keumuman
Daging adalah salah satu potongan daging babi yang paling umum dan diminta di Italia; hewan dari mana mereka diperoleh terutama adalah Suis Scrofa Domesticus, atau babi (juga disebut babi atau babi).
Daging tidak dianggap sebagai potongan daging berlemak, karena mereka sebagian besar berasal dari babi; pada kenyataannya, selain berasal dari babi yang ringan dan bukan yang berat (dimaksudkan untuk produksi daging yang disembuhkan), daging pada dasarnya mengandung otot pinggang, atau daging putih dan dasarnya bersandar (meskipun tidak superimposable pada ketipisan kelinci atau ke dada unggas) ). Satu-satunya perbedaan antara carré chop dan medallion loin (atau arista) adalah bahwa yang terakhir, selain bertulang, mengalami degreasing superfisial yang akurat (hanya sebagian yang berlaku untuk daging). Menjadi hewan muda, karena itu lebih ramping daripada babi dewasa, betis dan domba tentunya memiliki daging yang lebih ramping.
Daging dapat digunakan dengan berbagai cara; persiapan paling tradisional dan "tampaknya" sederhana adalah memasak panggang, pada kenyataannya, memasak daging panggang mencapai jantung makanan, menjaganya tetap lembut dan tanpa mengeringkannya adalah pekerjaan untuk koki yang terampil. Tidak ada kekurangan memasak di piring, di wajan, di oven dan di saus; Namun, kehadiran tulang dengan senang mengingatkan penggunaan tangan, yang digunakan dengan kepuasan yang lebih besar di depan panggangan dan lebih sedikit pada persiapan yang lembab atau rumit. Sangat bagus dan mengejutkan, kombinasi dengan apel, saksikan potongan daging babi isi videoricetta kami di tempat tidur apel
NB . Carré dapat digunakan seluruhnya untuk persiapan daging panggang.
Karakteristik gizi
Seperti yang diduga, daging adalah potongan daging yang cukup ramping; mereka membawa lebih banyak lemak daripada dada ayam dan kalkun atau kelinci, tetapi mereka jelas tidak dapat diklasifikasikan sebagai daging berlemak.
Asupan protein luar biasa dan memiliki nilai biologis tinggi, sementara lipid energi sebagian besar jenuh dan fraksi steroid penting dari kolesterol hadir; daging TIDAK mengandung karbohidrat.
Dari sudut pandang salin, daging buah mengandung jumlah kalium dan zat besi yang baik, sementara dalam hal vitamin, jumlah tiamin yang sangat baik (vit. B1), riboflavin (vit. B2) dan niacin (vit. PP) diamati.
NB : Nilai-nilai yang ditunjukkan di bawah ini dan diekstrapolasi dari tabel INNRAN merujuk pada steak generik (mungkin diperoleh dari carré) dan ke pinggang babi.
Komposisi nutrisi daging babi, cahaya, steak, mentah dan daging babi, cahaya, pinggang - Nilai referensi dari INRAN Tabel Komposisi Makanan
| Komposisi nutrisi untuk 100 gram porsi yang dapat dimakan. Daging babi, cahaya, steak, mentah | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Komposisi nutrisi per 100 gram porsi yang dapat dimakan. Daging babi, cahaya, pinggang: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
