Apa itu Alaccia
Alaccia adalah ikan laut, yang nama ilmiahnya sesuai dengan Alaccia Aurita, spesies milik keluarga Clupeidae dan untuk kategori "ikan biru".
Habitat, Biologi, Deskripsi
Alaccia adalah ikan pelagis berkelompok yang memakan zooplankton; berwarna perak dengan punggung biru-hijau dan dibedakan dari sarden oleh garis median kuning yang memisahkan punggung dari perut; panjangnya biasanya mencapai 35-40 sentimeter.
Alga menghuni seluruh Mediterania, khususnya daerah selatan cekungan; itu mewakili koloni ikan yang dominan di pantai-pantai Mesir, tetapi saat ini ketersediaannya untuk penangkapan ikan sangat berkurang. Alaccia, memakan zooplankton, selama musim panas fregola dekat dengan pantai dan khususnya ke muara sungai, di mana ketersediaan makanan tidak mewakili batas untuk reproduksi; Populasi alaccia yang baik juga menjamin penangkapan ikan needlefish, needlefish imperial, mackerel horse, mackerel, lanzards, bonito, swordfish, tuna, dan hiu. Alaccia merupakan mata rantai yang sangat penting dalam rantai makanan laut, dan sembari membanggakan khasiat gizi yang sangat baik bagi manusia, perikanan dan perdagangannya agak diremehkan.
Dalam beberapa tahun terakhir, bahkan "alaccia" (seperti banyak spesies alien lainnya) telah mulai mengisi daerah Adriatik; Spesies ini tidak mentolerir hawa dingin yang merupakan ciri khas bulan-bulan musim dingin dengan iklim benua dan hasilnya adalah pemusnahan total penduduknya di hampir seluruh wilayah utara (lihat kematian di alacie pada Januari 2010).
Properti Nutrisi dan Gastronomi
Daging cabang tidak berharga karena sedikit berserabut dan berduri, namun, konsumsi yang sering dan sistematis dari spesies ikan ini akan menjamin sumber protein yang bernilai biologis tinggi dan asam lemak omega3 esensial dengan biaya rendah.
Seperti hampir semua ikan biru, alaccia cocok untuk metode memasak yang berbeda, tetapi tradisi lebih suka memanggang, memanggang, dan menggoreng; bahkan daunnya dapat dimakan mentah, tetapi aturan kebersihan profilaksis harus dipatuhi untuk mencegah parasit dari Anisakis :
pengeluaran isi instan dan pengurangan termal pada -18 ° C, diikuti oleh penyimpanan dalam freezer selama setidaknya 4-5 hari.
