Biskuit Kakao - Karakteristik Gizi

keumuman

Biskuit kakao adalah makanan penutup kue kering.

Mari kita mulai dengan menunjukkan bahwa biskuit kakao dan biskuit cokelat (tertutup atau potongan-potongan dalam adonan) memiliki resep yang sama sekali berbeda.

Karakteristik utama dari manisan ini adalah bahwa mereka mengandung kakao dalam adonan; tergantung pada resepnya, kakao dapat menggantikan bagian tepung atau tidak. Tanpa mengambil tindakan pencegahan ini, senyawa tersebut akan menjadi tidak seimbang, kering dan tidak bisa bekerja.

Biskuit kakao sangat populer dan tersebar luas di seluruh dunia.

Komposisi kimianya dapat sangat bervariasi tergantung pada resepnya.

Biskuit kakao adalah makanan yang sangat kalori, meskipun spesifikasinya berubah dari satu produk ke produk lainnya. Kelebihan energi disebabkan oleh jumlah lemak dan / atau kekurangan air dalam senyawa; selain itu, gula sederhana dalam persentase berlebih.

Biskuit Kakao Dimasak dalam Microwave - Siap dalam 8 Menit

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Fitur Gizi

Biskuit kakao harus memiliki asupan kalori yang penting; seperti yang diantisipasi, ada banyak jenis dan karakteristik gizi dapat bervariasi secara signifikan. Di bawah ini kami akan mencoba untuk menyoroti perbedaan paling signifikan terkait dengan jenis paling umum saat ini.

Jenis biskuit kakao yang paling tidak energik tidak diragukan lagi seluruhnya atau ditambahkan ke serat. Perbedaan antara dua varian adalah bahwa yang pertama hanya mengandung tepung gandum, sedangkan yang kedua melibatkan penambahan serat murni seperti dedak, gusi larut, inulin, dll.

Bahan-bahan lain yang dapat mempengaruhi kepadatan kalori biskuit kakao adalah:

• Makanan berlemak: mentega, mentega, margarin, minyak sayur. Mereka cenderung meningkatkan energi total.
• Makanan manis kalori: granular, madu, sirup maple atau agave dll; mereka ditambahkan untuk mempermanis dan cenderung meningkatkan kalori akhir.
• Pemanis non-kalori (alami atau sintetis): stevia, siklamat, aspartam, dll. Cenderung menurunkan total energi.
• Atri: biji minyak (kenari, almond, kacang pinus, rami dll), coklat, biji-bijian dll cenderung meningkatkan kalori akhir.

Makronutrien energi utama biskuit kakao dapat berupa asam lemak atau karbohidrat (sederhana atau kompleks), tergantung pada resepnya.

• Dengan mentega atau minyak dalam jumlah besar, seperti biskuit kakao, atau dalam makanan penutup yang kaya akan buah-buahan kering (dalam potongan-potongan atau tepung) atau dengan banyak cokelat, lipid menang.
• Sebaliknya, gula (sederhana dan kompleks) tampak lebih berlimpah dalam biskuit kakao kering.

Sebaliknya , biskuit kakao "dietetik" dapat mengungkapkan jumlah protein yang lebih besar daripada lemak dan gula, tetapi selalu kurang dari jumlah keduanya. Umumnya mereka termasuk penambahan peptida kedelai, susu kasein atau whey dari yang sama; baru-baru ini tepung kriket (protein dan diekstraksi dari serangga homonim) diperkenalkan.

Selain kuantitas absolut, persentase asam lemak juga dapat berubah secara signifikan. Bahan-bahan tertentu kaya akan lemak jenuh (mentega, lemak babi, minyak kelapa, minyak alpukat, minyak kelapa sawit atau inti sawit, berbagai minyak bifractionion atau hidrogenasi tropis, dll.). Yang lain mengandung banyak lipid tak jenuh (tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda, seperti jagung, kacang tanah, zaitun, kemiri, dll.).

Bahan - bahan asal hewan, kecuali protein yang diisolasi, mengandung kolesterol; yang paling berpengaruh adalah kuning telur, mentega, lemak babi dan susu murni.

Pemanis kalori alami meningkatkan porsi gula sederhana (sukrosa, glukosa, fruktosa, maltosa) dibandingkan dengan kompleks (pati).

Serat lebih berlimpah dalam resep integral dan dengan serat ditambahkan. Biskuit makanan (misalnya melawan sembelit atau penderita diabetes) menyediakan jumlah molekul yang larut dalam air lebih tinggi (dari ganggang, akar, beri, dll.) Daripada "dedak" sereal yang tidak larut.

Biskuit serat kakao yang utuh dan ditambah, selain memiliki lebih sedikit kalori, juga memiliki muatan dan indeks glikemik yang lebih rendah; mereka meminjamkan diri untuk diet terhadap kelebihan berat badan, hiperglikemia dan hipertrigliseridemia.

Selain itu, mengandung lebih banyak vitamin dan mineral ; khususnya, ada peningkatan: tiamin (B1), niasin (PP), kalium, fosfor dan magnesium.

Jumlah antioksidan juga meningkat secara signifikan.

Selain itu, dengan menggunakan tepung gandum utuh yang "layak" (mengandung bibit gandum, jumlah vitamin E dan omega 3 asam lemak esensial naik.

Karena kelebihan lemak (jenuh dan kolesterol), gula sederhana dan total kalori, biskuit kakao tidak cocok untuk konsumsi yang sering dan dalam porsi yang signifikan.

Ini terutama berlaku bagi mereka yang menderita kelebihan berat badan, hiperglikemia atau diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia, dan hiperkolesterolemia.

Bagi mereka yang menggunakan banyak produk komersial, ada baiknya untuk diingat bahwa sebagian besar resep termasuk penambahan garam meja (natrium klorida). Karena natrium terlibat dalam perburukan hipertensi arteri yang sensitif terhadap natrium, maka tidak dianjurkan untuk sering digunakan pada mereka yang terkena patologi ini.

Resep makanan (protein, kaya serat, tanpa gula, dll.) Juga dapat dikontekstualisasikan dalam nutrisi klinis, tetapi dengan frekuensi konsumsi dan porsi yang sesuai dengan kasus ini.

Sebagian besar biskuit kakao mengandung laktosa dan gluten, itulah sebabnya mereka tidak meminjamkan diri pada diet karena intoleransi mereka.

Mereka hanya dapat diterima oleh vegetarian latto-ovo atau bahkan filsafat vegan, tergantung pada ada atau tidak adanya susu dan telur (dihalangi oleh yang terakhir).

Bagian rata - rata biskuit kakao adalah 2-5 lembar (tergantung pada berat individu), atau sekitar 30 g.

rasa ingin tahu

Secara internasional, undang-undang tentang biskuit kakao dan cokelat (bahkan lebih) lebih unik dari yang Anda bayangkan.

Indikasi berbagai negara dapat berbeda dan memerlukan karakteristik khusus; misalnya, persentase total cokelat dibandingkan dengan biskuit, jumlah mentega kakao dalam cokelat, dll.

Tidak semua orang tahu bahwa di Inggris dan sekitarnya karakteristik ini menentukan untuk menghitung pajak yang berlaku sebagai Pajak Pertambahan Nilai (PPN).

Faktanya, di Britania Raya aturannya adalah "makanan mewah" seperti gula-gula adalah "dikenakan pajak", sedangkan produk makanan dasar dikecualikan.

Sangat menarik mengetahui bahwa yurisprudensi dan suksesi penilaian telah menetapkan bahwa biskuit yang dilapisi cokelat, seperti Chocolate Digestive atau Kit-Kat, dikenakan PPN, sedangkan Chocolate-Chip Cookies atau Jaffa Cake tidak.