E280 - E289 - Proprionato - E280 Asam propionat

E280 - ASAM PROPIONIK

Asam propionat, yang termasuk dalam kategori aditif pengawet pengawet, dapat diperoleh secara alami dan sintetis. Asam propionat diproduksi, dalam bentuk ester dari Koenzim A, oleh katabolisme asam lemak dan juga oleh katabolisme beberapa asam amino. Lebih lanjut, itu diproduksi sebagai senyawa akhir dari metabolisme anaerobik mereka yang dioperasikan oleh bakteri dari genus Propionibacterium (yang umumnya menjajah perut ruminansia dan kelenjar keringat manusia).

Asam propionat adalah produk yang tersebar luas di alam dan datang dalam bentuk cairan korosif, tidak berwarna dengan bau tajam.

Pada tahun 1844 Johann Gottlieb menggambarkan dan mengisolasi asam ini, untuk pertama kalinya, dari produk degradasi gula; Namun asam propionat didefinisikan dan diidentifikasi hanya pada tahun 1847, berkat ahli kimia Perancis Jean-Baptiste Dumas, yang menamainya menurut nomenklatur yang kita kenal yang berarti "lemak pertama", yang melambangkan fakta bahwa itu adalah senyawa pertama dari rangkaian asam lemak.

Asam propionat digunakan sebagai aditif pengawet, terutama untuk roti dan makanan panggang lainnya, sebagai penghambat pertumbuhan jamur dan beberapa bakteri.

Asam propionat (dan garamnya) biasanya digunakan dalam dosis kecil, tetapi dosisnya juga sangat bervariasi tergantung pada berbagai makanan. Ini sebenarnya adalah senyawa yang harus dikonsumsi dengan sangat baik karena baunya yang kuat.

Asam propionat sering hadir dalam keju, dalam roti (garam khususnya digunakan), dalam makanan yang dipanggang (garam khususnya digunakan), dalam roti kemasan, pizza, biskuit, kerupuk, dll.

Garam dari asam propionat (propionat) adalah:

• E281 SODIUM YANG DIUSULKAN : garam ini sering ada dalam makanan yang dipanggang, tetapi diduga dapat menyebabkan sakit kepala dan / atau gangguan pencernaan. Ini digunakan bersama dengan garam lain, sebagai pengawet, terutama terhadap jamur. ADI DOSE: /

• E282 KALSIUM PROPINASI : garam ini sering hadir dalam produk roti dan kue. Ini digunakan bersama dengan garam lain, sebagai pengawet, terutama terhadap jamur. ADI DOSE: /

• E283 POTASSIUM PROPINATED : garam ini sering hadir dalam produk roti dan kue. Ini digunakan bersama dengan garam lain, sebagai pengawet, terutama terhadap jamur. ADI DOSE: /

Ester asam propionat kadang-kadang juga digunakan sebagai pelarut atau sebagai rasa buatan.

Asam propionat digunakan, di samping fungsi-fungsi yang disebutkan di atas, juga untuk menyembuhkan "kaki atlet", suatu peradangan yang disebabkan oleh jamur yang, karena kelembaban yang ada untuk berkeringat, terbentuk di antara jari-jari kaki di mana 'rooting lebih mudah. Ini adalah infeksi yang umum dan menular yang paling sering muncul pada bulan-bulan hangat.

Ini juga digunakan dalam sintesis pestisida dan obat-obatan, khususnya turunan NSAID dari asam propionat.

Tampaknya senyawa ini tidak menimbulkan efek samping negatif pada subjek yang mengkonsumsinya.

ADI DOSE: /