Umum dan Etimologi
Oregano adalah tanaman herba yang dapat ditempatkan di antara herbal aromatik; juga dikenal sebagai oregano umum, diidentifikasi oleh nomenklatur Oriomium vulgan binomial.
Sayuran yang paling dekat hubungannya dengan oregano adalah marjoram atau "kebun oregano", yang termasuk dalam genus yang sama ( Origanum ) tetapi untuk spesies yang berbeda ( Origanum majorana ).
Oregano atau Marjoram?
Kedua aromatik memiliki sifat obat yang hampir tumpang tindih; sedemikian rupa sehingga, di Prancis, oregano juga disebut "marjolaine batarde" atau "bajingan marjoram". Untuk alasan yang sama, banyak teknisi dapur menyatukan mereka di bawah kata-kata yang sama, menghubungkan aplikasi gastronomi mereka.
Meskipun sangat mirip, oregano cocok untuk kombinasi dengan hampir semua makanan, termasuk daging (bumbu terkenal khas Italia selatan untuk daging panggang); sebaliknya, marjoram membuatnya terutama dalam resep ikan. Karena itu, siapa pun yang membingungkan oregano dengan marjoram tidak dapat dianggap sebagai ahli memasak.
Kata "oregano" berasal dari bahasa Yunani kuno "origanon", yang dapat diterjemahkan sebagai "bersenang-senang di atas gunung", yang terdiri dari "oros" atau "gunung", dan "ganos"; berarti: "penampilan mereka yang bersenang-senang".
Aplikasi Gastronomi, Phytotherapy dan Sifat Gizi
Oregano adalah masakan khas Italia dan Portugis, sedangkan marjoram paling banyak digunakan di Prancis.
Di Bel Paese, oregano banyak digunakan dalam saus, terutama dalam bumbu untuk hidangan pasta (misalnya saus tomat), dan cocok dengan banyak hidangan aromatik lainnya (terutama kemangi dan thyme).
Resep berbasis Oregano
| Komposisi nutrisi untuk 100g "Oregano Segar" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Oregano, seperti marjoram, memiliki sifat antibakteri tersendiri.
Seluruh daun digunakan dari oregano tetapi - dalam kasus pilek, flu dan pencernaan yang buruk - dapat digunakan sebagai infus untuk teh herbal.
Faktanya, minyak atsiri oregano dianggap sebagai antiseptik yang kuat, diindikasikan untuk semua jenis infeksi saluran udara bagian atas dan rongga mulut. Ini juga dapat digunakan sebagai obat kumur alami untuk mendisinfeksi mulut dan sebagai pemutih gigi.
Minyak atsiri oregano juga merupakan obat untuk mengatasi nyeri spasmodik dan, menurut apa yang mereka katakan, berguna melawan kelelahan dan stres (dipertanyakan).
Jika dianggap sebagai makanan, oregano sangat kaya akan nutrisi (terutama vitamin dan mineral); Namun, harus diingat bahwa ini adalah produk yang penggunaannya "kuantitatif" marjinal, tidak terlalu banyak untuk frekuensi konsumsi seperti untuk porsi yang digunakan (setara dengan beberapa gram). Pada akhirnya, terlepas dari karakteristik kimianya yang sangat baik, oregano tidak dapat memiliki dampak signifikan pada diet.
Oregano adalah makanan nabati yang termasuk dalam kelompok herbal aromatik. Segar memiliki asupan energi yang moderat, ditandai oleh prevalensi karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein. Glukida cenderung sederhana, asam lemak tak jenuh ganda dan peptida dengan nilai biologis rendah. Oregano tidak mengandung kolesterol dan menyediakan jumlah serat yang sangat tinggi.
Sejauh menyangkut garam mineral, oregano membentang karena kandungan besinya (mungkin tidak tersedia secara hayati), kalsium dan kalium; mengamati profil vitamin, seseorang dapat menghargai konsentrasi yang sangat baik dari niacin (vit PP), setara retinol (pro vit A), tokoferol (vit E) dan asam askorbat (vit C).
Bagian rata-rata oregano adalah subyektif, tetapi jarang lebih tinggi dari 5g (3 kkal).
Catatan Botani, Budidaya dan Sejarah
Tanaman oregano mencapai ukuran antara 30 dan 80cm tingginya. Batang berwarna merah, memiliki bagian persegi dan ditutupi dengan bawah; daunnya memiliki bentuk bulat dan warna hijau. Bunga-bunga, dikelompokkan dalam perbungaan kecil, muncul merah muda atau ungu.
Oregano dapat tumbuh dengan menyebarkan stolonnya (cabang aksila yang mengembangkan akar) dan bijinya. Tanaman harus berjarak 30 cm dari satu sama lain; mereka membutuhkan tanah berkapur, ringan dan menguras. Posisi juga harus teduh, tidak terlalu terkena angin. Kita ingat bahwa oregano adalah tanaman yang spontan dan sederhana, oleh karena itu, cara-cara ini menarik di atas semua budidaya di lingkungan / permusuhan atau bukan iklim asli.
Dalam pertanian organik, oregano macerate membantu melawan "Balanino della Nocciola" ( Curculio nucum ) dan Curculionidae lainnya.
Berasal dari Eropa, oregano juga telah diekspor ke Timur Tengah, di mana oregano telah dikenal dan diakui sejak zaman kuno untuk rasa yang kuat dan sifat obat. Di masa lalu, oregano dikenal karena dua karakteristik: peran terapeutik dan sebagai filter cinta.
