Minyak biji

Minyak biji yang paling umum

Minyak biji adalah minyak yang diperoleh dari buah atau biji tanaman dan pohon selain dari pohon zaitun. Produk-produk ini digunakan pertama-tama di sektor makanan, tetapi mereka juga digunakan dalam kosmetik (bibit gandum, minyak alpukat ...), di industri kimia (terutama di industri cat), dan di industri farmasi (misalnya sebagai kendaraan untuk beberapa obat, dalam persiapan infus untuk nutrisi parenteral, dll.)

Artikel mendalam:

Minyak biji rami Minyak biji anggur Minyak kelapa Minyak kelapa sawit dan minyak kelapa sawit Minyak biji bunga matahari Biji biji wijen Minyak biji kuman Minyak Jojoba minyak Hempseed oil Minyak jarak Evening primrose biji minyak Alpukat minyak Kedelai minyak Beras Safflower minyak minyak Pemerkosaan minyak Kacang Walnut minyak minyak Macadamia minyak Argan

Selain pohon zaitun, banyak spesies tanaman lain memiliki biji (70%) atau buah-buahan (30%) dengan kandungan minyak yang membuat ekstraksi nyaman. Mari kita lihat yang utama;

TANAMAN	BAGIAN YANG DIGUNAKAN	PRODUK
bunga matahari	Seluruh biji	Minyak nabati, margarin
kacang	Seluruh biji	Minyak nabati, margarin
safflower	Seluruh biji	Minyak nabati, margarin
kedelai	Seluruh biji	Minyak goreng, margarin, makanan yang dipanggang
pemerkosaan	Seluruh biji	Minyak nabati, margarin
Cocco	buah	Margarin, produk roti, kosmetik
Palma	Buah (bubur)	Margarin, produk roti, kosmetik
jagung	kuman	Minyak nabati, margarin
gandum	kuman	Produk makanan, kosmetik
grapeseed	benih	Minyak nabati, margarin

Karena produksi ekstensif tanaman herba dan produktivitas dan hasil yang lebih besar, minyak biji lebih murah daripada minyak zaitun dan, meskipun dengan karakteristik organoleptik yang lebih rendah, cocok untuk konsumsi mentah. Umumnya mereka tidak cocok untuk digoreng, karena suhu tinggi cepat terurai; namun, ada pengecualian, seperti minyak kacang dan variat pilihan dengan kandungan asam oleat yang lebih tinggi.

Ekstraksi minyak dari biji

Fase awal dari proses produksi adalah persiapan, karena semua makanan ini berasal dari tanah dan karenanya dapat terkontaminasi oleh tanah dan daun; oleh karena itu perlu dilakukan pencucian awal dan pengayakan. Setelah benih bersih diperoleh, penembakan dan / atau dekortikasi dan / atau depellikolasi dilakukan, tergantung pada jenis benih yang kami pertimbangkan. Kacang, misalnya, harus dikupas dan diadu.

Pada titik ini, penggilingan dan / atau penggulungan dilakukan. Untuk biji dengan kandungan lemak tinggi, penggilingan dilakukan untuk mengurangi biji menjadi fragmen, yang harus cukup tebal; bahkan jika biji direduksi menjadi tepung, maka mereka cenderung diremas-remas ketika ditekan untuk mendapatkan minyak. Laminasi, di sisi lain, terutama dilakukan pada biji dengan kandungan lipid yang lebih rendah, yang direduksi menjadi serpih yang sangat mirip untuk memfasilitasi masuknya pelarut dan ekstraksi berikutnya.

Fase pemanasan / pengkondisian mengikuti. Umumnya biji tanah atau gulung ini diperlakukan dengan uap basah, yang membuatnya lebih lunak, memfasilitasi ekstraksi minyak dan meningkatkan hasilnya.

Pada titik ini prosesnya dibagi.

Jika kami memiliki benih dengan konten lipid tinggi, kami melakukan penekanan awal, dengan penekanan terus-menerus mirip dengan yang terlihat untuk minyak zaitun. Dari proses ini diperoleh minyak mentah yang harus diperbaiki; semua minyak biji harus diperbaiki, karena ekstraksi sederhana menyebabkan cacat produk: baik karena warnanya terlalu kuat (minyak kelapa berwarna coklat), atau karena memiliki rasa atau rasa yang tidak enak, atau untuk keasaman tinggi.

Panel yang tersisa dari pengepresan ini, yaitu bahan padat, dihancurkan dan mengalami ekstraksi pelarut, karena masih mengandung persentase minimum dari minyak yang tidak dapat diekstraksi dengan pengepresan sederhana. Hal yang sama berlaku untuk biji yang memiliki konsentrasi lipid rendah atau sangat kecil, seperti kapas, yang tidak mungkin ditekan. Demikian pula dengan apa yang terjadi pada pomace, dalam kasus ini ia kemudian beralih langsung ke ekstraksi pelarut. Pelarut yang paling banyak digunakan adalah heksana, melalui proses yang mirip dengan yang terlihat untuk pomace. Hexane melarutkan komponen lipid, dan produk yang diperoleh mengalami distilasi untuk memisahkan pelarut dan menggunakannya kembali untuk ekstraksi minyak biji. Produk yang diperoleh jelas merupakan minyak mentah yang kemudian harus diperbaiki.

Ekstraksi pelarut juga dapat dilakukan dalam sistem kontinu atau terputus-putus.

Dalam yang terputus-putus, maserasi bahan dalam heksana digunakan, pada mereka melanjutkan bagian berlawanan dari biji dan heksana.