Diglyceride acyltransferase, atau diacylglycerol O-acyltranferase (DGAT), adalah enzim yang mengkatalisis pembentukan trigliserida mulai dari diacylglycerol (diglycerides) dan acyl-coenzyme A (acyl CoA).
Pentingnya reaksi fisiologis ini, yang bagi sebagian besar orang profan terdengar sangat asing, malah sangat penting dan sangat menarik bagi banyak orang. Ini sebenarnya adalah katalisis terakhir yang terlibat dalam pembentukan trigliserida, serta langkah penting dalam penataan jaringan adiposa yang tidak diinginkan.
Dalam hal ini, di laboratorium diamati bahwa mengganggu terjemahan genetik DGAT-1 pada tikus, ini tidak memperburuk keadaan kesehatan umum mereka (trigliseridemia, kesuburan dll.) Tetapi, sebaliknya, tampak sangat tahan terhadap obesitas yang disebabkan oleh 'makan berlebihan. Sebaliknya, bekerja pada DGAT-2, tikus telah secara signifikan mengurangi kadar trigliserida dalam darah tetapi telah memanifestasikan lipopenia, menderita lebih lanjut perubahan penghalang kulit (ketidakmampuan untuk mempertahankan cairan), dan mati segera setelah lahir.
