makanan

Penyerapan kalsium

Bagaimana kalsium diserap oleh tubuh

Penyerapan kalsium pencernaan terjadi terutama di bagian atas usus kecil, berkat dua mekanisme yang berbeda. Yang pertama adalah transpor aktif, saturable, hadir di duodenum dan di bagian pertama puasa. Mekanisme ini melibatkan serangkaian protein transporter pengikat kalsium, yang sintesisnya distimulasi oleh kalsitriol, yaitu, dengan vitamin D yang diaktifkan pada tingkat ginjal (1, 25- (OH) 2 -kalskaliferol).

Penyerapan aktif juga terpengaruh:

  • dari homeostasis mineral dalam tubuh, yang meningkatkannya jika kekurangan atau peningkatan kebutuhan, seperti selama masa remaja, kehamilan dan menyusui;
  • sejak usia, menjadi lebih unggul pada anak dibandingkan dengan orang dewasa dan bahkan lebih ke orang tua.

Cara kedua penyerapan kalsium makanan menggunakan transportasi pasif untuk difusi paracellular sederhana. Karena itu tidak jenuh dan tidak tergantung pada usia, kebutuhan vitamin D dan mineral; menurut rute ini kalsium diserap sepanjang renggang, terutama di ileum, dan sebagian kecil juga di usus besar.

Penyerapan aktif menjadi lazim ketika makanan miskin dalam kalsium, sedangkan fraksi yang diserap oleh transportasi pasif meningkat dengan meningkatnya kandungan kalsium pada chyme.

Faktor-faktor apa yang mempengaruhi penyerapan kalsium makanan?

Ada kemampuan beradaptasi yang besar dari organisme sehubungan dengan penyerapan kalsium usus. Sebagai indikasi, anak-anak menyerap 60% kalsium makanan, sekitar dua kali lipat orang dewasa (30%) dan tiga kali lipat orang tua (20-25%). Jumlah yang diserap di berbagai usia lebih lanjut dipengaruhi oleh faktor makanan dan non-makanan. Di antara yang terakhir, pengaruh paling penting diberikan oleh paparan sinar matahari yang, juga tergantung pada garis lintang, mencakup sekitar 80% dari kebutuhan vitamin D, mensintesisnya mulai dari turunan kolesterol. Hepatopatologi dan nefropati parah, sindrom malabsorpsi, hipoparatiroidisme, operasi reseksi usus, antibiotik dan obat pencahar adalah faktor lain yang dapat secara signifikan mengurangi penyerapan kalsium makanan. Sehubungan dengan diet, malahan harus diklarifikasi terlebih dahulu bahwa pengaruh unsur-unsur yang akan kita periksa menjadi signifikan, sampai pada titik menciptakan ketidakseimbangan, hanya dalam kasus-kasus ekstrem. Sebagai contoh, berkurangnya penyerapan kalsium yang disebabkan oleh fitat, oksalat dan beberapa serat makanan dapat menghasilkan kekurangan kalsium hanya ketika makanan tersebut sangat kaya serat dan rendah kalsium (seperti yang terjadi pada banyak diet vegan).

Cara meningkatkan penyerapan kalsium

Mereka memfasilitasi penyerapan kalsium (dalam makanan yang sama atau makan dekat):

• keberadaan protein (kalsium berikatan dengan asam amino dan karenanya lebih mudah diserap), khususnya yang dari produk susu;

• keasaman usus (flora bakteri acidophilus symbiont), yang melarutkan garam kalsium (dalam hal ini prebiotik dan probiotik cenderung meningkatkan penyerapan mineral);

• rasio Kalsium / Fosfor dalam makanan yang mendekati satu;

• laktosa dan gula sederhana lainnya.

Mereka menghambat penyerapan kalsium (dalam makanan yang sama atau makan dekat):

• Ketidakseimbangan Kalsium / Fosfor, suatu kondisi yang terjadi setelah asupan protein hewani yang berlebihan;

• alkalinitas usus, yang membuat garam kalsium kurang larut;

• cacat dalam penyerapan lemak (steatorrhea), di mana kalsium terbentuk dengan sabun yang tidak larut asam lemak;

• kekurangan vitamin D;

• asam fitat (dedak, serat, biji-bijian), asam oksalat (bayam, kelembak, kakao) dan tanin (teh), kopi dan alkohol.

Mari kita ingat, untuk menyimpulkan, bahwa penyerapan kalsium usus yang baik tidak selalu mencerminkan bioavailabilitas mineral yang baik. Setelah diserap dan dituangkan ke dalam darah, sebenarnya, kalsium dapat dihilangkan dalam urin atau disimpan di tulang (selain berpartisipasi dalam berbagai fungsi lain yang menjadi tanggung jawabnya); dalam pengertian ini, stimulus terbesar untuk pengendapan kalsium dalam kerangka diberikan oleh aktivitas fisik dan khususnya dengan yang melibatkan tekanan yang penting, tetapi tidak berlebihan, seperti menari, berjalan, jogging, dan mengencangkan otot di gym. Kehilangan kalsium urin malah dikurangi dengan fosfor dan ditingkatkan oleh natrium (30-40 mg untuk setiap dua gram asupan makanan tambahan) dan oleh diet yang kaya protein hewani.