Christina Agapakis dan Sissel Tolaas telah menghasilkan keju menggunakan mikroorganisme yang diambil dari tubuh manusia, pada tingkat tangan, kaki, hidung dan ketiak.
Penyeka mikrobiologis ditaburkan dan direplikasi dalam media kultur berdasarkan susu segar yang dipasteurisasi, kemudian digunakan untuk penggumpalan.
Dari analisis sensoris dan mikrobiologis, kedua ilmuwan telah mampu menunjukkan analogi mendalam antara bau beberapa keju dan bau kaki (atau ketiak), juga dari sudut pandang mikrobiologis.
Memang, keju dan flora bakteri manusia berbagi populasi mikroba yang serupa.
