Dalam foto itu, sosis luganega, kebanggaan tradisi gastronomi Venesia dan Lombard.
Ini adalah sosis yang terbuat dari daging babi yang dibumbui, dicacah bersama dengan lemak babi dan dimasukkan ke dalam selubung alami (daging babi, daging kambing, kuda, dll. Tergantung pada kasingnya).
Luganega berakar di Italia selatan, khususnya di Lucania, dari mana namanya berasal (Lucania adalah wilayah kuno yang mencakup Basilicata saat ini bersama dengan bagian dari Campania selatan dan Calabria utara).
Luganega adalah sosis berdiameter kecil, dimaksudkan untuk konsumsi langsung tanpa bumbu. Seringkali, seperti dalam foto, itu dilipat dengan sendirinya untuk membentuk tandan yang membuka gulungannya dapat mencapai beberapa meter panjangnya. Ada juga varian asap dan / atau diperkaya dengan keju dan anggur.
Beberapa luganeghe termasuk dalam daftar produk makanan Italia tradisional (PAT), dengan produksi yang sebagian besar terkonsentrasi di wilayah Veneto, Lombardy dan Trentino.
