Susu wanita adalah produk spesifik kelenjar susu dan merupakan cairan kompleks yang mengandung zat dalam larutan, dalam emulsi, dan dalam dispersi koloid.
Mereka yang berada dalam solusi diwakili oleh:
- gula: gula laktosa dan sederhana (oligosakarida). Laktosa adalah gula yang ada dalam kuantitas;
- garam mineral: natrium, kalium, klorin, kalsium.
- vitamin yang larut dalam air (larut dalam air);
- protein whey (whey protein), seperti albumin (transportasi protein dari banyak zat yang bersirkulasi dalam darah) dan imunoglobulin (antibodi), yang membentuk sekresi kekuningan dan kental yang disebut "kolostrum".
Zat pengemulsi dalam ASI adalah:
lipid dan vitamin yang larut dalam lemak (larut dalam lemak), yaitu A, D, K, E.
Mereka yang berada dalam dispersi koloid adalah:
diwakili oleh protein lain yang disebut kasein.
Dalam ASI, protein whey menang atas kasein.
Oligosakarida penting karena mereka berkontribusi pada pertumbuhan flora bakteri usus, khususnya yang tinggal di usus besar, pada bayi baru lahir. Flora ini memiliki karakteristik khusus: di dalamnya adalah lactobacilli dan bifidobacteria (sama dengan yoghurt), yang merupakan bakteri anaerob (mereka tumbuh dengan baik di lingkungan tanpa udara). Tepatnya pada flora usus usus besar, yang mencegah terjadinya fenomena pembusukan di sini, karakteristik faeces anak yang diberi ASI adalah:
- bau asam: berbeda dari bau protein yang dicerna oleh bakteri bakteri usus, yang mencirikan kotoran bayi yang diberi susu buatan, yang kemudian menyerupai yang dimiliki orang dewasa;
- emisi tinja dengan frekuensi yang jauh lebih tinggi (6-7 guncangan per hari) dibandingkan dengan bayi yang diberi makan secara artifisial;
- warna kuning keemasan dari tinja pada saat dikeluarkan, yang kemudian menjadi kehijauan karena mengoksidasi di udara.
Bifidobacteria dan lactobacilli juga memberikan aksi anti-inflamasi dan anti-infeksi karena mereka menangkal pertumbuhan bakteri gram negatif dan clostridia (bakteri lain yang berbahaya bagi usus). Akibatnya, bayi yang disusui memiliki keuntungan jarang jatuh sakit dengan fenomena gastrointestinal sementara mereka yang disusui sering memiliki enteritis yang sering. Akhirnya, kita telah melihat bahwa bifidobacteria dan lactobacilli memiliki fungsi sebagai penukar nutrisi : beberapa nutrisi yang tidak dicerna di bagian atas saluran pencernaan karena berbagai alasan, begitu mereka mencapai usus besar, dimetabolisme oleh bakteri ini, yang memiliki sifat mengubah mereka menjadi zat yang dapat "dipertukarkan" dengan orang lain, dan kemudian diserap secara merata.
Sekresi payudara, yang dimulai setelah kelahiran (tetapi sudah sangat sebelum), melewati tiga fase dan, akibatnya, juga distribusi komponen dari ASI berubah selama fase menyusui:
dalam 5 hari pertama kolostrum diproduksi, dari tanggal 5-6 hingga hari ke 10 susu transisi, dan dari hari ke 10 hingga hari ke 20 susu matang.
Kolostrum pernah keliru disebut "susu penyihir" atau bahkan "susu mati", sedemikian rupa sehingga selama berabad-abad para dokter selalu menyatakan, selalu keliru, bahwa ASI harus dihindari selama 7 hari pertama karena itu tidak akan bergizi. . Pada kenyataannya, kolostrum telah dilihat sebagai elemen fundamental, karena itu adalah susu pertahanan, kaya akan elemen imun. Ini adalah sekresi kental kekuningan, dan mengandung sejumlah besar imunoglobulin, terutama tipe A, yang memiliki kemampuan luar biasa untuk melindungi terhadap infeksi, terutama infeksi usus. Selain itu, kolostrum kaya akan albumin, protein lain yang sangat berguna untuk mengangkut berbagai zat (obat-obatan, hormon, dll.), Garam mineral, sel darah putih, dan rendah lemak dan laktosa. Kolostrum memiliki karakteristik yang berlawanan dengan ASI, karena yang terakhir kaya akan gula (laktosa) dan protein yang buruk (0, 9%, dibandingkan 2, 8% dari kolostrum). Pentingnya kolostrum telah lama dikenal juga dalam kedokteran hewan: dalam pembiakan hewan, anak sapi diberi susu buatan (dengan biaya terendah), kecuali untuk 7 hari pertama, ketika kolostrum digunakan karena kaya akan zat pertahanan.
Seiring berlalunya waktu, susu terus mempertahankan sifat nutrisinya, meskipun jumlahnya cenderung menurun secara fisiologis; setelah 6 bulan seorang wanita menghasilkan rata-rata 500 cc per hari, yang merupakan jumlah yang tidak mencukupi untuk memenuhi kebutuhan energi anak. Karena itu, Anda dapat terus memberikan susu bahkan setelah 6 bulan, tetapi tidak lagi sebagai elemen eksklusif dari diet, sehingga harus diintegrasikan dengan makanan lain.
