Apa itu Erythritol
Eritritol adalah poliol dengan 4 atom karbon yang hadir di alam dalam produk-produk yang berasal dari sayuran, seperti buah, dan diekstraksi secara industri mulai dari gula tanaman yang mengalami proses fermentasi bakteri intensif dalam bioreaktor tertentu.
Diindikasikan secara umum pada label dengan inisial E968, ? ™ Eritritolo baru-baru ini naik ke penghargaan Italia setelah pemasaran oleh Eridania dari gula inovatif yang didefinisikan dengan singkatan ES50, setengahnya adalah Eritritol dan setengah dari Fruttosio, oleh karena itu ditandai dengan sifat kalori dan metabolik yang menguntungkan sehubungan dengan sukrosa bersama sambil mempertahankan karakteristik organoleptik yang sebanding.
Karakteristik gizi dan Flavour
Di antara alasan-alasan yang telah mendorong penggunaan Erythritol yang lebih besar sebagai pemanis, dalam beberapa tahun terakhir ada karakteristik nutrisi dan organoleptiknya yang ditandai oleh:
- Asupan kalori terbatas: sekitar 0, 2 Kkal per gram;
- Indeks glikemik sama dengan Nol;
- Diperkirakan kekuatan pemanis sekitar 60 - 80% dari sukrosa biasa;
- Tidak adanya karakteristik aftertaste khas pemanis sintetis atau semi-sintetis.
Untuk ini ditambahkan juga karakteristik metabolik, yang mencegah ™ itritol menumpuk di lumen usus, sehingga membatasi penampilan diare dan nyeri perut yang sempit, yang memungkinkan penyerapan usus dan akibatnya eliminasi melalui ginjal.
Keuntungan dari? Erythritol
Mengingat karakteristik yang disebutkan di atas, mudah untuk memahami bagaimana penggunaan Erythritol dapat menjamin keuntungan yang signifikan, baik berkenaan dengan gula meja biasa dan berbagai pemanis sintetis dan semi-sintetis, sehingga memudahkan konsumsi mereka dalam makanan-nutrisi dan kuliner. .
Manfaatnya dibandingkan dengan gula meja
- Pengurangan asupan energi, diperkirakan sekitar 0, 2 Kkal per gram produk, yang mengurangi kandungan kalori yang terkait dengan konsumsi gula atau produk yang dimaniskan dengan sukrosa, sehingga memadai selama protokol diet hipokorik dan hipoglucid.
- Indeks glikemik sama dengan nol, seperti untuk menghindari puncak glikemik terkait dengan konsumsi gula, sehingga menjadi ideal pada pasien diabetes atau pada pasien yang menderita perubahan metabolisme glukosa yang diperlukan untuk mengurangi beban glikemik dari berbagai makanan.
- Mengurangi aktivitas kariogenik, yang menjaga rongga mulut dari kolonisasi bakteri dan konsekuensi patologisnya yang seringkali menyakitkan.
Manfaatnya dibandingkan dengan pemanis sintetis
Yang paling relevan diwakili oleh:- Mengurangi risiko diare dan sakit perut seperti kram, mengingat kemampuan Erythritol untuk mudah diserap oleh mukosa usus, untuk selanjutnya diekskresikan melalui ginjal, sehingga menghindari akumulasi dan penarikan kembali air pada lumen usus. .
- Potensi peran antioksidan? Erythritol, seperti yang diamati dalam beberapa studi eksperimental, yang akan melindungi mukosa usus terutama, dari aksi pengoksidasi spesies oksigen reaktif yang bertanggung jawab atas kerusakan oksidatif struktur seluler dan hilangnya fungsi penghalang.
- Mengurangi peran iritasi terhadap mukosa usus.
- Tidak ada aftertaste pahit, khas alkohol polihidrik, yang memungkinkan penggunaan gula ini juga dalam persiapan permen atau hidangan umum.
resep
Tart Diabetes Tanpa Gula dengan eritritol
Tanpa gula, tanpa mentega, dengan tepung gandum utuh bukan 00, tetapi benar-benar enak dan rapuh. Pantas juga dari erythritol, yang dalam resep video ini menggantikan gula untuk membuat kue penambah selera yang cocok juga untuk penderita diabetes.
Tart strawberry untuk penderita diabetes - Tart ringan tanpa mentega dan tanpa sukrosa
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeMerasa seperti puding ringan dan rendah kalori tanpa tambahan gula, dimaniskan dengan eritritol? Kami juga punya ini! Coba Pudding resep video kami dengan Stroberi Diabetes dan Yogurt atau kunjungi bagian situs yang didedikasikan untuk Resep Video untuk Penderita Diabetes dan semua resep dengan eritritol.
kekurangan
Erythritol: hanya kelebihan?
Meskipun keuntungan yang terkait dengan penggunaan gula ini dalam kehidupan sehari-hari jelas, seperti yang diamati dan ditunjukkan dalam berbagai penelitian, disarankan untuk mempertimbangkan, untuk evaluasi yang benar, juga batasan potensial.
Mengesampingkan beberapa ketakutan yang tidak berdasar, seperti ketakutan pro-tumoral? ™ Erythritol, yang sampai saat ini tidak memiliki temuan yang valid secara ilmiah dalam literatur, itu akan menjadi penting untuk fokus pada potensi pencahar gula ini, yang, sementara mewakili keuntungan dibandingkan pemanis lain, membatasi digunakan dalam minuman karena risiko tinggi melebihi ambang batas yang dapat ditoleransi.
Dalam hal ini, sebuah studi baru-baru ini dilakukan pada populasi anak, oleh karena itu yang berpotensi lebih rentan terhadap efek samping usus? Erythritol, telah menunjukkan bagaimana asupan 25 g dibandingkan dengan 5 atau 15 g Erythritol setiap hari dapat menentukan signifikansi. peningkatan episode diare dan jumlah evakuasi harian.
Melaporkan segalanya kepada populasi dewasa, dosis Erythritol yang dapat ditoleransi setiap hari adalah yang berkisar antara 0, 5 hingga 1 g per kg massa tubuh, di luar itu akan lebih tidak layak untuk dilampaui.
