Falafel

keumuman

Falafel adalah makanan yang berasal dari sayuran; singkatnya, ini adalah kacang atau bola buncis atau kacang mentah cincang, pedas, asin, dilapisi tepung roti dan digoreng.

Falafel memiliki asal timur tengah tetapi semakin menjangkau semua negara barat, di mana mereka sangat sukses di antara konsumen vegan dan vegetarian, yang mengkonsumsinya alih-alih daging. Mereka umumnya disertai dengan resep / persiapan khas lainnya.

Akar dan etimologi

Falafel mungkin memiliki akar Mesir tetapi juga sangat umum di Israel, Palestina, Suriah dan Yordania. Istilah "falafel" adalah bahasa Arab dan menunjukkan keberadaan kacang-kacangan dalam resep. Bisa dibayangkan bahwa falafel mewakili alternatif Kristen hari Jumat untuk daging dan / atau alternatif Yahudi untuk babi.

Resep falafel

Bagaimana mereka dipersiapkan?

Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan)

Bagian yang dapat dimakan		100, 0%
air		14.9g
protein		9.6g
	Asam amino yang berlaku	-
	Membatasi asam amino	-
TOT lipid		17.4g
	Asam lemak jenuh	2.7G
	Asam lemak tak jenuh tunggal	10.5g
	Asam lemak tak jenuh ganda	4.2g
	kolesterol	0.0mg
TOT Karbohidrat		20.5g
	pati	18.4g
	Gula terlarut	2.1g
Serat makanan		5.7g
	larut	-g
	tidak larut	-g
energi		271.9kcal
sodium		-mg
kalium		421.6mg
besi		3.2mg
sepak bola		166.1mg
fosfor		203.4mg
tiamin		0.22mg
riboflavin		0.08mg
niacin		1.03mg
Vitamin A		4.81 RAE
Vitamin C		2.35mg
Vitamin E		3.13mg

Falafel agak sederhana untuk disiapkan dan salah satu dari banyak versi yang diketahui akan diilustrasikan di bawah ini.

Bahan-bahan falafel

50 g buncis kering tanpa kulit, buncis eceng gondok dan buncis kering (dalam proporsi berbeda-beda), 1/4 bawang, bumbu aromatik secukupnya (dengan memperhatikan asal muasal makanan), 1/2 cengkeh bawang putih tanpa pakaian, 30 g biji dari biji wijen dan poppy, minyak zaitun extra virgin untuk digoreng, QB cumin, QB ketumbar, QB cabai segar atau kering, garam untuk QB, QB lada hitam.

Prosedur Falafel

Rendam sayuran setidaknya selama 6-8 jam. Kuras dan keringkan dengan kain.
Kupas dan kupas bawang bombay, bawang putih dan aromatik
Siapkan rempah-rempah
Potong-potong pulsa dengan pisau, bawang, bawang putih, rempah aromatik dan cabai segar; setelah pasta dasar diperoleh, rasakan dan koreksi sesuai selera dengan rempah-rempah dan garam
Panaskan minyak dan bawa hingga 180 ° C;
Dari adonan, buat batang silindris berbentuk falafel (diameter 1-1, 5 cm) atau bakso; kemudian masukkan dalam campuran poppy dan biji wijen, memadatkan permukaan dengan baik;
Goreng dengan hati-hati dan tiriskan, usap dengan kertas penyerap.

Falafel dapat disajikan disertai dengan berbagai jenis saus (seperti hummus) dari sayuran segar dan diawetkan, atau ditempatkan di dalam roti pita. Beberapa menemani falafel dengan saus asam manis, yogurt, dll.

Falafel Tanpa Goreng - Bakso Chickpea Panggang

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Karakteristik gizi

Falafel adalah makanan bebas kolesterol yang kaya akan asam lemak tak jenuh, oleh karena itu cocok untuk memberi makan melawan hiperkolesterolemia. Selain itu, persentase lemak tak jenuh ganda yang cukup banyak menunjukkan bahwa mereka juga dapat digunakan dalam nutrisi melawan hipertrigliseridemia dan (jika tanpa tambahan natrium) juga terhadap hipertensi. Di sisi lain, asupan energi tinggi menghalangi penggunaannya dalam diet untuk kelebihan berat badan.

Nutrisi energi yang dominan adalah karbohidrat tetapi, sejauh menyangkut kalori, lemak tidak diragukan lagi memiliki kepentingan yang lebih besar. Protein tidak banyak dan memiliki nilai biologis sedang. Serat berlimpah.

Berkenaan dengan garam mineral, falafels menunjukkan kandungan potasium, zat besi dan natrium yang sangat baik; sejauh menyangkut vitamin, konsentrasi vit yang baik. B1 (tiamin) dan vit. E (tokoferol).