berbicara tentang tanaman herba abadi, milik keluarga Umbelliferae: wortel mengembangkan bunga putih dengan lima kelopak bunga dikumpulkan dalam perbungaan berbentuk payung yang khas.

Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah akarnya, yang panjang rata-rata dapat bervariasi dari 3 hingga 20 cm, meskipun ada varietas yang bahkan mencapai 90 cm. Diameter akar biasanya bervariasi dari 1 hingga 6 cm.

Wortel dianggap sebagai gulma, tersebar luas di padang rumput dan, dalam hal ini, memiliki akar yang kurang berkembang dan lebih pendek.

Sifat nutrisi

Adapun sifat gizi, wortel dikonfigurasi sebagai tambang mineral: besi, kalsium, magnesium, tembaga, seng. Tapi tidak hanya: wortel membawa pro-vitamin A (karotenoid), vitamin B dan C; di antara semua sayuran itu adalah sumber terkaya beta-karoten, diubah menjadi vitamin A oleh tubuh jika diperlukan. Cukuplah untuk berpikir, pada kenyataannya, bahwa 200-300 gram wortel membawa jumlah beta-karoten sama dengan sekitar 5-10 kali kebutuhan harian yang direkomendasikan (20-25 mg dibandingkan dengan perkiraan kebutuhan 2-4 mg / hari).

Karoten adalah pigmen yang bertanggung jawab atas warna oranye khas wortel: untuk alasan ini, karoten diekstraksi dari akar dan digunakan sebagai pewarna alami dalam industri pertanian-makanan (E160).

Akar wortel kaya akan cadangan gula, sementara di bagian herba ada banyak flavonoid, furanocumarin dan minyak dengan molekul berbobot molekul rendah: minyak yang sangat mudah menguap, yang ditandai dengan kandungan geraniol, limonene, dan sesquiterpen seperti daucolo.

Minyak esensial wortel dalam kosmetik

Minyak biji wortel diekstraksi dengan destilasi uap dan banyak digunakan dalam wewangian untuk menghasilkan aroma segar dan manis: minyak wortel juga banyak digunakan karena biayanya yang sangat rendah. Di sektor kosmetik, minyak atsiri wortel, dikombinasikan dengan karoten, juga digunakan untuk formulasi lotion berjemur, anti-penuaan dan dalam produk yang merangsang pertumbuhan rambut. Selain itu, industri kosmetik menggunakan pulp wortel untuk mengobati luka bakar, bisul, kulit kering dan pecah-pecah, dan untuk menyembuhkan luka.

Wortel dalam pengobatan herbal

Akar wortel segar juga dapat digunakan untuk rebusan: dengan cara ini dapat mengerahkan sifat diuretik dan ekspektoran, untuk mengatasi batuk dan suara serak. Sebagai gantinya, mengganti biji wortel dengan akar segar Anda bisa mendapatkan rebusan yang meningkatkan pencernaan. Wortel dapat membantu mengatur fungsi usus dan melakukan tindakan yang menenangkan pada sistem pencernaan.

Properti lain juga terkait dengan wortel: dapat dieksploitasi karena kapasitas diuretik dan karminatifnya, untuk meringankan gangguan seperti batu, sistitis dan masalah saluran kencing.

Wortel masa lalu digunakan sebagai obat diare, terutama pada anak-anak.

Namun, harus diperhatikan penggunaan minyak biji wortel: efek samping pada sistem saraf pusat bisa serupa dengan yang disebabkan oleh barbiturat. Efek ini, bagaimanapun, hanya ditunjukkan secara in vitro.

Untuk memanfaatkan potensi wortel sebaik mungkin, sebaiknya dimakan mentah-mentah, tanpa melepas kulitnya; itu juga disarankan untuk membersihkan bagian luar dengan sikat untuk menghilangkan zat berbahaya dan mikroorganisme.

Nilai gizi

Tabel menunjukkan nilai gizi untuk 100 gram wortel, berdasarkan Database Komposisi Makanan untuk Studi Epidemiologi di Italia

95% bagian yang dapat dimakan	vitamin	bahan galian	Energi Kcal 35
Air 91, 6 g	Tiamin 0, 04 mg	Sodium 95 mg	Energi KJ 147
Protein 1.1 g	Riboflavin 0, 04 mg	Kalium 220 mg
Glucos tersedia 7.6g	Niasin 0, 70 mg	Zat besi 0, 7 mg
Pati 0 g	Vitamin C 4 mg	Kalsium 44 mg
Glukosa larut 7, 6 g	Vitamin A 1148 ug	Fosfor 37 mg
Serat makanan 3.1 g	Vitamin E 0	Magnesium 11 mg
Lipid total 0, 2 g		Seng 2, 92 mg
Kolesterol 0 g		Tembaga 0, 19 mg
		Selenium 1, 0 μg

Tradisi mengajarkan

Di antara obat-obatan untuk mengatasi gastritis, di zaman kuno wortel memainkan peran penting: jus sayuran wortel mentah, diminum perlahan, tampaknya meredakan sakit perut dan menangkal iritasi pada tingkat mukosa lambung.

Pada Abad Pertengahan, akar wortel dianggap obat "ajaib": bagian hijau membual, bahkan kemudian, digunakan dalam pengobatan batu ginjal.

Sejak zaman kuno, wortel digunakan untuk mempromosikan penyamakan dan untuk memerangi diare di masa kecil.