Tonton videonya
X Tonton videonya di youtubeLihat juga: kue selai kacang - selai kacang - minyak kacang
Kacang tanah: Apa itu?
Kacang adalah tanaman berumput milik keluarga Fabaceae (atau kacang-kacangan), asli Brasil dan dibudidayakan sedikit di seluruh dunia. Benih yang dapat dimakan dari tanaman ini adalah subjek dari aktivitas pertanian dan industri yang intens.
Di Amerika, kacang dikonsumsi terutama dalam bentuk persiapan mentega yang disebut selai kacang (selai kacang). Makanan ini tidak tersebar luas di Eropa di mana ia terutama mengkonsumsi biji kacang panggang. Di pasaran ada polong kayu bakar dan persiapan dikupas, asin dan mungkin cincang.
Nilai Gizi
| 100 gram kacang | kalori | protein | Grassi | kolesterol | karbohidrat | sodium |
| kkal | g | g | mg | g | mg | |
| Kacang panggang | 594 | 17 | 51 | 0 | 25 | 12 |
| Kacang panggang dan asin | 594 | 17 | 51 | 0 | 25 | 669 |
| Selai kacang | 612 | 25 | 57 | 0 | 12 | 1 |
Properti Gizi
Dari sudut pandang gizi, kacang memiliki beberapa fitur menarik. Pertama-tama mereka memiliki kandungan protein yang sangat baik dan profil asam amino yang cukup baik (mereka termasuk di antara makanan terkaya arginin). Biji kacang tanah kaya akan mineral tertentu seperti seng, magnesium, kalium, fosfor, mangan dan tembaga. Kandungan serat (25 g / 100 g makanan) dan vitamin E juga sangat tinggi.
Meskipun kacang bebas kolesterol sangat kaya akan lipid dan asam oleat, jumlah yang sama dalam minyak zaitun.
Kandungan natrium sangat berkurang tetapi naik secara nyata dalam camilan berdasarkan kacang tanah yang dikupas, dipanggang, dan asin. Makanan pembuka ini berbahaya bagi mereka yang menderita hipertensi dan bagi mereka yang sangat tertarik pada jalurnya. Meskipun garamnya bebas kalori, konsumsinya merangsang rasa haus yang, terutama ketika Anda berada di bar atau restoran, sering kali puas dengan minuman manis atau alkohol. Dalam kasus ini, selain kandungan kalori yang sangat tinggi dari kacang asin (669 Kkal / 100 g) perlu ditambahkan minuman, rata-rata antara 50 dan 150 Kkal. Meskipun penampilannya minuman beralkohol sederhana dan tidak berbahaya dengan teman-teman, dikelilingi oleh beberapa makanan pembuka, dengan demikian dapat menutupi, sendirian, sekitar 1/3 dari kebutuhan kalori harian.
Meskipun menjadi makanan dengan sifat yang sangat baik, kacang tidak sepenuhnya kompatibel dengan diet rendah kalori. Namun, mereka bisa jadi jika diambil dalam dosis kecil (15-20 g) untuk menyeimbangkan camilan yang terlalu kaya karbohidrat. Sebuah apel ukuran sedang (sekitar 2 ons), bersama dengan 20 gram kacang, menyediakan 200 kalori, 6 gram serat, 6 protein, 10, 5 lemak dan 24 karbohidrat. Kombinasi dari dua makanan ini sangat meningkatkan daya kenyang camilan.
Kacang Tanah, Alergi dan Kesehatan
Ketika membeli kacang tanah, ada baiknya memilih produk yang berkualitas, waspada terhadap yang berbiaya rendah. Polong kayu harus utuh, renyah dan tampan. Kacang sebenarnya makanan yang berisiko aflatoksin, zat yang berasal dari mikroba yang tampaknya terlibat dalam timbulnya penyakit yang sangat serius seperti sirosis hati dan berbagai bentuk kanker. Jika setelah pod dibuka, biji tampak berubah (gelap, seluruhnya atau sebagian ditutupi dengan bubuk keabu-abuan) ada baiknya membuangnya.
Pada orang yang alergi terhadap kacang, konsumsi makanan ini memicu reaksi alergi yang berbahaya dengan gejala yang agak serius. Untuk saat ini satu-satunya terapi yang efektif tetap diet pengecualian (batalkan makanan alergi dari menunya) bahkan jika pengobatan farmakologis lebih cepat dapat dikembangkan untuk memecahkan masalah.
Kacang harus dikonsumsi dalam jumlah sedang oleh mereka yang menderita hipertrigliseridemia, terutama pada hari-hari sebelum pengambilan darah (agar tidak mengubah hasil pemeriksaan).
Akhirnya, perlu dicatat bahwa kacang tanah adalah sumber polifenol yang baik dan khususnya resveratrol, suatu zat dengan kekuatan antioksidan yang tinggi.
