aditif makanan

E100 - Kurkumin

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Curcumin adalah zat kuning yang ditemukan dalam kunyit ( Curcuma Longa ), tanaman tropis asli India. Itu milik keluarga yang sama dengan jahe dan aromanya mengingatkan itu.

Zat aktif, CURCUMINA, hadir dalam rimpang kunyit dalam persentase antara 0, 3% dan 0, 6%.

Ini dikenal dan terkenal di Asia, tetapi juga di daerah lain di dunia, tidak hanya sebagai bumbu untuk makanan, tetapi juga karena sifat terapeutiknya, terutama antioksidan dan anti-inflamasi.

Secara kimia, itu adalah diarylheptanoid (polifenol), yang diekstraksi dengan pelarut dan setelah pemurnian disajikan dalam kristal kuning-oranye.

Secara tradisional, curcumin digunakan untuk mewarnai kapas; di India digunakan, bersama dengan rempah-rempah lainnya, dalam komposisi saus dan bubuk kari; di Italia digunakan untuk warna mustard, kaldu dan sup dalam kotak atau di tas. Saat ini zat aditif ini dianggap tidak berbahaya, meskipun di masa lalu ada keraguan tentang potensi genotoksisitas.

ADI DOSIS: 3mg / kg / hari.

E100E101E101aE102E104E110E120E122
E123E124E127E128E129E131E132E133
E140E141E142E150aE150bE150cE150dE151
E153E154E155E160aE160bE160cE160dE160e
E160fE161E161aE161bE161cE161dE161eE161f
E161gE162E163E170E171E172E173E174
E175E180