penyakit makanan

Staphylococcus aureus

Bakteri

Staphylococcus aureus adalah bakteri gram positif, bulat, asporiginal, yang tersusun dalam koloni sehingga memunculkan kelompok bakteri berbentuk rantai, kadang-kadang mirip dengan sekelompok anggur. Staphylococcus aureus dianggap sebagai saprophy yang agak umum: ia terutama menjajah membran mukosa nasofaring dan juga dapat diisolasi pada tingkat kulit dan kelenjar-kelenjarnya, dan lebih jarang di vagina, usus dan perineum.

Staphylococcus aureus, disebut demikian karena warna emas koloninya, adalah bakteri yang paling ganas dari bakteri yang termasuk dalam genus staphylococci. Secara umum, tubuh manusia dapat dengan mudah mengendalikan pertumbuhannya, sehingga kolonisasi tanpa gejala jauh lebih sering daripada infeksi; Namun, dengan adanya penurunan pertahanan kekebalan tubuh, Staphylococcus aureus dapat mengambil alih: subyek yang paling berisiko adalah bayi, terutama yang prematur, dan lansia.

Penyakit yang disebabkan oleh Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus adalah agen etiologi yang paling umum dari infeksi kulit dan jaringan lunak; itu menyangkut infeksi piogenik tertentu (karena itu membentuk nanah) yang muncul sebagai jerawat dan abses. Kasih piogenik lainnya yang terkait dengan Staphylococcus aureus termasuk beberapa bentuk gastroenteritis (keracunan makanan), tetapi juga penyakit yang lebih serius, seperti osteomielitis, artritis septik, radang kandung lendir, sindrom syok toksik, nekrolisis epidermal toksik, pneumonia, meningitis dan endokarditis. Staphylococcus aureus juga merupakan penyebab umum infeksi nosokomial, dan dapat memengaruhi pasien yang menjalani operasi atau manuver invasif, mempersulit penyembuhan. Beberapa strain Staphylococcus aureus menghasilkan toksin yang bertanggung jawab untuk dua sindrom klinis yang khas: a) sindrom syok toksik, ditandai dengan demam, muntah, diare, keadaan keracunan dan ruam kulit, kegagalan multi-organ dan deskuamasi kulit; b) sindrom kulit (pseudo) terbakar, yang terutama menyerang anak-anak selama masa kanak-kanak ditandai dengan pelepasan area besar epidermis (tidak mengherankan, toksin yang terlibat dikenal sebagai exfoliatin).

Penularan dari manusia ke manusia terjadi melalui udara melalui penyebaran tetesan yang terinfeksi yang dipancarkan melalui batuk atau bersin, tetapi juga melalui kontak langsung, misalnya melalui tangan orang yang terinfeksi.

Infeksi batuk yang ditularkan melalui makanan dari Staphylococcus areus (staphylenterototoxicosis) - ditandai dengan penampilan, dalam beberapa jam konsumsi makanan yang terkontaminasi oleh strain enterotoksin, muntah yang tidak terkendali, kadang-kadang dikaitkan dengan kedinginan, peningkatan suhu ringan dan diare, biasanya terjadi pada konsumsi makanan yang terkontaminasi, misalnya ditangani oleh orang-orang dengan infeksi dermatologis stafilokokus. Makanan yang paling berisiko tetap susu mentah dari sapi dengan patologi mastitis, sementara pasteurisasi dan perawatan panas lainnya menghancurkan mikroorganisme, tetapi bukan racunnya. Perebusan yang baru diperah atau disimpan dalam lemari es adalah bantuan yang sah dalam mengendalikan multiplikasi bakteri, karena Staphylococcus aureus tidak tumbuh pada suhu di bawah 5-6 ° C dan menghasilkan racun hanya pada suhu di atas 12-13 ° C . Staphylococcus aureus mampu berkembang bahkan di hadapan konsentrasi garam yang tinggi (7, 5% NaCl) dan kelembaban rendah, kondisi yang mampu menghambat pertumbuhan sebagian besar spesies bakteri; akibatnya, mikroorganisme juga dapat berkembang dalam makanan dengan konsentrasi garam tinggi, seperti ham dan daging olahan, serta produk kering. Selain susu dan turunannya, makanan dengan kandungan protein tinggi, seperti daging, ikan dan telur, merupakan bahan makanan yang paling berisiko terkontaminasi dari Staphylococcus aureus .

Pengobatan dan resistensi terhadap antibiotik

Penggunaan antibiotik tanpa pandang bulu telah menyebabkan, seperti yang sering terjadi, pada pengembangan strain methicillin yang resisten, oleh karena itu tidak peka terhadap aksi penisilin dan sefalosporin, dan pada masa yang lebih baru dari strain lain dengan resistensi multipel, dikembangkan juga terhadap vankomisin, salah satu dari sedikit obat, bersama dengan teicoplanin, masih mampu memberantas infeksi bakteri ini. Dari sekitar dua miliar manusia yang dijajah oleh Staphylococcus aureus, diperkirakan pada tahun 2006 pembawa strain MRSA adalah antara 2 dan 53 juta, tetapi penelitian lain menunjukkan ruang lingkup yang lebih luas untuk fenomena tersebut.

Ini mengikuti pentingnya diagnosis yang benar, yang meramalkan isolasi bakteri - melalui kultur langsung dan pemeriksaan mikroskopis atau melalui teknik genetik modern amplifikasi DNA - diikuti dengan uji sensitivitas antibiotik (antibiogram). Karena tangan merupakan sarana penting yang dapat menularkan infeksi Staphylococcus aureus, penting bagi petugas kesehatan atau mereka yang kontak dengan orang-orang yang terkena dampak untuk mencuci tangan secara menyeluruh dengan sabun disinfektan atau sediaan dasar. alkohol, setelah bersentuhan dengan pasien yang dijajah. Di antara antibiotik generasi baru yang aktif melawan Staphylococcus aureus, kami melaporkan quinupristin / dalfopristin, streptogramin, dan linezolid, yang termasuk dalam kelas oxazolidinone.