diet dan kesehatan

Diet bebas gluten

pengenalan

Diet bebas gluten atau bebas gluten tetap hari ini satu-satunya alat terapi yang valid pada pasien yang menderita penyakit celiac.

Dalam beberapa tahun terakhir karakterisasi imunogenik gluten, identifikasi sindrom usus yang ditandai oleh peningkatan sensitivitas terhadap gluten dan munculnya tren diet baru, telah menyebabkan peningkatan eksponensial dalam jumlah orang non-celiac yang menjalani diet bebas gluten.

Dalam skenario ini, banyak atlet juga mengalami efek dari diet bebas gluten pada kulit mereka, menggambarkan perbaikan umum.

Sastra, di sisi lain, masih bekerja pada karakterisasi ilmiah dari hasil yang mungkin diperoleh melalui diet bebas gluten pada subjek non-celiac.

Gluten

Gluten adalah agregat makro-protein yang ada dalam sereal yang berbeda, termasuk gandum, terdiri dari lebih dari 80% protein yang dikenal sebagai glutenin dan prolamin.

Protein-protein ini, khususnya gliadin, karena konformasi tiga dimensi khususnya, bertanggung jawab atas reaksi imunologis yang merugikan yang khas pada pasien celiac. Hyperactivation kekebalan pada tingkat usus sebenarnya menentukan kerusakan progresif pada mukosa usus kecil, dengan akibat atrofi vili.

Gejala yang dihasilkan, bahkan jika multi-faceted, dapat menentukan penampilan gangguan berulang, seperti malabsorpsi, diare, penurunan berat badan, nyeri perut kram dan defisit pertumbuhan pada populasi anak.

Diet bebas gluten

Seperti yang disebutkan, diet bebas gluten mewakili, pada saat ini, satu-satunya obat terapi yang valid untuk pasien celiac.

Telah ditunjukkan bahwa eliminasi total gluten dari diet pasien celiac dapat dengan mudah mengarah pada peningkatan gambaran histologis, mengurangi peradangan mukosa usus dan mempromosikan profil penyerapan mikronutrien yang lebih baik, serta regresi cepat dari gejala yang dikeluhkan. .

Mempertimbangkan keberadaan gluten dalam beberapa sereal, untuk mencapai diet bebas gluten, akan cukup untuk menghindari konsumsi gandum, gandum, gandum, triticale, kamut, malt, serta tepung dan produk turunannya.

Untungnya, sudah di alam dimungkinkan untuk menemukan pengganti yang valid tanpa gluten, seperti jagung, beras, sorgum, gandum, millet, gandum, amaranth dan quinoa, yang ditambahkan serangkaian produk bebas gluten industri, pengganti pasta, roti, dan berbagai produk roti.

Roti Bebas Gluten Gluten

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Semua kaset video bebas gluten untuk celiacs

Namun, tidak ada batasan sehubungan dengan konsumsi buah, kacang-kacangan, kacang-kacangan, minyak, sayur-sayuran dan produk olahan asal hewan yang belum diolah.

Untuk alasan ini, seorang profesional gizi dapat mengembangkan, tanpa masalah, diet bebas gluten seimbang yang seimbang, bahkan untuk pengguna dengan kebutuhan yang sangat tinggi seperti atlet.

Manfaat diet bebas gluten pada pasien non-celiac

Jika perbaikan klinis terkait dengan penghapusan gluten dari diet pasien celiac jelas dan ditandai dengan baik, efek potensial pada populasi sehat masih sedikit diketahui.

Saat ini, diet bebas gluten tampaknya:

  • Memperbaiki gejala seperti perut kembung, berulang pada pasien dengan sindrom iritasi usus;
  • Tingkatkan profil pencernaan, kurangi waktu pencernaan;
  • Mengurangi risiko alergi dan sindrom terkait pada subjek yang memiliki kecenderungan;
  • Tingkatkan perjalanan klinis dengan adanya beberapa manifestasi psikiatris.

Bukti mengenai penggunaan diet bebas gluten dalam olahraga bahkan lebih kecil.

Jika, dari sudut pandang empiris yang ketat, beberapa atlet menggambarkan peningkatan konsentrasi dan hasil energi, dan peningkatan umum dalam kinerja, studi yang dipublikasikan saat ini menyoroti:

  • Risiko anafilaksis yang lebih rendah yang disebabkan oleh latihan fisik;
  • Tidak ada manfaat pada kinerja maupun konsentrasi penanda inflamasi.

kesimpulan

Saat ini belum memungkinkan untuk menarik kesimpulan tertentu mengenai efektivitas diet bebas gluten dalam olahraga.

Memang, beberapa penelitian yang diterbitkan tampaknya bertentangan dengan pengamatan empiris yang dilakukan oleh banyak atlet.

Oleh karena itu kami mengharapkan penelitian lebih lanjut yang dapat lebih menjelaskan manfaat dan risiko potensial dari diet bebas gluten pada subjek non-celiac.

bibliografi

Diet bebas gluten: saran diet yang tidak bijaksana untuk populasi umum?

Gaesser GA, Angadi SS.

J Acad Nutr Diet. 2012 Sep; 112 (9): 1330-3

Gliadin gandum baru sebagai penyebab anafilaksis yang disebabkan oleh olahraga.

Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.

Klinik Alergi Immunol. 1999 Mei; 103 (5 Pt 1): 912-7

Tidak Ada Efek dari Diet Jangka Pendek yang Bebas Gluten pada Performa di Atlet Nonceliac.

Lis D, Stellingwerff T, CM Kitic, Ahuja KD, Fell J.

Latihan Olahraga Med Sci. 2015 1 Mei

Non sensitivitas celiac gluten - Penyakit baru dengan intoleransi gluten.

Czaja-Bulsa G.

Clin Nutr. 2015 Apr; 34 (2): 189-94

Diet bebas gluten dan kualitas hidup pada penyakit celiac.

Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.

Gastroenterol Hepatol Bed Bench. Musim Panas 2014; 7 (3): 139-4