Pinzimonio dalam sejarah
Sudah di zaman kuno, pinzimonio adalah praktik makanan yang sangat luas: kemenangan warna yang dijamin oleh sayuran yang paling berbeda, yang dihiasi dengan kesempurnaan nampan porsi besar. Mungkin, di masa lalu, peran pinzimonio murni dekoratif, oleh karena itu sangat berbeda dari penggunaan yang sebenarnya: di zaman kita, pinzimonio berfungsi sebagai hidangan pembuka yang sangat baik, ringan dan sekaligus membangkitkan selera.
Apa itu pinzimonio?
Namun, kemenangan yang kita bicarakan tetap saja, tetapi, tidak seperti masa lalu, pinzimonio tidak hanya berperan sebagai fungsi dekoratif.
Cara mempersiapkan
Persiapan pinzimonio agak sederhana. Pertama-tama, saus disiapkan dengan minyak zaitun extra virgin, garam, merica dan lemon atau cuka: semuanya dicampur dengan kuat untuk membentuk emulsi. Setelah menyiapkan saus, lanjutkan dengan sayuran, yang dapat berubah tergantung pada musim: sebenarnya, sayuran musiman lebih disukai, sehingga pinzimonio segar, dan sayuran segar, lembut, dan manis pada saat bersamaan.
Sayuran dipotong menjadi potongan-potongan atau kubus, dan ditempatkan dalam satu piring saji atau dalam mangkuk kecil, satu untuk setiap pengunjung.
Tiga sayuran utama tidak dapat dilewatkan adalah wortel, seledri, adas, paprika, dan tomat; beberapa bahkan mengambil risiko cukini mentah, yang menyatu dengan baik dengan pinzimonio alternatif, disiapkan dengan mayones. Juga bawang, hati artichoke, radicchio dan mentimun dapat menjadi bagian dari pinzimonio, jelas menghormati musiman.
Ikuti Resep Video kami tentang sayuran pinzimonio
Pinzimonio - starter yang ringan, detoksifikasi dan pemurnian
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeSaus dan khasiat
Pinzimonio, selain kenyang tanpa menimbangnya, juga menyembunyikan beberapa sifat:
- Saus pinzimonio terbuat dari minyak zaitun extra virgin (keasaman tidak lebih tinggi dari 0, 8%): seperti yang kita tahu, itu adalah sumber lemak tak jenuh tunggal, termasuk asam oleat. Justru karena alasan ini sangat berguna untuk menjaga kadar kolesterol dalam darah terkendali. Tidak mengherankan, minyak zaitun extra virgin direkomendasikan bagi mereka yang menderita hiperkolesterolemia. Juga dipertimbangkan sebagai properti ulkus hepatoprotektif, anti-inflamasi, pencahar dan anti-lambung.
- Salah satu bahan utama pinzimonio adalah seledri ( Apium graveolens ), diuretik yang sangat baik, menyegarkan, minuman beralkohol, dan pencernaan. Tak ketinggalan aksi remineralisasi yang kuat, antihipertensi, dan hipokolestrolemia.
- Juga wortel (Daucus carota ), di pinzimonio, memainkan peran yang sangat penting: mereka terutama adalah tambang garam mineral dan vitamin, selain berlimpah dalam cadangan gula. Wortel juga dikenang sebagai diuretik, pencernaan dan karminatif.
- Adas ( Foeniculum vulgare ), di pinzimonio, memperkuat pencernaan, diuretik, karminatif dan remineralisasi yang diantisipasi oleh seledri dan wortel. Selain itu, adas berguna dalam kasus asam urat, kurang nafsu makan, kelelahan, perut kembung, serta menjadi sekutu dalam pengaturan siklus menstruasi wanita, karena kekayaannya dalam flavonoid dan fitoestrogen. Fungsi detoksifikasi hati yang terkait dengan adas sangat berguna.
- Lada ( Trialeurodes vaporariorum ), selain menghiasi pinzimonio kuning, merah atau hijau, adalah tambang vitamin C, antioksidan kuat. Selain itu, lada bertindak sebagai pencernaan dan merangsang pencernaan lambung. Sayangnya ada banyak kontraindikasi yang berhubungan dengan lada: karena jumlah besar capsicin, lada dapat dicerna, dan tidak direkomendasikan untuk mereka yang menderita tukak lambung atau mulas karena, dengan merangsang pencernaan, ia cenderung mengasamkan pH lambung.
- Bahkan tomat ( Solanum lycopersicum ), dengan warna merahnya yang indah, menyemarakkan komposisi pinzimonio: lebih tepatnya, karena bentuknya dan "kepraktisan penggunaannya" - jika orang dapat mengatakannya - tomat menggantikan tomat klasik dalam pembuatan nampan pinzimonio. Jelas antioksidan karena kaya akan likopen, tomat juga merupakan makanan yang sangat baik merangsang pencernaan ludah dan lambung, diuretik dan hipokolestrolemik. Sayangnya, tomat adalah makanan yang berpotensi menimbulkan alergi: dalam hal ini, orang yang sensitif atau alergi harus melawan tomat kecil, yang dengan cerah mencerahkan pinzimonio.
ringkasan
Pinzimonio: untuk memperbaiki konsep
| Pinzimonio: antara dulu dan sekarang | Past: pinzimonio → fungsi murni dekoratif Hadir: pinzimonio → hidangan pembuka yang lezat, ringan namun lezat |
| Pinzimonio: saus | Klasik: minyak zaitun extra virgin, garam, merica, dan mungkin lemon atau cuka Enak: tambahkan mayones Enak: tambahkan yogurt dan saus peterseli |
| Pinzimonio: sayuran | Sangat segar dan sesuai musim:
|
| Saus dan khasiat |
|
