Apa itu Sulla Honey?
Informasi umum tentang madu Sulla
Seperti semua madu, juga Sulla adalah produk dari sarang yang dikeluarkan oleh lebah madu Eropa (Genus Apis specie mellifera ) pada periode antara April dan Juni.
Madu sulla adalah makanan manis yang berasal dari hewan yang digunakan terutama sebagai pemanis alami untuk ditambahkan: dalam minuman, dalam berbagai jenis resep dan pada roti atau produk sejenis (rusks, dll.).
Dari sudut pandang gizi, madu Sulla tidak jauh berbeda dari jenis madu lainnya. Ini sangat kalori dan kaya akan gula sederhana; yang tidak dipasteurisasi juga mengandung beberapa faktor nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Dalam diet orang sehat dapat dikonsumsi secara teratur tetapi dengan frekuensi dan porsi yang sesuai.
Italia yang khas, madu Sulla hampir seluruhnya berasal dari selatan, di mana terdapat banyak lahan kosong atau plot liar yang dijajah oleh apa yang disebut Sulla ( Hedysarum coronarium ).
Wawasan: Botani Sulla
Sulla adalah tanaman milik keluarga Fabaceae, atau tanaman polongan; oleh karena itu kerabat jauh dari kacang, kacang polong, kacang fava, buncis, lentil, lupin, kacang polong dll. Dari genus Hedysarum dan spesies koronarium, Sulla adalah tanaman herba yang tersebar luas di pusatnya tetapi terutama di Italia selatan (Sisilia, Sardinia, Basilicata, Molise, Abruzzo, Tuscany).
Dalam pertanian sering digunakan untuk membiarkan plot diam dan memperkaya mereka, karena seperti semua Fabaceae itu memiliki karakteristik memperbaiki nitrogen ke tanah sehingga lebih subur. Seperti alfalfa, tanaman dewasa digunakan di sektor hijauan sebagai pakan untuk herbivora.
Sulla tidak memiliki kebutuhan iklim dan lingkungan utama; jauh dari itu. Ini adalah tanaman tahan yang membutuhkan iklim Mediterania dan tidak secara khusus menderita kekeringan atau tanah padat dan tanah liat.
deskripsi
Deskripsi Sulla Honey
Madu Sulla memiliki warna kuning pucat, berwarna jerami, jarang kuning, lebih sering hampir transparan, dan konsistensi yang cukup cair yang mengkristal dengan cepat (karakteristik terakhir ini membedakannya dari akasia dan lavender, sangat mirip dengan penampilan, di atas semua hanya ekstrak); sekali mengkristal itu keputihan atau krem. Ini memiliki rasa yang sangat halus, rasa manis (tanpa rasa pahit) dan aroma menyenangkan dari tumbuhan liar; karena kedekatannya dengan kebun jeruk yang sedang berbunga, lebah yang menghasilkan madu Sulla dapat menimbulkan produk yang tidak murni tetapi sangat khas.
Mengapa Sulla Cristallizza madu terburu-buru?
Kristalisasi madu adalah fenomena agregasi yang menimbulkan aglomerat padat dan bergula nyata yang mirip dengan "ledakan pasir" yang sangat halus.
Kristalisasi terjadi berkat empat faktor predisposisi: suhu di bawah 45-50 ° C (lebih baik jika pada 10 ° C), rasio fruktosa / glukosa lebih tinggi dari 1, 3, kelembaban lebih rendah dari 18-19%, pengotor.
Madu sulla mengandung glukosa dalam jumlah lebih dari 30% dan konsentrasi air yang agak rendah, itulah sebabnya madu ini mengkristal dengan cepat. Satu-satunya cara untuk membuatnya dan membuatnya cair adalah dengan memanaskannya pada suhu di atas 45 ° C dan mencairkannya sedikit, suatu aspek yang bagaimanapun mengkompromikan isi molekul termolabil.
Khasiat Madu Sulla
Karakteristik gizi madu Sulla
Madu sulla adalah produk yang sangat kalori. Ini menyediakan lebih dari 300 kkal per 100 g, yang sebagian besar dipasok oleh gula sederhana seperti glukosa, fruktosa dan sukrosa. Protein dan lipid tampaknya terkandung dalam jumlah marginal. Tidak ada kolesterol, serat, laktosa, gluten dan histamin. Dapat mengandung molekul yang berpotensi alergi. Ada mineral (seng, besi, tembaga, magnesium dan mangan) dan vitamin (vitamin A, vitamin C dan beberapa kompleks B), meskipun dalam konsentrasi variabel dan tidak selalu signifikan. Di sisi lain, karena pasteurisasi (wajib untuk pemasaran) bagian dari vitamin termolabil (misalnya vit C) tidak dapat ditawar lagi.
Madu sulla adalah makanan yang cocok untuk dirinya sendiri, dalam porsi sedang dan dengan frekuensi konsumsi normal, untuk diet orang sehat. Namun, jumlah madu Sulla yang berlebihan dikontraindikasikan dalam diet obesitas, diabetes tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Ini dapat meningkatkan risiko kerusakan gigi. Ini berkaitan dengan segala jenis skema nutrisi lainnya (celiac, intoleransi laktosa, histamin, dll.), Kecuali untuk bentuk alergi tertentu.
Banyak yang menggunakan madu Sulla sebagai pengganti pemanis gula meja. Dengan porsi yang sama, madu mengandung sekitar 33% lebih sedikit karbohidrat dan kalori. Namun, perlu dicatat bahwa ini juga memiliki kekuatan pemanis yang lebih rendah dibandingkan dengan sukrosa; untuk alasan ini, kadang-kadang perlu menggunakan lebih banyak untuk mendapatkan efek pemanis yang sama. Pada akhirnya, mengganti gula meja dengan madu HANYA memiliki kelebihan kalori dengan mempertahankan porsi yang sama, itulah sebabnya menggunakan lebih dari yang diperlukan akan membatalkan manfaat nutrisi yang disebutkan di atas.
Bagian rata-rata madu Sulla adalah sekitar 20 g (60 kkal).
Semua tentang madu
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Wellness Destination Tonton video di youtubeSulla madu di dapur
Penggunaan kuliner dari madu Sulla
Madu sulla terutama digunakan sebagai pemanis alami. Dengan rasa yang lembut, sangat ideal untuk memaniskan minuman ringan seperti chamomile, teh, dan jenis infus lainnya.
Ini juga sangat baik menyebar pada roti atau pada rusks, sementara mengenai penambahan dalam resep harus diingat bahwa, memiliki daya pemanis yang tidak terlalu tinggi, dapat memerlukan dosis yang lebih tinggi daripada madu akasia, madu kastanye, dll.
