Belanjakan sedikit untuk sereal, turunan, dan umbi-umbian
Seluruh risalah dapat ditulis tentang kategori makanan ini. Kesehatan bahan baku (ester) yang digunakan oleh produsen pasta kering paling terkenal telah dipertanyakan baru-baru ini.
Roti adalah produk konsumsi yang sangat tinggi. Baru-baru ini telah terjadi perubahan haluan yang nyata; sementara pada suatu waktu hampir tidak ada yang memproduksinya secara mandiri, hari ini (karena biaya yang sangat tinggi) kami cenderung mengemasnya di rumah. Ini juga merupakan produk yang pantas disimpan dalam freezer karena, Anda tahu, begitu Anda menyalakan oven (ingat bahwa ini adalah alat dengan konsumsi yang tidak proporsional) akan lebih baik untuk memasak makanan sebanyak mungkin! Oleh karena itu logis untuk menyimpulkan bahwa roti harus diuleni dalam jumlah besar dan, untuk mencegahnya memburuk, perlu untuk membekukannya yang sudah dibagi menjadi irisan masing-masing 25-30g. Untuk mempelajari cara memasak roti buatan sendiri yang baik, bacalah buku resep video Alice, seperti Pumpkin Bread.
Beberapa Resep Video untuk roti buatan sendiri
Roti dengan kentang dan rosemary | Roti gandum dan Yogurt | Pan carrè |
Roti protein | Roti kedelai | Pita atau roti Arab |
Untuk kentang, di Italia kita tidak bisa mengeluh. Seringkali, kita membuang waktu mencari makanan yang paling murah di rak pasar atau supermarket, ketika datang ke umbi-umbian yang memiliki banyak varietas (awal dan akhir), mudah dibudidayakan dan tersedia di sebidang tanah di semenanjung. Tidak jauh dari rumah, setiap orang dapat membeli kentang rumahan sekitar 1 euro per kilo. Di sisi lain, begitu Anda membeli sekotak kentang, jika terawetkan dengan baik, mereka dapat memiliki masa simpan satu atau dua bulan (nilai rata-rata). Anda pasti akan datang ke waktu ketika umbi akan mulai tumbuh. Untuk itu perlu: mengupasnya, memotongnya, merebusnya dalam air mendidih dan membekukannya. Berikut adalah kentang yang tersedia untuk semua jenis persiapan dan dapat disimpan selama berbulan-bulan. NB . Ingatlah bahwa air rebusan kentang, seperti halnya sayuran, dapat bermanfaat untuk tujuan lain.
Menghabiskan sedikit untuk kacang-kacangan
Betapa menyenangkan dan betapa murahnya! Sejak zaman kuno, legum telah dianggap sebagai "daging orang miskin"; pada kenyataannya, jika dikaitkan dengan sereal, mereka dapat memberikan protein bernilai biologis yang tinggi, memungkinkan untuk mengurangi konsumsi makanan yang berasal dari hewan (untuk keuntungan dari kolesterolemia). Juga indeks glikemik yang rendah, serat dan garam mineral berkontribusi terhadap kehadiran tekun dalam diet pelangsing. Tapi apakah semua sayuran sama? Tentu tidak! Yang dimasak dan diawetkan merupakan bentuk yang paling tidak disarankan untuk dibeli. Sebaliknya, polong-polongan kering (untuk direhidrasi di rumah) adalah solusi ideal karena mereka: murah, bergizi dan tanpa tambahan garam.
Temukan cara memasak kacang-kacangan »
Di negara kami, kami menikmati kemungkinan pilihan yang sangat tinggi; hindari salad yang sudah dikemas sebelumnya dan gunakan diri Anda di nampan supermarket. 3 atau 4 euro akan cukup untuk mencakup seluruh bulan (variabel sesuai dengan porsi dan frekuensi konsumsi). Bahkan yang segar, di musim referensi, merupakan alternatif yang sangat baik tetapi, tidak diketahui untuk alasan apa, mereka selalu memiliki biaya yang lebih besar. Akhirnya, seperti dulu, Anda bisa membeli sekeranjang besar sayuran segar yang masih ada di dalam polong (kacang, kacang polong, dll.); di rumah, dengan bantuan seluruh keluarga, cangkang semuanya dan bekukan (mentah atau dimasak). Secara pribadi saya menganggap ini sebagai pilihan sekunder untuk membeli yang kering karena freezer sudah cukup penuh dengan daging dan ikan (lihat paragraf di atas)! Legum kering, di sisi lain, sepenuhnya dipertahankan bahkan di dalam lemari dapur (bersama dengan pasta dan tepung).
Habiskan sedikit lemak dan minyak bumbu
Lebih baik memotong kepala banteng segera. Minyak zaitun extra virgin adalah salah satu bumbu yang paling sehat (keberadaan asam lemak omega-9 yang berguna untuk mengatasi gangguan lipid), lebih cocok untuk memasak (stabilitas termal), lebih cocok untuk pengawetan (dalam minyak) dan di atas semuanya BAIK . Jenis minyak lainnya juga menaklukkan pasar; terutama yang lebih murah untuk menggoreng (lihat terhidrogenasi dan bifractionated) atau mereka yang kaya asam alfa-linolenat (omega-3 dalam minyak kedelai, rami, kenari, kiwi, biji anggur dll). Yang terakhir tidak selalu memiliki harga yang nyaman dan, mengingat omega ‰ 3 dapat diambil lebih aktif dalam ikan berminyak, mengapa menyerah pada minyak zaitun extra virgin khas Italia? Akhirnya, itu akan menjadi ide yang baik untuk menggunakan 100% dari ini dengan zaitun komunitas, dan tidak hanya BOTOL di Eropa. Perbedaannya akan terlihat minimal tetapi ini tidak terjadi. Selain itu, di banyak wilayah Italia diproduksi minyak zaitun extra virgin. Sekali lagi dimungkinkan untuk membeli produk tipikal dengan harga yang lebih murah; Dapat dimengerti bahwa ini tidak dapat dengan cara apa pun bersaing dengan minyak asing. Pilihan satu atau yang lain tergantung sekali lagi pada kepercayaan pada lembaga kontrol keamanan pangan.
Belum lagi krim, mentega dan lemak babi; itu adalah makanan berlemak dengan prevalensi kejenuhan yang seharusnya tidak muncul dalam diet rendah kalori atau ditujukan untuk mempertahankan keadaan sehat.