Karakteristik dan konten dalam makanan
Asam butirat adalah asam lemak jenuh, tidak esensial, dengan empat atom karbon; ditemukan terutama dalam susu ruminansia (2-4%), dan hanya pada jejak pada wanita; karena itu kaya akan mentega dan produk susu pada umumnya.
Karena berat molekulnya rendah, asam butirat mudah menguap dan mengeluarkan bau khas, tidak begitu menyenangkan. Pembentukannya setelah degradasi bakteri trigliserida kulit, yang terkandung dalam sebum dan sekresi apokrin, sebagian bertanggung jawab atas bau tubuh dan bromidrosis, atau bau "keringat" yang berlebihan.
Asam butirat dan kesehatan usus
Satu hal yang bau tidak selalu berbahaya; pada tingkat usus, asam butirat memiliki efek paradoks. Sementara di satu sisi, bersama dengan glutamin, ia mewakili sumber energi yang sangat penting untuk sel-sel mukosa usus, mempromosikan replikasi, di sisi lain menghambat proliferasi sel kanker, dengan kemungkinan efek perlindungan terhadap kanker usus besar.
Strategi Integrasi Makanan
Integrasi yang memungkinkan dapat dilakukan melalui garamnya, seperti garam atau magnesium (kalsium butirat, magnesium butirat). Namun, asupan makanan langsung tidak terlalu penting, mengingat asam butirat mudah diproduksi di usus besar oleh fermentasi mikroba karbohidrat yang tidak bisa dicerna. Untuk meningkatkan asupan nutrisi berharga ini, oleh karena itu cukup untuk menelan jumlah serat yang tepat setiap hari (30 gram / hari pada orang dewasa). Dalam pengertian ini, telah terbukti sangat berguna pati resisten (yang dibentuk dalam roti basi atau pasta yang dibiarkan dingin), sementara di sisi tambahan, untuk meningkatkan sintesis asam butirat, biji psyllium, pektin, berguna. oat bran dan suplemen serat pada umumnya.