makanan

Asam butirat

Karakteristik dan konten dalam makanan

Asam butirat adalah asam lemak jenuh, tidak esensial, dengan empat atom karbon; ditemukan terutama dalam susu ruminansia (2-4%), dan hanya pada jejak pada wanita; karena itu kaya akan mentega dan produk susu pada umumnya.

Karena berat molekulnya rendah, asam butirat mudah menguap dan mengeluarkan bau khas, tidak begitu menyenangkan. Pembentukannya setelah degradasi bakteri trigliserida kulit, yang terkandung dalam sebum dan sekresi apokrin, sebagian bertanggung jawab atas bau tubuh dan bromidrosis, atau bau "keringat" yang berlebihan.

Asam butirat dan kesehatan usus

Satu hal yang bau tidak selalu berbahaya; pada tingkat usus, asam butirat memiliki efek paradoks. Sementara di satu sisi, bersama dengan glutamin, ia mewakili sumber energi yang sangat penting untuk sel-sel mukosa usus, mempromosikan replikasi, di sisi lain menghambat proliferasi sel kanker, dengan kemungkinan efek perlindungan terhadap kanker usus besar.

Ingatlah bahwa mukosa usus, yang secara terus-menerus memperbaharui sel-selnya (enterosit hidup hanya beberapa hari), telah memberlakukan persyaratan gizi, dan bahwa fungsinya sangat penting untuk penyerapan nutrisi bermanfaat yang selektif dan memadai untuk tubuh, serta untuk perlindungan dari berbagai penyakit. Oleh karena itu, jumlah asam butirat yang benar diperlukan untuk kesehatan metabolisme mukosa usus besar dan lebih umum dari keseluruhan organisme.

Strategi Integrasi Makanan

Integrasi yang memungkinkan dapat dilakukan melalui garamnya, seperti garam atau magnesium (kalsium butirat, magnesium butirat). Namun, asupan makanan langsung tidak terlalu penting, mengingat asam butirat mudah diproduksi di usus besar oleh fermentasi mikroba karbohidrat yang tidak bisa dicerna. Untuk meningkatkan asupan nutrisi berharga ini, oleh karena itu cukup untuk menelan jumlah serat yang tepat setiap hari (30 gram / hari pada orang dewasa). Dalam pengertian ini, telah terbukti sangat berguna pati resisten (yang dibentuk dalam roti basi atau pasta yang dibiarkan dingin), sementara di sisi tambahan, untuk meningkatkan sintesis asam butirat, biji psyllium, pektin, berguna. oat bran dan suplemen serat pada umumnya.