pengenalan
Banyak orang memuji daikon sebagai lauk yang lezat dengan khasiat terapi yang luar biasa. Pada artikel ini kami akan mencoba menjelaskan karakteristik dan sifat dari akar aneh ini, yang hanya sedikit diketahui di Italia sampai beberapa tahun yang lalu, tetapi sangat tersebar luas di Jepang.
keumuman
Daikon adalah akar yang dapat dimakan putih yang dikenal sebagai lobak putih atau lobak Jepang ; dalam bahasa Jepang, istilah daikon berarti "akar besar". Di Inggris dan di seluruh Asia, daikon umumnya dikenal sebagai mooli .
Dalam pengobatan tradisional, tampaknya daikon adalah obat mujarab untuk semua tujuan.
Analisis botani
Dalam botani, daikon dikenal sebagai Raphanus sativus var. longipinnatus, dan di antara banyak varietas yang ada, yang terpenting adalah aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Seperti yang telah kita lihat, akar ini secara morfologis sebanding dengan wortel, tetapi panjangnya mencapai 20-35 sentimeter dan diameter 5 atau bahkan 10 sentimeter.
Dagingnya berdaging, sedangkan lapisan luar yang tipis (biasa disebut kulit) berkilau.
Lobak Korea, varian lain dari daikon, memiliki panjang lebih pendek dari yang sebelumnya dan warnanya hijau muda. Daikon Jepang membutuhkan suhu yang tidak terlalu tinggi, tidak seperti yang Cina, dapat bertahan hidup bahkan di daerah dengan iklim yang lebih hangat. Kelembaban dan ketinggian sangat mempengaruhi kualitas hasil panen: dalam kondisi yang tidak cocok, dengan tingkat kelembaban yang rendah dan suhu yang berlebihan, akar terlalu keras dan berkayu, akibatnya kehilangan nilai komersialnya.
Penggunaan makanan
Daikon memainkan peran utama dalam diet Jepang: ia digunakan terutama parut untuk menyiapkan salad, tetapi penggunaannya juga dikenal dalam dekorasi hidangan berdasarkan sashimi atau natto (persiapan makanan diperoleh dengan memfermentasi kacang kedelai). ).
Selanjutnya, daikon digunakan untuk persiapan sup, sup dan semur.
Daikon juga banyak digunakan dalam masakan Cina, Vietnam dan India, sedangkan di Italia penggunaannya tidak terlalu umum.
Daikon di Wajan dengan Sayuran
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeSifat terapeutik
Tampaknya daikon memiliki sifat terapeutik yang luar biasa:
- Daikon parut memiliki sifat khusus untuk mendukung pencernaan makanan yang digoreng atau makanan yang kaya lemak: tidak ada kebetulan bahwa konsumsi daikon direkomendasikan pada akhir makanan hyperlipidic.
- Akar daikon juga dikaitkan dengan sifat melarutkan timbunan lemak berlebih.
- Tampaknya konsumsi daikon adalah bantuan yang valid terhadap gangguan hati.
- Digunakan dalam pengobatan herbal, daikon memiliki sifat diuretik ringan, pengeringan dan pemurnian saluran kemih.
Daikon adalah makanan dengan kandungan kalori yang sangat rendah: 100 gram akar hanya menyediakan 90 kjoule (22 kkal), tetapi kaya akan vitamin C (100 g makanan: sekitar 34% dari RDA).
ringkasan
| Daikon: deskripsi | Akar putih yang dapat dimakan, umumnya dikenal sebagai lobak putih atau lobak Jepang : lauk enak dengan sifat terapeutik |
| Daikon: nomenklatur | Dalam bahasa Jepang, istilah daikon berarti "akar besar" Di Inggris dan di seluruh Asia, daikon umumnya dikenal sebagai mooli Nama botani: Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Daikon: deskripsi botani | Fam: Brassicaceae Deskripsi: akar yang secara morfologis sebanding dengan wortel (panjang 20-35 sentimeter, diameter 5 atau bahkan 10 sentimeter) Daging buah Lapisan luar tipis (biasa disebut kulit): mengkilap |
| Daikon: variasi |
|
| Daikon: faktor yang mempengaruhi kualitas | Kelembaban dan suhu Kelembaban yang buruk dan suhu yang berlebihan → akar keras dan berkayu → hilangnya kualitas |
| Daikon: penggunaan makanan |
|
| Daikon: sifat terapeutik |
|
| Daikon: kalori dan vitamin | 100 g daikon menyediakan sekitar 22 kkal dan menyediakan 34% RDA vitamin C |
