Manisan Cedar

keumuman

Jeruk manisan adalah makanan manis, digunakan sebagai bahan untuk berbagai makanan penutup. Dalam bahasa umum orang juga berbicara tentang sitron .

Ini adalah produk berbasis buah dan termasuk dalam kategori makanan yang dimasak dan diawetkan.

Jeruk manisan mengandung banyak gula (sukrosa), ditambahkan ke dalam air yang merugikan, yang diekstraksi dengan osmosis.

Dengan cara memasak, manisan jeruk kehilangan kolam enzimatik yang biasanya menyebabkan kecoklatan buah.

Rendahnya persentase aktivitas air (air bebas), kurangnya enzim dan kelangkaan molekul yang mudah rusak (seperti asam lemak tak jenuh), membuat manisan sitron produk yang tahan lama (bahkan 1 tahun tidak disegel), bahkan pada suhu lingkungan.

Penggunaan sereh manis dalam nutrisi manusia harus untuk finishing, pemanis dan hiasan; jumlah rata-rata konsumsi biasanya cukup rendah.

Beberapa resep yang mengandung manisan sitrun adalah: panettone, Sicilian cassata, cannoli, panforte, panpepato, Neapolitan pastiera dll.

Manisan jeruk dapat dibeli atau diproduksi di rumah.

Fitur Gizi

Manisan jeruk adalah makanan yang sangat kalori .

Energinya hampir secara eksklusif berasal dari gula sederhana, atau sukrosa.

Seratnya memuaskan, sementara kolesterol tidak ada.

Sedangkan untuk vitamin dan mineral, manisan jeruk tidak memiliki banyak hal untuk ditawarkan. Semua vitamin buah segar yang peka terhadap suhu hilang, sedangkan garam mineral cenderung menyebar keluar saat dimasak dalam air.

Harus diingat bahwa ini bukan produk yang cocok untuk makanan biasa, terutama dalam porsi besar.

Dalam kasus kelebihan berat badan dan penyakit metabolik (terutama hiperglikemia atau diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia) harus dihindari atau diganti dengan buah segar (selain kaya air, mineral, vitamin, serat dan antioksidan).

Dapat mempromosikan kerusakan gigi.

Itu tidak mengandung laktosa atau gluten, itulah sebabnya ia tidak memiliki kontraindikasi terhadap intoleransi makanan ini.

Itu cocok dengan filosofi vegetarian dan vegan.

Porsi sedang, ingin menggunakannya sebagai camilan "satu kali", tidak boleh melebihi 50 g (sekitar 90 kkal).

Resep

Untuk permen, cedar TIDAK digunakan seluruhnya.

Kulit diperoleh, yang kemudian dipotong-potong (tanpa bagian putih).

NB . Biasanya, pulp diletakkan di satu sisi dan digunakan untuk tujuan lain.

Singkatnya, potongan-potongan yang dipotong menjadi potongan-potongan direbus terlebih dahulu sendiri dan kemudian beberapa kali dalam sirup (larutan jenuh air dan gula pasir).

Resepnya bisa dirangkum sebagai berikut.

bahan

500 g kulit cedar (tidak diobati),
air QB (untuk perebusan pertama);
untuk sirup:
- 250 ml air,
- 500 g gula pasir.

prosedur

Rebus panci dengan banyak air;
celupkan kulit dan biarkan mendidih sekitar 20 ';
tiriskan semuanya;
dalam casserole yang sama, siapkan sirup dengan merebus (atau lebih tepatnya, itu harus mencapai 110 ° C atau membuat benang) 250 ml air dengan 500 g gula;
segera setelah gula benar-benar meleleh, tarik ke bawah dari api dan tutup suhunya dengan setengah gelas air dingin;
setelah sirup mengental dan homogen, celupkan kulitnya dan biarkan selama 24 jam;
tiriskan dan ganti sirup hingga mendidih dan lanjutkan dengan cara yang serupa;
ulangi sebanyak 4 kali.

Garis besar sejarah

Manisan buah adalah persiapan yang setidaknya berasal dari abad ke empat belas

Sistem permen lahir di Timur Tengah; dengan dominasi Arab di beberapa bagian Eropa selatan, ia juga memasuki Barat (jejak bibliografi pertama berasal dari abad ke-16).