Fungsi lipid dalam tubuh kita
Dalam nutrisi manusia, asam lemak yang berasal dari nabati dan hewani juga memainkan peran struktural dan metabolisme yang sangat penting.
Di antara banyak fungsi mereka yang kita ingat:
PRODUKSI ENERGI: berkat jumlah atom hidrogen yang tinggi, setiap molekul mengembangkan sejumlah besar energi per unit berat. Oksidasi satu gram lemak berkembang pada kenyataannya 9 Kkal, lebih dari dua kali lipat dibandingkan dengan jumlah karbohidrat dan protein yang sama. Untuk alasan ini, lipid digunakan sebagai substrat energi utama saat istirahat dan selama aktivitas intensitas sedang-rendah (mereka menyediakan sekitar 80-90% energi yang dibutuhkan saat istirahat). Ketika upaya fisik meningkat, penggunaan lemak tetap konstan tetapi ada peningkatan progresif dalam konsumsi glukosa dan glikogen otot.
CADANGAN ENERGI: tidak seperti karbohidrat, yang stoknya tidak bisa melebihi 400/500 gram, cadangan lemak praktis tak terbatas dan memastikan pasokan energi yang konstan bahkan dalam kondisi puasa yang berkepanjangan. Cukuplah untuk mengatakan bahwa oksidasi satu kilogram jaringan adiposa mengembangkan sekitar 7800 kalori yang akan memungkinkan seorang pria 75 kg untuk menempuh jarak lebih dari 100 kilometer berjalan terus menerus.
Dibandingkan dengan jaringan adiposa glikogen lebih terkonsentrasi pada massa yang sama, karena lebih miskin dalam air. Namun, ia memiliki kepadatan yang lebih rendah daripada otot, oleh karena itu, untuk berat yang sama, ia menempati volume yang lebih tinggi.
METABOLISME SEL: lemak dan khususnya fosfolipid dan kolesterol adalah komponen mendasar dari membran sel. Mereka mengambil bagian dalam pembentukan lapisan ganda fosfolipid dengan mengatur fluiditas dan permeabilitas membran.
FUNGSI ANTIOKSIDAN: fosfolipid dan molekul lipid lainnya melindungi tubuh kita dari serangan radikal bebas, agen yang bertanggung jawab atas sebagian besar penyakit degeneratif, penuaan dan, diduga, beberapa bentuk kanker.
HATI DAN VAS: mereka adalah prekursor zat yang mengatur sistem kardiovaskular, pembekuan darah, fungsi ginjal dan sistem kekebalan tubuh seperti prostaglandin, tromboxan, prostasiklin dan leukotrien (tindakan yang dilakukan terutama oleh asam lemak tak jenuh ganda).
PERATURAN HORMONAL: kolesterol meskipun reputasinya buruk adalah prekursor hormon steroid pria dan wanita (testosteron, progesteron, estradiol, kortisol). Tidak kebetulan pada wanita pengurangan lemak tubuh yang berlebihan (di bawah 10-12%) umumnya terkait dengan perubahan siklus menstruasi seperti dismennorea, amenore, tertunda menarke, dan masalah sifat tulang (osteoporosis dini).
VITAMIN LIPOSOLUBLE: lemak bertindak sebagai transporter untuk vitamin yang dapat larut dalam lemak; kolesterol meningkatkan penyerapan dengan berpartisipasi dalam pembentukan garam empedu; selalu kolesterol, berkat aksi sinar ultraviolet, mengatur sintesis vitamin D. Tubuh kita membutuhkan setidaknya 20 g lemak setiap hari untuk mengangkut vitamin yang larut dalam lemak. Aspek ini sangat penting karena menunjukkan bagaimana lemak secara tidak langsung mengatur berbagai fungsi metabolisme yang dimediasi oleh vitamin.
SISTEM SARAF: mereka berpartisipasi dalam pembentukan mielin, suatu zat yang melindungi saraf dan memungkinkan konduksi impuls saraf. Kekurangan asam lemak esensial dapat mengubah perkembangan normal sistem penglihatan dan saraf pada bayi baru lahir. Pada orang dewasa kehadiran mereka menjamin fungsi optimal dari sistem saraf pusat yang campur tangan dalam pengaturan refleks dan suasana hati.
KULIT: lipid bersama dengan protein dan air memberi kulit karakteristik alami kelembutan, fleksibilitas dan elastisitasnya. Pengurangan lipid, yang terjadi secara spontan di bulan-bulan musim dingin, mendukung hilangnya air melalui lapisan terangsang superfisial dengan akibat dehidrasi dan penurunan elastisitas kulit.
PERLINDUNGAN TERHADAP TRAUMAS: mereka melindungi sendi dan organ vital (jantung, hati, sumsum tulang belakang, ginjal, limpa, otak, dll.) Dari kemungkinan trauma, mempertahankannya, di antaranya, dalam posisi fisiologisnya.
PEMODELAN BENTUK TUBUH: lipid mengatur penyimpanan lemak di area tubuh tertentu, yang berbeda menurut jenis kelamin. Pada wanita massa lemak umumnya terkonsentrasi di pinggul, bokong, paha, dan perut di bawah pusar (obesitas gynoid).
Pada pria distribusi tipe android berlaku (massa lemak terkonsentrasi di wajah, leher, bahu dan terutama di perut di atas pusar) yang dikaitkan dengan kadar glikemia, trigliserida, dan tekanan darah yang lebih tinggi.
INSULASI TERMAL: lemak ikut campur dalam proses termoregulasi tubuh yang bertindak sebagai insulator nyata yang mampu melindungi tubuh dari suhu rendah.
SENSE OF SAITENCE: lemak memiliki kekuatan kenyang yang tinggi dalam jangka panjang dan menunda timbulnya rasa lapar. Padahal, mereka membutuhkan waktu pencernaan yang bervariasi dari 3 hingga 4 jam. Namun, karena permanennya lama makanan dalam perut, itu mempercepat fenomena fermentasi gula dan protein putrefactive, mengurangi penyerapan nutrisi dan secara tidak langsung merangsang asupan makanan.
MAKANAN MAKANAN: meningkatkan rasa makanan dengan mendorong konsumsi.
Kekurangan, jarang pada manusia, ditandai oleh: kulit bersisik kering, impetiggina memberontak, lesi tipe eczematous, iritasi peri-anal, eritema umum, sering dievakuasi, rambut jarang dan jarang dan trombositopenia
Lemak atau lemak
Fungsi lemak
Kebutuhan lemak
Lemak nabati yang tidak terhidrogenasi
