permen

Cokelat putih

keumuman

Cokelat putih adalah makanan manis yang diperoleh dengan mengolah bahan-bahan seperti cocoa butter, sukrosa dan susu sapi atau turunannya (terutama susu bubuk).

Cokelat putih memiliki warna yang sangat pucat dan konsistensi mirip dengan cokelat susu, yang membedakannya dengan tidak adanya bubuk kakao.

Cocoa butter: itu adalah zat berlemak yang diperoleh dengan memproses biji kakao. Bahan ini memberikan rasa khas dan karakteristik organoleptik dari produk, di mana (oleh hukum) harus hadir dalam jumlah minimum 20% (dalam beberapa cokelat putih ada persentase yang mencapai bahkan 45%). Selain coklat putih, cocoa butter juga ada di cokelat jenis lain, lipstik, kosmetik dan beberapa obat.

  • Definisi Cokelat Putih (DIRECTIVE 2000/36 / EC): Produk yang diperoleh dari cocoa butter, susu atau produk berbasis gula dan gula, yang mengandung tidak kurang dari 20% cocoa butter dan 14% zat kering susu yang diperoleh dari dehidrasi sebagian atau total seluruh susu, susu skim sebagian atau seluruhnya, krim, krim dehidrasi sebagian atau total, mentega atau lemak susu; ini harus hadir dalam jumlah minimal 3, 5%

Susu bubuk: itu adalah produk yang diperoleh dari dehidrasi susu sapi; dalam cokelat putih tidak boleh kurang dari 14% (baik untuk mencirikan rasa dan untuk memastikan konsistensi yang tepat).

Sukrosa: atau gula pasir, selalu ada dalam cokelat putih karena jenis cokelat putih pahit atau tanpa gula TIDAK ada di pasaran.

Mengenai komposisinya, cokelat putih (seperti cokelat susu) lebih sulit untuk meleleh daripada cokelat hitam tetapi masih dapat digunakan dalam persiapan mousse, saus, dan lapisan gula.

Cokelat Putih dalam Gelas - Cokelat Panas

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Karakteristik gizi

Sementara bubuk kakao dan cokelat hitam - berkat tingginya jumlah molekul polifenol - dianggap makanan yang bermanfaat bagi tubuh, coklat putih TIDAK membanggakan nilai antioksidan apa pun. Namun, untuk bagiannya, coklat putih TIDAK mengandung molekul stimulan saraf (seperti theobromine), sebaliknya hadir dalam coklat dan coklat hitam. Karena alasan ini, seperti halnya susu, susu ini lebih cocok untuk anak-anak dan orang yang sensitif terhadap kafein.

Cokelat putih kaya akan gula sederhana (sukrosa), suatu aspek yang membuatnya tidak cocok untuk mereka yang menderita hipertrigliseridemia. Pada saat yang sama, mengandung asam lemak dalam jumlah tinggi yang berkontribusi untuk secara signifikan meningkatkan pasokan energi keseluruhan; untungnya, sementara beberapa jenis cokelat hitam diizinkan untuk menambahkan lemak terhidrogenasi, dalam cokelat putih ini TIDAK diizinkan. Ini tidak berarti bahwa sebagian besar lipid yang dikandungnya jenuh, karena itu tidak cocok untuk hiperkolesterolemia.

Cokelat putih, yang mengandung susu bubuk, tidak dianjurkan jika terjadi intoleransi laktosa atau alergi terhadap protein susu sapi; di sisi lain, berkat bahan ini, ia mencapai konsentrasi kalsium, riboflavin (vitamin B2) dan setara retinol (pro-vitamin A) yang menonjol dibandingkan dengan cokelat hitam.

Kue coklat putih buatan sendiri

Tidak sulit untuk memberikan hidup dengan tangan sendiri untuk barang yang layak dari toko kue paling terkenal. Cukup ikuti saran dari Personal Cooker kami, Alice, yang dalam resep video ini menunjukkan cara menyiapkan kue coklat hitam dan putih.

Kue coklat

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube