kacang

pengenalan

Beberapa nama umum yang dikaitkan dengan kacang hijau: croissant, tegoline dan mangiatutto hanya beberapa nama panggilan, yang mengambil nuansa terminologis berbeda berdasarkan dialek dari berbagai daerah.

Meskipun merupakan kacang-kacangan, kacang hijau akan memiliki semua karakteristik untuk dianggap sebagai sayuran "sederhana": tidak seperti, pada kenyataannya, kacang polong, kacang, kacang fava, buncis dll, dari kacang hijau tidak hanya memakan biji, tetapi seluruh polong.

Perbedaan lain yang jelas antara legum yang tepat dan kacang terkait dengan kalori: kacang hijau agak miskin protein, lemak, dan karbohidrat, yang menjelaskan asupan kalori yang rendah.

keumuman

Kacang hijau - seperti semua tanaman milik keluarga Leguminosae - memperbaiki nitrogen atmosfer berkat beberapa bakteri yang mampu membentuk pertumbuhan sangat kecil di dekat akar; akibatnya, pemupukan nitrogen harus memperhitungkan faktor penting ini. Kacang ini menyukai tanah yang kaya akan bahan organik, dengan pH optimal antara 4.2 dan 7.4. Salinitas tanah yang berlebihan dapat membebani hasil panen, seperti halnya kelebihan seng, tembaga, dan boron. Terlepas dari apa yang telah dikatakan, kacang panjang juga beradaptasi dengan baik untuk tanah dengan kesuburan rendah, asalkan mereka diperkaya dengan nutrisi.

Kacang panjang memiliki siklus biologis yang agak pendek: bahkan, di beberapa tanaman, tidak lebih dari 2 bulan.

Analisis botani

Kacang hijau hanyalah polong kacang yang belum matang, ( Phaseolus vulgaris ), eksponen keluarga Leguminose Papilionaceae : kita berbicara tentang tanaman herba tahunan, menghadirkan batang panjat, terkadang kerdil, yang dapat mencapai ketinggian 4 meter. Setiap daun terdiri dari tiga selebaran lebih lanjut (daun trifoliate): yang lateral memiliki ketentuan kecil dan biasanya asimetris. Bunganya dicat putih atau ungu; jarang berwarna kuning atau kemerahan, dan selalu disatukan dalam ras aksila. Buahnya adalah polong yang mengandung biji kecil: jika hanya biji polong yang dimakan dalam kacang, seluruh legum juga bisa dimakan dalam kacang hijau. Kacang polong terbuka hanya berkat perkamen, seutas serat memanjang yang tertanam di garis pengelasan karpel: semua ini tidak mungkin dilakukan dalam kacang hijau, karena tidak ada perkamen. Buah dari kacang hijau harus dimakan segar, selalu setelah dimasak.

Konservasi dan persiapan

Kacang hijau dijual segar, kalengan, dalam minyak atau beku: kacang segar harus dibersihkan dengan hati-hati, dikeluarkan dari ujungnya (tangkai daun dan ujung) dan dicuci dengan air segar. Setelah itu, kacang-kacangan harus direbus / dikukus dan dibumbui dengan minyak zaitun extra virgin, lemon / cuka, garam dan lada; ada yang lebih suka menggoreng kacang hijau dalam wajan, menambahkan bawang putih dan rempah-rempah lainnya.

Kacang hijau beku siap dimasak dalam air asin yang melimpah atau langsung di wajan, dan tidak perlu dicuci terlebih dahulu.

Kacang hijau kalengan, seperti yang bisa ditebak, siap digunakan: disarankan untuk memasaknya dalam wajan untuk membuatnya lebih enak dan lebih menggugah selera.

Kacang hijau: analisis nutrisi

Berbeda dengan kacang-kacangan lainnya, kacang hijau mengandung jumlah protein yang lebih rendah dan jumlah air yang sangat tinggi (diperkirakan sekitar 90%): dalam hal ini, kacang hijau menunjukkan karakteristik yang mirip dengan sayuran daripada kacang-kacangan. Mereka kaya serat (2, 9 g%), garam mineral (khususnya kalium) dan vitamin A; diam-diam kandungan vitamin C.

Karbohidrat merupakan bagian kecil dari itu: 100 gram kacang hijau hanya menyediakan 2, 4 gram karbohidrat. Kekurangan karbohidrat, terkait dengan beberapa protein (2, 1 g%), membuat kacang hijau makanan rendah kalori: hanya 18 Kkal per pon.

Kacang hijau memiliki sifat diuretik dan menyegarkan dari saluran pencernaan, serta remineralisasi untuk jumlah mineral yang baik.

Legum ini, karena berlimpahnya serat, adalah sekutu yang sangat baik dalam hal sembelit; Selain itu, karena asupan karbohidrat yang rendah, mereka juga dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes.

Pie Gurih dengan Kacang Hijau dan Pesto (Tanpa Telur)

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

ringkasan

Kacang Hijau: UNTUK MEMPERBAIKI KONSEP

Kacang hijau: sinonim	Cornetti, tegoline, dan kacang mangiatutto
Kacang hijau dan kacang-kacangan lainnya	perbedaan: Kacang hijau dimakan di seluruh polong, bukan hanya bijinya Kacang hijau agak miskin protein dan karbohidrat Kacang hijau lebih mirip sayuran daripada kacang-kacangan
Kacang hijau: karakter umum	Kacang hijau dan nitrogen: mereka memperbaiki nitrogen atmosfer berkat beberapa bakteri → pembentukan pertumbuhan yang dekat dengan akar Tanah: mereka menyukai tanah yang kaya akan bahan organik. Mereka juga beradaptasi dengan tanah dengan kesuburan rendah pH: antara 4, 2 dan 7, 4 Hasil: dipengaruhi negatif oleh salinitas berlebihan Siklus biologis: cukup singkat (bahkan 2 bulan)
Kacang hijau: analisis botani	Deskripsi: kacang hijau adalah polong mentah dari kacang, tanaman herba tahunan Nama botani: Phaseolus vulgaris Keluarga: Leguminosae Papilionaceae Batang: pendakian, terkadang kerdil, bisa mencapai ketinggian 4 meter Daun: trifoliasi Daun lateral: mereka memiliki ketentuan kecil dan biasanya asimetris Bunga: putih atau ungu, jarang berwarna kuning atau kemerahan, disatukan dalam ras aksila Buah-buahan: polong sepenuhnya dapat dimakan, mengandung biji Perkamen: tidak ada Konsumsi buah: segar
Kacang hijau: pelestarian	Kacang hijau segar: dimakan dalam waktu singkat Kacang hijau beku Kacang hijau dalam minyak Kacang hijau kalengan: siap digunakan
Kacang hijau: analisis nutrisi	Kkal / 100 gram: 18 → makanan rendah kalori Air: 90% Serat: 2, 9% Karbohidrat: 2, 4% → dapat digunakan dengan aman oleh penderita diabetes Protein: 2, 1% Mineral (kalium) dan vitamin A
Kacang hijau: properti	Diuretik dan menyegarkan saluran pencernaan mineralizing Sekutu yang sangat baik dalam hal konstipasi