Saat ini, diet yang disebut "inovatif" (atau lebih tepatnya yang berangkat dari prinsip keseimbangan gizi yang didirikan secara ilmiah) telah menjadi hampir "mode"; pada kenyataannya, meskipun tampak paradoks, diet yang "cenderung" justru yang "menentang tren".
Apakah mereka benar-benar efektif? Siapa yang mengikutinya sebenarnya mengalami penurunan berat badan?
Jawabannya tentu tidak sederhana; satu-satunya alat yang berguna untuk memuaskan keingintahuan yang sama adalah statistik, walaupun terkadang media ini cenderung mendistorsi kenyataan.
Sebuah studi yang agak ketinggalan zaman, berjudul " Diet populer: korelasi dengan kesehatan, nutrisi, dan obesitas ", berusaha menilai efektivitas penurunan berat badan yang nyata yang disebabkan oleh diet "modis". Sayangnya, menjadi percobaan yang tidak baru-baru ini (2001), dari sudut pandang ilmiah perlu diingat bahwa hasilnya TIDAK bisa sesuai dengan gambaran umum kontemporer.
Secara pribadi, saya percaya bahwa "tren" makanan populer tetap tidak berubah dan didasarkan pada beberapa prinsip yang sangat berbeda (masih menjadi sumber perdebatan): penghapusan daging dan ikan, pengurangan karbohidrat, peningkatan protein, dll.
NB . Indikasi ini harus dikontekstualisasikan dengan mengacu pada pedoman untuk diet seimbang, di mana lemak mewakili sekitar 25-30% dari total energi, protein sekitar 0, 8-1, 5 g / kg berat fisiologis (persentasenya bervariasi). banyak didasarkan pada energi keseluruhan dari makanan) dan karbohidrat adalah semua kalori yang tersisa (50-60%).
Namun, mereka yang mengikuti jenis diet tertentu pada saat itu, saat ini dapat terlihat kurus atau gemuk; bahkan jika, sehubungan dengan statistik, sampel penelitian terdiri dari subyek yang memulai terapi nutrisi lama atau tidak lama sebelumnya. Pada akhirnya, hasil dari penelitian ini harus dianggap sebagai referensi umum; tentu saja, ini bukan absolutisme untuk membangun aturan makanan yang tidak dapat dicabut. Untuk melakukan ini, diperlukan lebih banyak statistik, uji klinis, dan aplikasi eksperimental pada manusia; dengan kata lain, semua yang telah dilakukan untuk menetapkan pedoman untuk diet yang sehat dan benar.
Kembali ke publikasi yang disebutkan di atas, ini telah menetapkan sendiri tujuan menguji korelasi antara serangkaian indikator gizi dan keadaan kesehatan, dan penggunaan apa yang disebut diet populer.
Proyek ini melibatkan keterlibatan " Survei Kelanjutan Pengambilan Makanan oleh Individu ( CSFII ) 1994-1996 " untuk menguji korelasi antara "diet modis" dan "kualitas gizi"; parameter evaluasi adalah: Indeks Gizi Sehat (HEI), Indeks Massa Tubuh (BMI) dan model konsumsi.
Diet "prototipe" yang dianalisis adalah vegetarian (eliminasi daging, unggas dan ikan) dan BUKAN vegetarian. Yang terakhir dibagi lagi menjadi: konsentrasi karbohidrat rendah (<30%), sedang (30-55%) dan tinggi (> 55%). Kemudian, dalam satu dengan kandungan karbohidrat yang tinggi, subjek baru dibagi menjadi mereka yang mengikuti piramida makanan (USDA Food Guide Pyramid) dan mereka yang TIDAK menggunakannya (jelas, ini adalah piramida yang digunakan pada tahun 2001, namun tidak terlalu berbeda dengan yang kontemporer resmi). Mereka yang mengikuti prinsip ini harus menghormati persentase lemak <30% dan mengkonsumsi makanan berdasarkan rekomendasi. Akhirnya, kelompok yang tidak menghormati piramida dibedakan lebih lanjut menjadi: konsumsi rendah lemak (<15%) dan sedang (15% -30%). Untuk melengkapi, tinjauan literatur ilmiah juga dilakukan.
Sampel penelitian termasuk 10014 orang dewasa, berusia lebih dari atau sama dengan 19, yang dianalisis oleh CSFII (1994-1996).
Hasil CSFII menunjukkan bahwa kualitas makanan (diukur dengan HEI) tampak lebih tinggi pada kelompok dengan kandungan karbohidrat tinggi menghormati piramida (82, 9) dan lebih rendah pada kelompok dengan kandungan karbohidrat rendah (44, 6). ).
Asupan energi total lebih rendah untuk vegetarian (1606 kkal) dan pada kelompok karbohidrat tinggi dengan lemak rendah (1360 kkal).
Pada wanita, BMI tampak lebih rendah pada kelompok vegetarian (24, 6) dan pada kelompok rendah lemak berkarbohidrat tinggi (24, 4). Pada pria, BMI tampak lebih rendah untuk vegetarian (25, 2) dan pada kelompok yang menghormati piramida dengan konsentrasi karbohidrat yang tinggi (25, 2).
Tinjauan literatur yang luas juga telah dilakukan, yang menunjukkan bahwa penurunan berat badan tidak tergantung pada komposisi makanan (persentase nutrisi). Moderasi dari total energi adalah variabel "kunci" yang terkait dengan penurunan berat badan dalam jangka pendek.
NB . Kesimpulan terakhir ini harus diambil dengan tang, karena kedua dampak metabolisme nutrisi, baik pemuatan anabolik makanan (glikemik-insulin, juga terkait dengan porsi), dan manajemen temporal dari makanan, berkontribusi pada keseimbangan nutrisi. berat badan dan rasio antara massa tanpa lemak dan massa lemak
Pada akhirnya, penelitian ini menunjukkan bahwa diet tinggi karbohidrat dengan kadar lemak rendah atau sedang cenderung kurang kalori dibandingkan yang lain. Namun, asupan kalori terendah dikaitkan dengan diet vegetarian. Kualitas makanan, menurut pengukuran HIE, lebih tinggi pada kelompok dengan kandungan karbohidrat tinggi dan lebih rendah pada kelompok karbohidrat rendah. BMI secara signifikan lebih rendah pada pria dan wanita dengan diet karbohidrat tinggi, sementara BMI lebih tinggi diamati pada subjek dengan diet karbohidrat rendah.
