kari

Umum dan jenis Kari

Kari, atau lebih tepatnya MASALA, adalah senyawa apotek asal India; istilah kari adalah kata yang di-western-kan oleh orang Inggris yang berasal dari kata benda CARI, yang berarti sup.

Kari adalah bumbu yang diperoleh dengan cara memukul dengan mortar dari bahan yang berbeda: hasilnya bisa pedas (ringan) atau sangat pedas (manis; bertentangan dengan makna kata dalam bahasa Inggris). Selain perbedaan antara pedas dan pedas, ada banyak resep untuk komposisi kari; yang paling terkenal adalah GARAM dan TANDOORI.

bahan

lada hitam, jintan, ketumbar, kayu manis, temulawak, cengkeh, jahe, pala, fenugreek, dan cabai.

milik

Bahan utama kari adalah kunyit, tanaman milik keluarga botani Zingiberaceae. Bumbu kunyit, yang diperoleh dengan melumatkan akar dan rimpang tanaman, dapat membanggakan konsentrasi di CURCUMINA yang mencapai 2%. Prinsip farmakologis aktif ini, dalam dosis terkonsentrasi, telah terbukti sangat efektif dalam pencegahan atau pengobatan (tunggal atau adjuvan) dari beberapa patologi; hasil yang paling signifikan berkaitan dengan pencegahan neoplasma usus, pencegahan dan memperlambat degenerasi saraf (seperti Alzheimer) dan pencegahan dengan pengurangan gejala rheumatoid arthritis.

Karenanya daya pencegahan kari terkait dengan potensi antikarsinogenik, antiinflamasi, dan antioksidan kurkumin, yang hampir tidak memiliki efek samping (toksisitas diperoleh dengan dosis 8000mg / hari); semua fitur yang disebutkan di atas adalah hasil dari lebih dari 688 studi, yang lebih dari 400 telah dipublikasikan.

Secara khusus, tindakan anti-inflamasi dari kurkumin yang terkandung dalam kari tampaknya memainkan peran mendasar dalam pencegahan patologi dengan etiopatogenik inflamasi, seperti, seperti banyak obat, ia mampu secara drastis mengurangi produksi Tumor Necrosis Factor (TNF) menghindari tindakan degeneratif.

Cari tahu cara menyiapkan kari Anda di rumah - Resep Video »

Resep dengan Kari

Potongan ayam kari

Bosan dengan dada ayam bakar yang biasa, sedih dan berserabut? Kari bisa berubah menjadi pendamping yang ideal untuk daging tanpa lemak ini, mengocok selera tanpa terlalu banyak mempengaruhi kalori.

Curry Chicken - Light Bocconcini

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Resep berbasis kari lainnya

bibliografi:

• Institut Studi Penuaan (ISOA) - Kurkumin pada Pasien dengan Penyakit Alzheimer Ringan - Sedang - Pertama Diterima pada 17 Desember 2004. Terakhir Diperbarui pada 2 Desember 2009.
• National Cancer Institute (NCI) - Curcumin untuk Pencegahan Kanker Usus Besar - Pertama Diterima pada 7 Desember 2001. Terakhir Diperbarui pada 6 Februari 2009.
• Universitas Johns Hopkins - Penggunaan Curcumin pada Saluran Pencernaan Bawah pada Pasien Poliposis Adenomatosa Keluarga - Pertama Diterima pada 1 November 2005. Terakhir Diperbaharui pada 17 Maret 2008.