Vitamin Antioksidan Terhadap Infar

Apa mereka

Vitamin antioksidan adalah tiga jenis molekul yang cukup heterogen, baik untuk karakteristik kimia-fisiknya maupun untuk sumber makanan yang mengandungnya.

Vitamin antioksidan adalah:

Vitamin A dan β-karoten
Vitamin C
Vitamin E

Vitamin antioksidan yang larut dalam air

Vitamin C

Satu-satunya vitamin antioksidan yang larut dalam air adalah vitamin C atau asam L-askorbat. Vitamin ini memiliki kemampuan untuk mengoksidasi menjadi asam dehydroascorbic dan dikurangi secara reversibel; mengintervensi berbagai fungsi hidroksilasi, mendorong reduksi asam folat dan meningkatkan penyerapan zat besi dengan mereduksi Fe3 + menjadi Fe2 +.

Sejauh menyangkut aktivitas antioksidannya, vitamin C berpartisipasi dalam proses pertahanan seluler dengan melawan oksigen bebas dengan mendonasikan elektron ke radikal tokoferil; dengan cara ini, vitamin C mengembalikan aktivitas anti-radikal vitamin antioksidan lain: vitamin E atau tokoferol.

Hampir semua vitamin C yang dikonsumsi bersama makanan diserap, sementara pada dosis tinggi hampir 85% tetap dalam tinja.

Kekurangan vitamin C adalah tanda khas pelaut yang, karena tidak memiliki buah dan sayuran segar untuk dimakan dalam perjalanan panjang melalui laut, menderita penyakit kudis . Hari ini, untungnya, kekurangan vitamin C tidak mencapai tingkat yang sama walaupun tidak jarang makanan menjadi sedikit kurang (terutama pada populasi usia ketiga - sekitar 9% dari orang tua); kelebihan vitamin C tidak sehat tetapi dosis hingga 10 g / hari "tampaknya" aman.

Vitamin C terkandung dalam makanan yang berasal dari sayuran (buah jeruk, kiwi, paprika, tomat, dan sayuran berdaun hijau) FRESCHI; sebaliknya, hilangnya vitamin C sebanding dengan waktu penyimpanan, untuk mencuci (dengan pengenceran) untuk memasak, untuk menyalakan dan untuk oksidasi.

Ransum vit yang direkomendasikan. C untuk orang dewasa tidak boleh <10mg dan sebagai gantinya harus berfluktuasi antara 45-60mg / hari; perokok memiliki kebutuhan yang lebih besar (sekitar + 30mg), serta wanita hamil (+ 10mg) dan perawat (+30mg).

Vitamin antioksidan liposoluble

Vitamin A dan β-karoten

Vitamin A atau retinol dan β-karoten memiliki fungsi vitamin yang sama, bahkan jika untuk setiap unit retinol ada enam β-karoten (dan banyak lagi untuk 500-600 spesies karotenoid lainnya). Retinol, hadir dalam makanan hewani, disimpan dalam jumlah yang baik di hati yang (jika perlu) melepaskannya ke dalam sirkulasi (kuantitas <20mg / dl dalam darah menunjukkan penipisan stok yang segera terjadi); sebaliknya, karotenoid adalah pigmen yang banyak ditemukan pada sayuran dan buah.

Vitamin A sangat penting untuk diferensiasi sel (termasuk sistem kekebalan), tetapi fungsi antioksidan yang sebenarnya lebih baik dikaitkan dengan karotenoid yang (meskipun memiliki fungsi tipe vitamin A rendah) menetralkan oksigen singlet (antioksidan kuat PRO).

Kekurangan vitamin A dan β-karoten terkait erat dengan gangguan penglihatan (kebutaan krepuskular) dan tingginya insiden tumor akibat stres oksidatif; toksisitas terjadi dengan dosis 300mg / hari.

Ransum yang direkomendasikan berkisar dari 350 setara retinol (RE) pada anak-anak hingga 900 RE pada perawat.

NB. RE = 1 mg retinol = 6 mg β-karoten = 12 mg karoten aktif lainnya.

Vitamin E

Vitamin E mencakup berbagai bentuk tokoferol: α, β, γ dan δ tokoferol, meskipun yang paling aktif adalah α-tokoferol; Vitamin E diserap dalam usus kecil, juga berkat aksi asam empedu, hingga 20-40% dari total yang dicerna. Dalam darah, vitamin E bergerak terikat pada lipoprotein pengangkut dan simpanan tubuh yang lebih kaya terdiri dari jaringan adiposa.

Tindakan antioksidan vitamin E terdiri dalam menghalangi degenerasi asam lemak tak jenuh ganda (PUFA), termasuk yang esensial (AGE), diaktifkan oleh radikal bebas peroxylipidic ; tindakan SHIELDING ini merupakan salah satu pertahanan utama yang dimiliki organisme terhadap tekanan AGEs yang terkandung dalam fosfolipid membran sel (untuk alasan yang sama, tokoferol sering digunakan sebagai aditif antioksidan dalam minyak nabati yang kaya asam lemak PUFA).

Kekurangan vitamin E hampir tidak diketahui dan tidak terjadi pada orang normal, sementara gangguan usus disebabkan oleh kelebihan farmakologis (> 2000mg / hari).

Vitamin E terkandung dalam lipid yang berasal dari sayuran; bijinya dan semua buah keringnya kaya, beberapa sereal, bibit gandum, buah dan sayuran segar, kedelai dan kacang tanah. Sayangnya, meskipun sudah menyebar, vitamin E juga sangat sensitif; mereka merusaknya: cahaya, panas, alkaloid, besi dan tembaga. Untuk alasan ini akan disarankan untuk memperkenalkan setidaknya 0, 4 mg setara tokoferol (TE) dengan diet setiap gram PUFA yang diambil dengan diet; mis pada diet 2000 kkal dan relatif 5, 5-5, 6 g PUFA, sekitar 2, 2-2, 3 mg / hari vitamin E akan dibutuhkan.

ACE terhadap serangan jantung

Penelitian ilmiah sekarang telah banyak menunjukkan bahwa kekurangan vitamin ACE (dan memang yang sebenarnya juga selenium) mendukung timbulnya peristiwa malang yang mempengaruhi sistem sirkulasi kardio. Namun, jika benar bahwa kurangnya antioksidan merupakan predisposisi penyakit jantung iskemik, maka benar juga bahwa diet yang kaya vitamin ACE terbukti melindungi dari infark miokard dan atherogenesis secara umum.

Menganalisis pentingnya antioksidan dalam diet itu muncul bahwa ada hubungan terbalik antara kadar plasma vitamin antioksidan dan MORTALITAS karena penyakit jantung iskemik, serta hubungan terbalik antara konsumsi buah segar dan sayur yang kaya akan vitamin antioksidan dan kardiovaskular KORTALITAS; lebih lanjut, korelasi antara kadar vitamin E yang rendah dan kehadiran angina pectoris (nyeri jantung) juga diduga.

Ini hanya diterjemahkan menjadi fungsi PROTEKTIF dari vitamin antioksidan (dan khususnya vitamin E) pada patologi aterosklerotik.

Itu belum semuanya! Tokokol juga tampaknya menghambat oksidasi lipoprotein transpor sambil menjaga integritas dan efisiensi mereka, oleh karena itu juga penyerapan alami oleh reseptor hati dan perifer, mencegah deposisi interstisial sebagai pemicu aterogenesis.

Peringatan! Suplemen vitamin E dapat dikontraindikasikan pada pasien dengan pengobatan ANTICOAGULANT.

bibliografi: