keumuman
Menurut klasifikasi Linneana (L.), marjoram adalah ramuan aromatik milik keluarga Labiate, Genus Origanum, spesies Majorana. Nomenklatur binomial marjoram adalah Origanum majorana (sedangkan oregano umum disebut Origanum vulgare ).
Aroma marjoram segar, menembus dan sedikit kapur barus. Di sisi lain, rasanya agak pahit tetapi sangat halus dibandingkan dengan oregano biasa.
deskripsi
Marjoram ditandai dengan jet herba yang lignifikasi hanya di bagian basal; setelah produksi buah-buahan, ranting-ranting mengering dan meninggalkan daun kecil dan jarang. Marjoram mencapai ketinggian 40-50cm, memiliki akar fasik dan tipis, dan memiliki batang puber, persegi empat, dan kadang bercabang. Daun marjoram berwarna hijau keabu-abuan, oval, disusun dengan cara sebaliknya, paling panjang 3, 5cm dan lebar 3, 0cm. Bunga-bunga, di sisi lain, yang mekar dengan suhu tinggi, diatur dalam struktur berbentuk bulat, lebih kecil dari daun, yang mekar di bulan Juli dan Agustus; bijinya kecil, halus, bulat dan berwarna coklat.
Penggunaan dan Properti
Fungsi utama marjoram adalah makanan tetapi, seperti banyak rempah aromatik lainnya, berbagai sifat phytotherapeutic tidak kurang. Di Italia, marjoram tidak secara khusus digunakan untuk tujuan pengobatan, sementara monograf Jerman menyebutkan obat (daun kering dan perbungaan) dan minyak esensial.
Di tingkat domestik, obat marjoram, selain memiliki penggunaan kuliner yang sangat luas (bumbu daging, daging sembuh, saus), dapat digunakan dalam perumusan infus dengan pencernaan, diuretik, karminatif, keringat, emmenagog dan sifat tonik antispasmodik. .
Sebaliknya, minyak atsiri marjoram digunakan terutama di industri makanan, di industri kosmetik dan jelas di sektor farmasi. Dalam industri makanan, minyak atsiri dan oleo-resin marjoram adalah komponen yang diperlukan untuk: beberapa minuman beralkohol tinggi (seperti vermouth, pahit dan minuman keras tertentu), beberapa minuman ringan, makanan penutup, manisan, makanan yang dimasak, jeli, puding, saus dan potongan dingin. Di industri farmasi, di sisi lain, itu adalah bagian dari alcolato kerentanan dan komposisi obat penenang dan anti-kejang; apa yang disebut turunan galenik dari obat ini mendukung motilitas usus dan sekresi lambung (fungsi eupeptik dan karminatif).
Pada tingkat topikal, dalam formulasi minyak pijat, bahan aktif marjoram terutama anti-rematik.
Komposisi kimia
Bahan aktif marjoram, atau lebih tepatnya minyak atsiri marjoram, yang bertanggung jawab untuk fungsi-fungsi yang tercantum di atas adalah: terpinena, 4-terpineol, sabinene, linalol, carvacrol, cis-sabinene hydrate (bertanggung jawab untuk AROMA khas), linalyl acetate, ocimene, cadinene, genaryl acetate, citral, estragole, eugenol dan 3-hulls.
Adapun aspek gizi murni, sebaliknya, molekul yang paling penting hadir dalam obat adalah: glikosida flavonoid, tanin, vitamin A, vitamin C dan beberapa mineral. Banyak dari ini memiliki sifat antioksidan, anti tumor, anti kolesterol, dan pembuluh pelindung.
NB . Dibandingkan dengan oregano (famili yang sama dan genus yang sama) dan thyme (famili yang sama), marjoram TIDAK mengandung thymol dan carvacrol, dua fenol antioksidan, antikanker dan desinfektan oral (oregano dan thyme dianggap sebagai tanaman pasta gigi).
Budidaya Marjoram
Menjadi tanaman asli Afrika utara dan Timur Tengah, marjoram dianggap sebagai tanaman sub-spontan di Italia. Tampaknya cukup umum di seluruh wilayah nasional, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil daripada di Perancis, Mesir, Yunani, Hongaria, AS dan secara umum dibandingkan dengan negara-negara di sekitar cekungan Mediterania.
Marjoram lebih memilih tanah berkapur, gembur, kaya akan organik dan sangat terpapar sinar matahari. Seperti yang diantisipasi, itu hanya abadi di daerah asal dan, dalam batas, di daerah hangat di Eropa Selatan; di tempat lain harus dianggap tahunan. Ia cenderung berkecambah dengan suhu sekitar 12-15 ° C tetapi mencapai aktivitas biologis maksimum pada 20-25 ° C. Tidak membutuhkan air dalam jumlah besar tetapi, terutama setelah menabur atau mencangkok, bahkan kekeringan total.
Varietas marjoram yang paling komersial adalah Uszodi Hongaria (untuk produksi bunga), Prancis Hongaria (untuk produksi daun), Marcelka Ceko, dan Mirasch Polandia.
