apa
Apa itu buah delima?
Delima adalah nama tanaman arboreal dari keluarga Punicacee, Genus Punica dan spesies g ranatum ; dalam bahasa umum, buah delima juga digunakan sebagai sinonim untuk buah delima, atau buah yang dihasilkan oleh buah delima.
Buah delima termasuk dalam kelompok makanan dasar VI dan VII - makanan yang kaya vitamin A, makanan yang kaya akan vitamin C. Buah ini juga kaya akan air, serat, fruktosa, garam mineral, dan antioksidan non-vitamin - misalnya sifat fenolik. Seperti yang akan kita lihat dalam paragraf berikutnya, buah delima baru-baru ini dikaitkan dengan sifat antioksidan ajaib; dengan cara yang sembrono, ada yang bahkan menamakannya "buah anti-kanker".
Tentu bukan kebetulan bahwa, dalam bobot asalnya, buah delima telah memperoleh makna esoteris, hampir magis. Mereka muncul dalam teks-teks dari banyak budaya kuno, dengan referensi sakral dan medis.
Tahukah Anda bahwa ...
Salah satu legenda tentang itu menceritakan bahwa delima adalah keajaiban Alam, dari mana segala sesuatu berasal dan di mana semuanya akan berakhir. Banyak budaya kuno - Yunani, Yahudi, Kristen, dan Babel - tertarik oleh buah yang sangat istimewa, menganggapnya sebagai mukjizat yang nyata, hampir merupakan kesaksian duniawi dari entitas yang lebih tinggi. Keyakinan ini bahkan lebih diperkuat oleh keuletan pabrik yang jelas dan kelangsungan hidup untuk permusuhan. Hippocrates, bapak kedokteran, mengevaluasi buah delima dalam studinya, memuji nilai-nilai obat, benar-benar diperdalam hanya oleh sains resmi kontemporer.
Delima cocok untuk diet kebiasaan semua subyek sehat; setiap kontraindikasi untuk digunakan akan dirujuk hampir secara eksklusif ke patologi metabolik dengan basis genetik yang sangat kuat, terkait dengan obesitas atau dalam kasus apa pun yang sudah ada sebelumnya.
Delima dimakan terutama mentah. Karena sulit dikupas, banyak yang lebih suka minum cairan yang diekstrak dari bubur kertas, segar atau diawetkan, yang disebut jus delima atau jus delima. Di pasaran ada banyak perangkat, tidak hanya profesional tetapi juga untuk keperluan rumah tangga, manual atau listrik, yang sesuai dengan nama "pemeras buah delima". Cairan tersebut juga dapat digunakan untuk resep yang lebih rumit, atau bahkan untuk menghasilkan minuman beralkohol.
Tahukah Anda bahwa ...
Nama umum "gandum apel" berakar pada bahasa Latin "malum" dan "granatum", istilah yang dalam bahasa Italia masing-masing merujuk pada kata "apel" dan "dengan biji". Terjemahan harfiah "apel dengan biji-bijian" sepenuhnya mengungkapkan karakteristik struktural buah delima, meskipun tentu saja tidak dapat dikatakan bahwa itu sangat menyerupai pome.
Cara mengupas buah delima dengan mudah
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubePohon delima berasal dari daerah antara Timur Tengah dan anak benua India - termasuk jajaran Himalaya. Mereka tidak secara eksklusif berfungsi sebagai tanaman buah dan juga banyak digunakan untuk keperluan hias. Meskipun hanya beberapa jenis buah delima yang dikenal dan menyebar di Italia, ada banyak - bahkan sangat berbeda satu sama lain.
Tidak semua orang tahu bahwa bagian kayu delima, terutama kulitnya, mengandung bahan aktif beracun yang harus dihindari.
Properti Gizi
Khasiat buah delima
Buah delima jatuh ke dalam kelompok makanan pokok VI dan VII - makanan yang kaya vitamin E dan provitamin A, dan kaya vitamin C - dengan relevansi yang lebih besar daripada yang kedua dibandingkan dengan yang pertama.
Buah delima mengandung energi rata-rata rendah, atau 52-60 kkal per 100 gram produk. Mereka kaya akan air (80% dari berat) sementara sisanya (20%) dibagi antara gula (13%), serat (3-4%), protein (1%) dan lipid (0, 5-1%) ). Karbohidrat cenderung sederhana / larut, terdiri dari fruktosa; protein memiliki nilai biologis yang rendah dan lipid harus ditandai dengan prevalensi asam lemak tak jenuh pada jenuh.
Buah delima tidak membawa kolesterol; sebagai gantinya, berbagai phytoelements yang bersifat steroid dapat diidentifikasi - disebut pitosterol. Laktosa, gluten dan histamin tidak muncul. Baik purin dan asam amino fenilalanin sangat terkandung.
Delima adalah sumber mineral, terutama kalium (250 mg / 100 g bagian yang dapat dimakan) dan fosfor (22 mg / 100 g), tetapi jumlah yang baik dari natrium, magnesium dan zat besi juga diamati - walaupun tidak tersedia secara hayati - sementara seng, mangan, dan tembaga ada dalam jejak. Delima cukup kaya akan vitamin C atau asam askorbat (20 mg / 100 g produk) dan mengandung tingkat provitamin A (retinol setara - RAE) yang masuk akal.
| bergizi | kuantitas ' |
| air | 77, 93 g |
| protein | 1.67 g |
| lipid | 1, 17 g |
| Asam lemak jenuh | 0, 12 g |
| Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal | 0, 09 g |
| Asam Lemak Tak Jenuh Ganda | 0, 08 g |
| kolesterol | 0, 0 mg |
| TOT Karbohidrat | 18, 7 g |
| Pati / Glikogen | - g |
| Gula terlarut | 13, 67 g |
| Serat makanan | 4.0 g |
| larut | - g |
| tidak larut | - g |
| energi | 83, 0 kkal |
| sodium | 3, 0 mg |
| kalium | 236, 0 mg |
| besi | 4, 2 mg |
| sepak bola | 10, 0 mg |
| fosfor | 36, 0 mg |
| magnesium | - mg |
| seng | 0, 35 mg |
| tembaga | - mg |
| selenium | - mcg |
| Tiamin atau vitamin B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavin atau vitamin B2 | 0, 05 mg |
| Niasin atau vitamin PP | 0, 29 mg |
| Vitamin B6 | 0, 08 mg |
| folat | 38, 0 mcg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| Vitamin C atau Asam Askorbat | 10, 2 mg |
| Vitamin A atau RAE | 15, 0 mcg |
| Vitamin D | - IU |
| Vitamin K | - mcg |
| Vitamin E atau Tokoferol Alpha | - mg |
diet
Delima dalam makanan
Buah delima cocok untuk sebagian besar diet. Semua orang sehat dapat mengkonsumsi buah delima dalam porsi dan dengan frekuensi yang disarankan untuk buah segar.
Jelas, orang gemuk atau sakit adalah pengecualian. Buah delima, meskipun tidak mengandung kadar kalori yang berlebihan, tetap harus dibatasi - terutama dalam bentuk jus atau jus - dalam makanan melawan obesitas. Tidak hanya itu, terutama membawa fruktosa, terlalu banyak buah delima dapat membahayakan mereka yang menderita diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Di sisi lain, makanan ini juga kaya akan polifenol dan vitamin antioksidan, yang karenanya dapat menjadi sekutu yang baik melawan stres oksidatif dan terapi nutrisi untuk meningkatkan kolesterolemia.
Kehadiran serat membantu mencegah dan mengobati sembelit, selain memodulasi penyerapan usus - pengurangan penyerapan lemak, memperlambat penyerapan gula - dan meningkatkan rasa kenyang lambung - dalam kaitannya dengan yang terakhir, ia juga perlu diingat bahwa fruktosa mewakili glukosa yang kurang efektif dalam stimulus metabolisme rasa kenyang. Janganlah kita lupa bahwa sembelit berhubungan dengan risiko lebih besar timbulnya: wasir, fisura anus, prolaps dubur, divertikulosis, divertikulitis dan kanker usus besar.
Ia tidak memiliki kontraindikasi untuk penyakit celiac, untuk intoleransi laktosa dan histamin - bahkan tidak bebas histamin. Meskipun tidak membawa jumlah purin yang signifikan, pada hiperurisemia masih harus dikonsumsi dalam porsi yang wajar; kelebihan fruktosa dapat menghambat pembuangan asam urat dalam urin. Ini tidak memiliki kontraindikasi dalam terapi nutrisi fenilketonuria.
Sumber air yang baik dan mineral alkali kalium yang terlibat dalam rangsangan otot, dengan fungsi modulasi pada tekanan darah - buah delima direkomendasikan dalam makanan mereka yang kehilangan banyak cairan, terutama dalam kondisi aktivitas motorik tinggi. Karena itu, ini adalah kasus olahragawan dan atlet, tetapi juga mereka yang berisiko dehidrasi - seperti orang tua.
Seperti yang diperkirakan, RAE dan asam askorbat adalah antioksidan kuat. Selain itu, provitamin A mewakili prekursor retinol (vit A), yang diperlukan untuk fungsi visual dan reproduksi, untuk diferensiasi sel dan tidak hanya; vitamin C, di sisi lain, terlibat dalam sistem kekebalan tubuh dan sangat penting untuk sintesis kolagen.
Delima cocok untuk semua diet vegetarian dan vegan, dan untuk semua diet keagamaan.
Bagian rata-rata buah delima adalah 100-200 g bagian yang dapat dimakan.
milik
Properti delima
Sudah terlalu lama sekarang ada diskusi tentang dugaan sifat buah delima: di antara berbagai hipotesis, beberapa sebenarnya telah ditunjukkan, yang lain, namun, masih tetap dalam jumlah yang tidak diketahui. Di bawah ini, kami akan meringkas kebajikan yang dianggap berasal dari delima:
- Sifat-sifat zat: di kulit kayu, di bunga-bunga dan di delima delima ada sejumlah tannin (diperkirakan sekitar 28%, termasuk asam galat dan ellagic), yang sifatnya berguna dalam kasus perdarahan vagina dan usus. dari Reasoned Dictionary of Herbal Medicine dan Phytotherapy, oleh A. Bruni]
- Sifat anti-diare: bubuk yang diperoleh dari kulit delima yang kering kaya akan tanin dan, digunakan dalam rebusan, cocok untuk melawan diare
- Vermifuge dan sifat antelmintik: pada kulit delima telah diamati bahwa pellettierina (molekul alkaloid) bekerja dengan efek melumpuhkan, khususnya terhadap cacing pita.
- Kemampuan mempertahankan oksidasi lipid: minyak yang diperoleh dari biji delima dan jus memiliki sifat antioksidan yang baik
- Sifat pelindung-gastro: sifat obat yang ditunjukkan hanya dalam model hewan; ekstrak delima nampaknya mengerahkan sifat-sifat ini khususnya terhadap kerusakan karena etanol. [diambil dari tanaman obat Dizionario di fitoterapie, oleh Enrica Campanini]
- Sifat menyegarkan gusi: infus disiapkan dengan kelopak bunga delima sangat berguna untuk menyegarkan rongga mulut, khususnya gusi
- Sifat diuretik: biji memiliki sifat diuretik, meskipun sangat ringan
- Sifat aromatik: terbuat dari kulit buah delima. Aroma intens yang berasal dari kulit buah dieksploitasi untuk persiapan minuman beralkohol dan minuman beralkohol terbaik.
- Sifat antioksidan: karena adanya banyak polifenol dan vitamin C
- Potensi sifat antitrombotik, anti alergi, perlindungan vaso, dan perlindungan gastro, kebajikan yang dihipotesiskan oleh flavonoid.
kebisaan
Toksisitas delima
Meskipun buah delima nampak, pada pandangan pertama, sebagai buah yang tidak berbahaya, pada kenyataannya buah delima dapat membahayakan kesehatan mereka yang mengonsumsinya. Kasus-kasus keracunan buah delima disebabkan oleh pemberian berlebihan bahan-bahan aktif yang diperoleh dari kulit kayu: rasa kantuk, sakit kepala, pusing, kesulitan pernapasan adalah efek samping yang paling berulang setelah penggunaan ekstrak kulit pohon delima yang tidak teratur.
Delima dan Kanker
Apakah Delima adalah Buah Antikanker?
Delima termasuk dalam kategori buah-buahan anti-kanker yang mungkin.
Secara teoritis aktivitas anticarcinogenik akan dikaitkan dengan asam ellagic, secara teoritis dapat menghambat proses penghancuran P53 (atau protein tumor 53), sebuah antioncogen kuat yang berperan sebagai penekan antitumor. Dengan kata sederhana, P53 mampu memperlambat atau menekan sel-sel kanker yang baru lahir, dan asam ellagic yang diekstraksi dari delima akan memperlambat kehancurannya, sehingga melindungi tubuh.
Namun, bahkan dalam kasus ini teorinya sangat berbeda dari kenyataan; studi terbaru sebenarnya telah menolak hipotesis bahwa delima dapat memberikan efek antikanker yang nyata. Ini tidak berarti bahwa itu adalah makanan yang bermanfaat dan terlibat dalam memerangi stres oksidatif, yang kita ingat menjadi salah satu faktor predisposisi untuk penuaan sel dan mendukung onkogenesis.
deskripsi
Gambaran umum tentang buah delima
Bunga delima, soliter dan berwarna merah tua, terdiri dari 3-4 kelopak, dan memiliki diameter sekitar 3 sentimeter. Daun, berlawanan, oval dan hijau cerah, memanjang dan sempit: secara umum, mereka tidak melebihi 2 cm dan 7 panjang.
Kami sekarang menggambarkan bagian yang paling menarik dari Punica Granatum : buah. Lebih dikenal sebagai buah delima dan secara ilmiah disebut balausta, ini adalah buah berry yang hampir unik, dikembangkan bersama dengan kelopak bunga. Kehadiran gelas juga dicatat dalam buah yang sudah matang: dalam posisi yang berlawanan dengan tangkai daun, pada kenyataannya ditemukan semacam mahkota yang terangkat, tanda sisa-sisa gelas. Exocarp kasar, agak padat dan masif, menyembunyikan banyak aril, diperkirakan sekitar 600. Ini, transparan dan cerah, terdiri dari bubur berair superfisial yang warnanya dapat bervariasi dari putih hingga merah darah, dan dari biji kayu di dalamnya. .
Penting untuk diingat bahwa aroma, rasa, bentuk dan warna buah delima sangat dikondisikan oleh spesies.
botani
Catatan singkat tentang botani
Delima, pohon kecil atau semak milik keluarga Punicaceae, dikenal dalam botani dengan nomenklatur binomial Punica Granatum . Berasal dari Iran, Afrika Utara, dan Asia barat, telah ada di Kaukasus selama ribuan tahun; kemudian diimpor ke Eropa, lalu ke Amerika dan Australia.
Saat ini, budidaya buah delima tersebar luas di Meksiko, Amerika Serikat, Arizona dan California. Di Italia, itu juga dibudidayakan dan terutama untuk keperluan hias, sebagaimana dibuktikan oleh penyebaran varietas kerdil atau bunga.
Delima Dwarf
Dalam panorama varietal yang luas, buah delima kerdil tidak dapat diabaikan: seperti yang mudah dipahami, ukuran tanaman ini - di mana "dimensi" berarti setiap bagian tanaman itu sendiri: tinggi, daun, buah, dll. berkurang dibandingkan dengan delima klasik. Pada spesies kerdil, buah-buahan tidak dapat dimakan, memiliki sifat asam yang jelas dan sangat astringen, sehingga tidak dapat dimakan. Penggunaan buah delima kerdil hanya meluas ke bidang hias.
