E234 - Nisina

Nisin adalah pengawet antibiotik yang diproduksi oleh mikroorganisme yang disebut Lactococcus lactis, hadir dalam produksi keju. Nisin, oleh karena itu, tidak diproduksi secara sintetis, tetapi berasal dari sumber alami seperti susu.

Biasanya dapat terkandung dalam jenis keju tertentu, dalam yogurt, dalam bumbu seperti mayones dan saus tomat, dalam makanan penutup semolina, dalam beberapa jenis krim, serta dalam daging dan ikan.

Nisin juga digunakan sebagai pengemulsi dan penstabil dalam kosmetik dan obat-obatan.

Diperkirakan nisin dapat menjadi pengawet tidak beracun, karena itu aman untuk kesehatan, karena dipisahkan dari enzim proteolitik; Namun, tidak dapat dikecualikan bahwa hal itu dapat merangsang pemilihan mikroorganisme resisten antibiotik; untuk alasan ini pencariannya kontradiktif.

ADI DOSIS: 0, 13 mg per kg berat badan.