E260 - Asam asetat

E260 - ASAM ASET

Asam asetat, atau dikenal sebagai asetat, adalah senyawa kimia organik. Dalam industri makanan, zat ini digunakan sebagai aditif makanan pengawet yang mengasamkan, terhadap aksi jamur dan bakteri; dalam label itu ditunjukkan dengan kode E260.

Senyawa ini dikenal untuk memberikan cuka rasa dan bau pedas asam dan pedas.

Cuka adalah senyawa yang sangat kuno: budaya apa pun yang telah memfermentasi bir atau anggur telah pasti menemukan asam asetat sebagai akibat dari paparan minuman ini di udara terbuka.

Asam asetat murni (yaitu bebas air), pada suhu kamar, muncul sebagai cairan tidak berwarna yang mengubah, membeku (yaitu di bawah 16, 7 ° C), menjadi padatan kristal.

Asam asetat dapat diperoleh melalui proses sintetik atau alami. Produk di pasaran, pada kenyataannya, diperoleh baik dari fermentasi bakteri (berkat Acetobacter dan Clostridium acetobutylicum ) gula, molase atau alkohol, atau dari sintesis kimia asetaldehida.

Asam asetat, selain digunakan sebagai aditif makanan, juga dapat digunakan:

• dalam industri makanan untuk meningkatkan kelarutan minyak dan resin;
• dalam produksi roti, atau dalam fermentasi panaria untuk menghalangi, berkat tindakan pengasamannya, pengembangan mikroorganisme yang tidak diinginkan;
• dalam produksi polietilen tereftalat (PET), digunakan untuk produksi botol plastik;
• dalam pengembangan film fotografi yang menggunakannya dalam tangki pengembangan;
• untuk melestarikan bal jerami dengan membatasi pertumbuhan jamur dan bakteri;
• dalam pengobatan sengatan ubur-ubur;
• dalam produksi lem kayu dan dalam banyak serat dan kain sintetis;
• sebagai antiseptik;
• digunakan encer, digunakan sebagai penghilang noda untuk menghilangkan batu kapur.

Garam utamanya adalah:

• E261 POTASSIUM DIACETATE atau POTASSIUM ACETATE
• E262 SODIUM DIACETATE atau SODIUM ACETATE
• E263 CALCIUM ACETATE atau CALCIUM ACETATE

ADI DOSE: /