Apa itu dan bagaimana itu diproduksi
Minyak kenari adalah produk makanan yang diperoleh dengan menekan biji-biji yang tertutup dalam buah dengan nama yang sama; mengingat biayanya yang tinggi dibandingkan dengan minyak biji yang biasa digunakan, di Italia proses produksi minyak kenari sebagian besar diturunkan ke bisnis pengrajin kecil, biasanya terbatas pada daerah pegunungan.
Minyak kenari termasuk dalam kategori minyak pengering; jika terkena udara cenderung membentuk film padat, yang membuatnya dapat digunakan secara luas dalam produksi cat.
Penggunaan Makanan
Hampir tidak tersedia di supermarket, minyak kenari umumnya dijual di toko produk alami dan organik.
Itu harus dimakan mentah dan disimpan dalam botol kaca gelap yang jauh dari sinar matahari; Minyak kenari, sebenarnya, mudah tengik dan karenanya harus dikonsumsi dalam waktu tiga bulan produksi. Karakteristik ini adalah karena tingginya kandungan asam lemak tak jenuh ganda, sama yang memberikan produk sifat kesehatan yang menarik.
Karakteristik dan kombinasi organoleptik
Rasa minyak kenari asli dan lembut, dan memuliakan hidangan dingin memberikan sentuhan rasa tertentu. Adapun kombinasi kuliner yang mungkin, produk ini dikombinasikan dengan daging mentah, keju segar, pasta, kacang-kacangan, kentang, kubis, asparagus, vinaigrette dan ikan.
milik
Kenari dan minyak yang diperoleh darinya mewakili salah satu dari sedikit sumber nabati asam alfa linolenat, yang banyak terdapat pada ikan laut. Komposisi asam minyak kenari ditandai oleh kekayaannya dalam lemak tak jenuh ganda (65%), di antaranya trigliserida kaya asam lemak dari seri omega-enam (55%) dan omega-tiga (10%) mendominasi; kandungan lemak tak jenuh tunggal (asam oleat, 15%) juga bijaksana. Profil khusus khusus ini memberikan sifat hipotrigliseridemik dan hipokolesterolemik produk; Minyak kenari dapat menjadi bantuan yang sangat baik untuk mengembalikan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah yang terlalu tinggi. Untuk memperoleh manfaat dalam pengertian ini, penting agar minyak ditempatkan dalam konteks makanan rendah kalori; itu juga harus dikonsumsi secara ketat mentah (itu kontraindikasi untuk memasak makanan) dan sebagai pengganti parsial lemak hewani dan nabati (margarin), tidak pernah sebagai tambahan.
