anti-nutrisi

arsenikum

Lihat juga: toksisitas arsenik

Apa itu Arsenik?

Arsenik adalah elemen luas di alam; kami menemukannya di tanah, di bebatuan, di air, di udara dan di hampir semua jaringan hewan dan tumbuhan. Oleh karena itu, tidak mengherankan bahwa setiap hari pria itu mengenalkan sejumlah kecil arsenik melalui konsumsi minuman dan berbagai makanan. Dalam beberapa penelitian, unsur dengan kekuatan beracun yang terkenal ini terbukti penting bagi beberapa hewan laboratorium, sementara peran biologisnya dalam organisme manusia masih belum pasti.

Aplikasi arsenik industri yang utama telah memperhatikan sektor farmasi dan produk agro-kimia, seperti insektisida, herbisida, dan fungisida.

Arsen dalam makanan

Saat ini, penggunaan arsenik telah sangat berkurang karena kemungkinan bahwa itu entah bagaimana menumpuk di rantai makanan dan menyebabkan keracunan; untuk alasan yang sama, otoritas kesehatan internasional telah memberlakukan batasan pada residu arsenik maksimum yang ada dalam makanan. Di antara ini, yang paling terancam punah adalah moluska, krustasea dan alga laut. Namun, secara umum, jumlah ini jauh di bawah ambang batas toksisitas; masalah ini mungkin masih menimbulkan kekhawatiran, terutama di negara-negara berkembang, baik karena kontrol yang lebih sedikit pada makanan dan akuifer, dan karena langkah-langkah yang tidak terlalu ketat terhadap polusi industri (di masa lalu beberapa kasus keracunan di antara para pekerja pertanian telah dilaporkan., pabrik pengecoran dan batubara).

Kerusakan kesehatan

Arsenik sebagian besar dianggap sebagai karsinogen dan korelasi antara paparan kronis dan kanker paru-paru dan kulit didokumentasikan dengan baik; Setelah dicerna, ia menumpuk di keratin rambut dan rambutnya, yang pemeriksaannya bisa menjadi petunjuk diagnostik yang berharga.

Intoksikasi akut arsenik untuk tujuan bunuh diri dan kriminal, atau dengan menelan secara tidak sengaja, memberikan simptomatologi pencernaan awalnya (nyeri perut, muntah diare ...), diikuti oleh gangguan hati dan ginjal yang serius, kolaps kardiovaskular dan koma; tanpa adanya perawatan medis, kematian dapat terjadi dalam 12-48 jam.