sepak bola

Fungsi sepakbola

Kalsium (Ca ++) adalah garam mineral yang sangat penting bagi tubuh manusia, yang masih menjadi subjek dari banyak penelitian.

Kalsium adalah unsur mineral paling melimpah di tubuh manusia. Dengan mengikat fosfor (P), pertama-tama memainkan fungsi struktural yang sangat penting (rasio 2, 5: 1). Kedua garam itu, pada kenyataannya, menyatukan dan mengkristal membentuk hidroksiapatit . Garam mineral "kompleks" ini, tersimpan dengan rapi berkat orientasi beberapa protein ikat spesifik (matriks ekstraseluler), memberikan bentuk dan struktur pada tulang, oleh karena itu bagi kerangka.

Dalam hidroksiapatit, sekitar 98-99% dari total kalsium ditemukan; dengan cara ini, tulang-tulang kerangka, selain menjadi "perancah" nyata untuk otot-otot, dan perisai untuk organ-organ, bertindak sebagai cadangan mineral. Oleh karena itu mungkin untuk menyimpulkan bahwa kalsium dapat dimobilisasi oleh "reservoir" tulang untuk memenuhi beberapa plasma vital dan persyaratan ekstraseluler (prioritas metabolisme). Banyak mekanisme fisiologis yang memerlukan ion kalsium: aktivasi enzimatik, transmisi impuls saraf, kontraksi otot, permeabilitas membran, multiplikasi dan diferensiasi sel (total, sekitar 1-2% dari total kalsium tubuh); hormon yang bertanggung jawab untuk metabolisme kalsium adalah: parathormon, kalsitriol (bentuk aktif vitamin D) dan kalsitonin .

penyerapan

Untuk mempelajari lebih lanjut: Penyerapan kalsium »

Rata-rata, hanya 35-40% kalsium makanan yang diserap oleh tubuh. Kapasitas ini sangat bervariasi berdasarkan asupan garam mineral, sebagian karena keadaan gizi (asupan vitamin D), sebagian karena aliran hormon (lihat di atas: hormon yang bertanggung jawab untuk metabolisme kalsium) dan berdasarkan usia subjek. Usus manusia memiliki potensi terbesar untuk penyerapan di masa kanak-kanak dan, secara bertahap, ini berkurang seiring bertambahnya usia, di mana ada pengurangan yang signifikan sebesar 1, 25 (OH) 2 cholecalciferol .

Kalsium yang diperkenalkan dengan makanan diserap oleh dua cara berbeda: yang pertama jenuh dan terjadi dengan mekanisme transelular transelular aktif; proses ini dimediasi oleh vit peptida. Ketergantungan-D ( Protein Pengikat Kalsium ) terletak di membran luar enterosit (sel-sel mukosa usus) yang mengikat kalsium dan mentransfernya ke membran basement di mana ia dimasukkan ke dalam aliran darah oleh ATPase kalsium-magnesium . Rute kedua penyerapan adalah difusi pasif, suatu proses yang tidak tergantung pada intervensi faktor hormonal apa pun.

Secara keseluruhan, penyerapan kalsium adalah kapasitas yang sangat bervariasi, karena masih dipengaruhi oleh:

Persyaratan sepak bola subjek
Kehadiran molekul lain dalam makanan yang memengaruhi ketersediaan hayati kalsium:

Meningkat dengan adanya vit. D
Meningkat dengan adanya gula, terutama laktosa
Meningkat dengan adanya asam amino lisin dan arginin
Meningkat dengan adanya pH intraluminal dasar
Mengurangi kehadiran oksalat (molekul anti-gizi)
Mengurangi dengan adanya phytate (molekul anti-nutrisi)
Mengurangi kehadiran fosfat
Mengurangi kehadiran saraf (kafein, alkohol - molekul anti-gizi)
Mengurangi kehadiran asam uronat (serat makanan - molekul anti-gizi)
Turun bersamaan dengan malabsorpsi patologis.

pengeluaran

Kalsium hadir dalam tubuh (tidak termasuk makanan yang tidak diserap dan intraluminal) sebagian dikeluarkan melalui: tinja, urin dan keringat.

Di dalam tinja itu dituangkan dengan sekresi usus (100-200mg / hari); di urin, di sisi lain, ekskresi kalsium sangat bervariasi berdasarkan pada subjektivitas dan status gizi.
Mereka adalah unsur-unsur yang memengaruhi ekskresi kalsium urin: natrium, fosfor dan protein (bahkan jika yang terakhir, berdasarkan investigasi baru-baru ini, tampaknya tidak berhubungan langsung dengan fenomena tersebut tetapi berkontribusi pada keseimbangan asam-basa keseluruhan - lihat PRAL); Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa kelebihan nutrisi dari ketiga unsur ini dapat meningkatkan eliminasi kalsium urin.
Kehilangan keringat sepakbola juga bisa signifikan (lihat olahragawan).

Metabolisme kalsium melibatkan iterasi berbagai sistem fisiologis yang bertanggung jawab untuk meningkatkan / mempertahankan struktur kerangka dan homeostasis umum (plasma, cairan ekstraseluler dan intraseluler).

Kalsium serum (atau kalsemia) diatur terutama oleh:

Penyerapan usus
Aktivasi vit. D oleh hati dan ginjal (fungsi campuran: pro-absorben usus, meningkatkan resorpsi tulang dan meningkatkan kapasitas spesifik hormon paratiroid)
Resorpsi atau ekskresi kalsium oleh ginjal tergantung pada:

sintesis dan sekresi kalsitonin oleh sel tiroid parafollicular (serum IPOcalcimizing)
sintesis dan sekresi hormon paratiroid oleh paratiroid (serum IPcalcimizing).

Kalsium intra dan ekstraseluler bervariasi konsentrasinya berdasarkan kalsium serum, gradien konsentrasi, dan mekanisme keseimbangan sitokristologis tertentu.

Namun, pada level tulang, kalsium diatur terutama oleh aktivitas sel-sel spesifik seperti: osteoblas, osteoklas, dan osteosit. Untuk informasi lebih lanjut, baca artikel tentang metabolisme tulang.

Kalsium dalam makanan dan air

Kalsium adalah komponen nutrisi yang ada dalam makanan dan air, namun, ada banyak keraguan tentang ketersediaan hayati garam mineral yang berasal dari beberapa sumber makanan.

Makanan yang menghasilkan kalsium paling banyak adalah makanan yang termasuk dalam kelompok susu dan turunannya (65% dari total konten diet "khas"). Sayuran dan sayuran mengikuti (12%), sereal (8, 5%) dan akhirnya daging dan ikan (6, 5%); telur tidak mengandung kalsium dalam jumlah besar, sedangkan kacang-kacangan, meskipun membuat (dalam beberapa kasus) tingkat yang patut diperhatikan, karena tingginya kandungan molekul anti-gizi (lihat paragraf sebelumnya), mungkin bukan merupakan sumber yang signifikan. Namun perlu untuk menentukan bahwa dalam kasus kacang-kacangan, tetapi juga sereal, sayuran dan buah (kering dan segar), beberapa molekul yang bertanggung jawab untuk pengurangan ketersediaan hayati dapat bersifat moderat / terhambat untuk: ekstraksi - pengenceran (perendaman, penggantian dan pemasakan dalam air), perawatan fisik-kimia, interaksi dengan faktor intrinsik atau ekstrinsik lain dari makanan dan fermentasi flora bakteri usus. Secara khusus, komponen terakhir ini dapat secara signifikan meningkatkan penyerapan kalsium TIDAK tersedia bio dalam usus-sekum.

Perairan yang kaya akan garam mineral, atau yang memiliki residu tetap yang sangat tinggi, memanfaatkan konsentrasi kalsium yang sangat baik (400mg / l) dan garam lainnya; di sisi lain, beberapa aliran pemikiran menunjukkan bahwa kalsium yang terkandung dalam air TIDAK benar-benar dapat diserap dan karenanya TIDAK harus dihitung dalam asupan makanan keseluruhan dari garam mineral yang dimaksud. Sejujurnya, studi eksperimental telah memberikan hasil yang kontras dan, untuk menjamin tingkat asupan yang direkomendasikan, akan diinginkan untuk memenuhi kebutuhan kalsium diet secara eksklusif melalui makanan.

kebutuhan

Kebutuhan nutrisi kalsium lebih besar dalam pengembangan kerangka, kehamilan, menyusui dan juga dalam fase pencegahan osteoporosis (senioritas) daripada di masa dewasa. Ini TIDAK mengikuti perkembangan / penyimpangan searah bahkan jika, untuk perkiraan yang lebih akurat dari kebutuhan struktural dan metabolisme, di samping jumlah absolut kalsium (mg per hari), akan lebih baik untuk mengevaluasi rasio antara kebutuhan kalsium harian absolut dan total (atau kerangka) massa subjek (mg per hari kalsium / kg subjek). Sebagai contoh:

bayi 9 bulan dengan berat 8, 5 kg memiliki kebutuhan kalsium harian 600mg / hari, orang dewasa 45 tahun dengan berat normal dengan massa 60, 5 kg memiliki kebutuhan kalsium harian 800mg / hari, sementara seorang wanita lansia yang menopause 56kg ditandai dengan kebutuhan kalsium harian 1500mg / hari.

Untuk evaluasi kuantitatif atau absolut yang sulit dipahami, wanita lansia yang mengalami menopause tampaknya memiliki kebutuhan kalsium yang lebih tinggi daripada orang dewasa dan bayi, tetapi, jika kita menghitung rasio antara kebutuhan harian kalsium dan total massa organisme (tidak tepat didefinisikan "berat"), kami memperoleh proporsi untuk manfaat bayi pada dua lainnya:

suckling:	600mg / 8.5kg = 70.6
Wanita lanjut usia dalam masa menopause:	1500mg / 56.0kg = 26.8
Dewasa:	800mg / 60.5kg = 13.2

Oleh karena itu adalah fakta yang ditetapkan bahwa kebutuhan proporsional (atau relatif) untuk kalsium lebih tinggi pada bayi, meskipun kebutuhan absolut (berdasarkan apa yang dikutip oleh LARN - Energi yang Disarankan dan Tingkat Asupan Nutrisi untuk populasi Italia) untuk mendukung wanita lanjut usia yang mengalami menopause tanpa terapi penggantian estrogen.

NB . Kita ingat bahwa kebutuhan kalsium yang tinggi dari subjek di usia tua juga terkait dengan berkurangnya kapasitas penyerapan yang dijelaskan dalam paragraf sebelumnya, serta risiko kompromi kerangka yang akan kita bahas nanti.

Ransum kalsium harian yang direkomendasikan

Penduduk Italia mengkonsumsi rata-rata sekitar 820 mg / hari kalsium dari makanan, namun berdasarkan jenis kelamin dan usia, kebutuhan kalsium berubah secara signifikan. Bayi membutuhkan 600 mg / hari kalsium, sedangkan anak-anak dari 1 hingga 6 tahun 800 mg / hari; dari 7 hingga 10 Anda membutuhkan 1000mg / hari kalsium dan 11 hingga 17 sekitar 1200mg / hari. Dari 18 hingga 29 tahun populasi membutuhkan 1000mg / hari dan dari 30 hingga 49 lagi 800mg / hari. Di atas usia 60, pria dapat dibatasi hingga 1000mg / hari, sementara wanita menopause harus mencapai 1200-1500mg / hari (berdasarkan ada atau tidak adanya terapi penggantian estrogen). Wanita hamil dan perawat membutuhkan 1200mg / hari kalsium.

kelebihan

Kelebihan kalsium pencernaan jarang dan masing-masing konsekuensi metabolik yang merugikan terutama disebabkan oleh pemberian farmakologis yang salah dari vit. D atau dengan injeksi kalsium intravena; secara paralel, asupan mineral yang berlebihan dapat menghambat penyerapan garam lain seperti besi dan seng. Beberapa penelitian juga menggambarkan efek hipotensi yang mungkin terjadi karena tingginya kadar kalsium makanan.

kekurangan

Untuk mempelajari lebih lanjut: Kekurangan kalsium »

Ransum makanan kalsium yang tidak optimal dapat menyebabkan kerusakan yang cukup besar pada tubuh; selama pertumbuhan, kekurangan kalsium dapat menyebabkan kegagalan untuk mencapai kepadatan tulang puncak atau bahkan mengurangi kepadatan tulang kronis sebagai faktor predisposisi utama untuk osteoporosis geriatrik yang membeda-bedakan secara seksual. Selain penambahan kalsium, vit. Share juga menentukan untuk mencapai / mempertahankan massa tulang puncak. D makanan dan endogen, dan aktivitas motorik fisik (terutama dalam perkembangan dan pada usia ketiga).

Di usia tua, osteoporosis terutama memengaruhi jenis kelamin wanita yang harus menanggung gangguan aktivitas estrogenik (faktor etiologi primer untuk osteoporosis wanita). Bukan kebetulan bahwa pencapaian tingkat kalsium yang lebih tinggi pada subyek CARENTI lansia efektif dalam mengurangi KEMAJUAN patologis tetapi TIDAK dalam pengobatan. Pada akhirnya, kadar kalsium dalam makanan lansia memiliki peran yang menentukan dalam perjalanan patologis tetapi tampaknya tidak terkait dengan timbulnya penyakit primer, sebaliknya lebih dipengaruhi oleh faktor-faktor yang dijelaskan di atas: massa tulang puncak dan gangguan aktivitas estrogenik.

Bentuk kekurangan kalsium bayi terutama terkait dengan defisiensi vit. D dan / atau asupan makanan dengan rasio kalsium dan fosfor yang rendah (Ca / P). Berkenaan dengan keseimbangan garam antara kalsium dan fosfor dalam makanan, baca artikel: Keseimbangan yang tepat antara kalsium dan fosfor.

bibliografi: